Душевные рецепты вкусных блюд при диабете

Салат из брюссельской капусты с перцем

Ингредиенты:

суповая тарелка брюссельской капусты

5 стрелок зеленого лука

1 большой красный болгарский перец

2 средних по величине помидора

1 кочешок зеленого салата

1/2 стакана простокваши

сок 1 лимона

несколько веточек зелени петрушки

соль

Капусту промойте и нашинкуйте. Лук нарежьте небольшими колечками. Перец разрежьте пополам, удалите сердцевину, мякоть нарежьте на кубики. Помидор вымойте и нарежьте на ломтики. Добавьте простоквашу, посолите, перемешайте и поставьте на час в холодильник. Перед подачей на стол промойте листья салата, выложите их на дно широкого блюда, а уже на них выложите охлажденную овощную массу и украсьте веточками зелени.

Салат из морской капусты с яблоком

Ингредиенты:

1 небольшая морковь

1 крупное яблоко

1 банка морской капусты

1 малосольный огурец

1/2 стакана простокваши

немного зелени петрушки

черный молотый перец

соль

Вымойте и отварите в подсоленной воде морковь, остудите ее, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Очистите от кожицы яблоко и вырежьте сердцевину. Нарежьте яблоко на такие же кубики и сразу добавьте к нему морскую капусту, которая не позволит кусочкам яблока потемнеть. Такими же кубиками нарежьте малосольный огурец и мелко нарубите зелень петрушки. Поперчите, посолите и залейте простоквашей. Все перемешайте и горкой выложите в салатницу. Украсьте дольками яблок и кружочками огурцов.

Салат из кольраби с перцем

Ингредиенты:

3–4 небольшие кольраби

2–3 красных болгарских перца

1 луковица

3–4 помидора

1/2 банки простокваши

несколько листочков зеленого салата

зелень по вкусу

Кольраби очистите от листьев и отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Затем остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Перец разрежьте пополам, удалите семена, а мякоть нарежьте кубиками. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Лук мелко нарубите. Все смешайте, заправьте простоквашей.

Промойте листья салата, просушите их и положите на широкое блюдо. Сверху выложите салат. Перед подачей на стол украсьте веточками зелени и дольками помидоров.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками

Ингредиенты:

1 небольшой вилок краснокочанной капусты

сок 1 лимона

2 зеленых яблока

1/2 стакана простокваши

красный сладкий молотый перец

соль

Капусту нашинкуйте и уложите в кастрюлю. Очистите от кожицы яблоки, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на мелкой терке. В закипевшую воду добавьте сок лимона и посолите ее. Этим раствором залейте капусту и хорошо перемешайте. Дайте немного настояться, а затем откиньте на дуршлаг. Снова посолите, поперчите и заправьте простоквашей. Выложите в салатницу и украсьте дольками яблок и кружочками лимона.

Салат из краснокочанной капусты с сельдереем

Ингредиенты:

1/4 вилка краснокочанной капусты

1 небольшой корень сельдерея

1 среднее по размеру зеленое яблоко

1 небольшая красная луковица

1 небольшой малосольный огурец

1/2 стакана простокваши

3–4 веточки зелени петрушки

соль

Капусту мелко нарежьте, добавьте немного соли и перетрите руками до выделения сока. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке. Яблоко очистите, вырежьте сердцевину и тоже натрите на крупной терке. Чтобы натертое яблоко не потемнело, сразу же смешайте его с капустой и сельдереем. Мелко нарубите лук и добавьте в овощную смесь. Огурец нарежьте небольшими кубиками и соедините с капустой. Все перемешайте, заправьте простоквашей и выложите в салатницу. Поверху украсьте дольками яблока и веточками зелени.

Салат из квашеной капусты с редькой и морковью

Ингредиенты:

1 небольшая редька

суповая тарелка квашеной капусты

1 луковица

1 ст. л. растительного масла

несколько веточек зелени петрушки

соль