Душевные рецепты вкусных блюд при диабете

Рыбу отварите в подсоленной воде, отделите мякоть от костей и нарежьте ее небольшими кусочками. Сварите в мундире картофель, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Очистите от кожицы яблоко, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Огурец и помидор нарежьте кубиками. Все смешайте, добавьте нашинкованные листья салата и заправьте простоквашей. Выложите в салатницу горкой и перед подачей на стол украсьте маленькими листьями салата, дольками яблок и маслинами без косточек.

Рыбный салат «Поморский»

Ингредиенты:

1 средняя по размеру морская рыба

2 клубня картофеля

2 соленых огурца

1/2 стакана простокваши

1 ст. л. тертого хрена

сок 1/2 лимона

несколько веточек зелени петрушки

соль

Рыбу отварите, остудите и отделите от костей филе. Нарежьте его небольшими кусочками. Картофель отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками, огурцы — небольшими кружочками. Все перемешайте, добавьте хрен, простоквашу, соль и лимонный сок. Снова перемешайте и горкой выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте кружочками огурца и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из трески с хреном

Ингредиенты:

2 средние по размеру свежие трески

3 небольших клубня картофеля

3 соленых огурца

2 ст. л. натертого хрена

1 стакан простокваши

1 ст. л. сухого белого вина

немного зелени петрушки и укропа

соль

Отварите в подсоленной воде рыбу, разделайте ее, удалите кости и нарежьте филе маленькими кусочками. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками. Очистите соленые огурцы от кожицы и нарежьте такими же кубиками. Все перемешайте, добавьте хрен, соль, белое вино, заправьте простоквашей и выложите в салатницу горкой. Готовый салат украсьте ломтиками огурца и веточками зелени.

Салат из отварной рыбы со свежими помидорами

Ингредиенты:

1–2 куска филе свежего минтая

1 соленый огурец

2 средних помидора

2 зеленых яблока

1 луковица

1/2 стакана простокваши

черный молотый перец

горчица по вкусу

немного зелени петрушки и укропа

соль

Отварите рыбу в подсоленной воде, отделите филе от костей и нарежьте небольшими кусочками. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и мякоть измельчите. Огурец и помидоры очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарубите. Все перемешайте, посолите, добавьте черный молотый перец и горчицу, заправьте простоквашей и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте зеленью петрушки и укропа и дольками яблок.

Салат «Афинский» из отварной рыбы

Ингредиенты:

1–2 куска филе свежего минтая

1/2 стакана простокваши

1 ст. л. белого сухого вина

1/2 стакана маслин без косточек

лавровый лист

немного зелени петрушки и укропа

черный молотый перец по вкусу

соль

Рыбу нарежьте кусочками и отварите в воде с добавлением лаврового листа. Затем филе отделите от костей и измельчите. Мелко нарежьте маслины. Все перемешайте, заправьте простоквашей и украсьте зеленью.

Салат «Таллиннский»

Ингредиенты:

1 небольшая соленая сельдь

1 стакан молока

1/2 стакана простокваши

2 клубня картофеля

1 зеленое яблоко

1 помидор

1 огурец

сок 1/2 лимона

молотый черный перец на кончике ножа

соль

Сельдь выпотрошите, удалите хвост и голову. Замочите рыбу на 10–12 часов в холодном молоке. Затем отделите филе от костей и нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите в мундире, очистите от кожуры и еще горячим нарежьте тонкими ломтиками. Посолите его и поперчите. Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мякоть ломтиками или кубиками. Для того чтобы кусочки яблока не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Все перемешайте, выложите в салатницу горкой и залейте простоквашей, смешанной с лимонным соком. Перед подачей на стол украсьте салат кружочками огурца и помидора.

Салат из сельди «Астраханский»

Ингредиенты:

1 среднего размера соленая сельдь

1 стакан молока

2 клубня картофеля

1/2 стакана сухих грибов