Душевные рецепты вкусных блюд при диабете

3 ст. л. маринованных грибов

8–12 маслин

1/2 стакана простокваши

черный молотый перец

немного зелени петрушки

соль

Кальмары, морской гребешок, трепанги и креветки отварите по отдельности в подсоленной воде, остудите и нарежьте небольшими кубиками, огурцы — соломкой, помидоры — дольками. Грибы нарежьте небольшими ломтиками. Все перемешайте, заправьте простоквашей, посолите, поперчите, перемешайте и выложите в салатницу горкой. Перед подачей на стол украсьте веточками зелени, дольками помидоров и маслинами.

Фруктовые салаты

Фруктовые салаты вкусны, легки в приготовлении, так как никогда не требуют термической обработки продуктов, и, кроме того, фруктовые салаты могут стать подлинным украшением вашего стола. Фрукты — богатый и щедрый источник витаминов и минеральных веществ.

Увы, в каждой бочке меда есть своя ложка дегтя — многие фрукты чересчур сладки для диабетического стола. Кроме того, во фруктовый салат принято добавлять изрядно сахара.

Поэтому мы ознакомимся всего лишь с несколькими рецептами подходящих для диабетического стола фруктовых салатов. Вкусных и не вредных.

Салат из ананасов и апельсинов

Ингредиенты:

1 небольшой ананас

3 больших апельсина

2 средних по размеру помидора

3 ст. л. кефира

листья зеленого салата

соль

Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки и разрежьте каждую из них на 2–3 части. Помидоры очистите от кожицы (не забыли еще, как это делается?) и нарежьте кубиками. Ананас очистите от кожуры и нарежьте мякоть ломтиками. Все соедините и перемешайте. Листья салата вымойте, откиньте на дуршлаг, дав стечь воде, и застелите ими дно блюда. Сверху горкой выложите фруктовую массу и поставьте все в холодильник на 30 минут. Кефир слегка посолите и перед подачей на стол полейте им салат.

Салат из апельсинов и спаржи

Ингредиенты:

немного спаржи

2 апельсина

2 стебля сельдерея

1/2 стакана кефира

1 ч. л. готовой «мягкой» горчицы

1 ст. л. лимонного сока

3–4 грецких ореха

молотый красный сладкий перец на кончике ножа

веточки зелени

соль

Спаржу очистите и варите в течение четверти часа в подсоленной воде. Очистите апельсины и нарежьте небольшими кусочками. Сельдерей нарежьте тонкими колечками. Все перемешайте и выложите в порционные вазочки. Приготовьте соус из кефира, горчицы, лимонного сока, соли и красного перца, чтобы перед подачей на стол полить им салат. В завершение украсьте салат орехами и веточками зелени.

Салат из груш, яблок и ежевики

Ингредиенты:

5 спелых груш

1 стакан ягод ежевики

2 кислых зеленых яблока

1 небольшой корень сельдерея

1/2 стакана кефира

2 ст. л. молотых орехов

Груши вымойте, снимите с них кожицу, разрежьте на две части и выберите ложкой сердцевину. В это углубление уложите вымытые ягоды ежевики. Яблоки очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Сельдерей натрите на крупной терке и добавьте в яблоки. Заправьте эту массу кефиром. Груши с начинкой выложите на широкое блюдо. Между ними горками разместите яблочно-сельдерейную массу. Все это перед подачей на стол посыпьте молотыми орехами.

Салат «Фруктовая фантазия»

Ингредиенты:

3 апельсина

1 грейпфрут

1 большое зеленое яблоко

1/2 стакана кефира

2 ст. л. красного сухого вина

Апельсины и грейпфрут вымойте, разрежьте на две половинки и выньте из них мякоть. Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину и мелко его нарежьте. Мякоть апельсинов и грейпфрута измельчите, смешайте с яблоком и выложите в корзиночки из кожуры. Кефиром, смешанным с красным вином, залейте содержимое корзиночек и на полчаса поставьте их в холодильник.

Салат с апельсинами и капустой

Ингредиенты:

1/4 небольшого кочана белокочанной капусты

2 моркови

1 пучок зеленого лука

2 апельсина

3 яблока

1/2 стакана кефира или простокваши

1 ч. л. меда

2 ст. л. красного сухого вина

сок 1/2 лимона

Капусту и морковь очистите, нарежьте соломкой, измельчите зеленый лук и предварительно очищенные от кожицы яблоки с апельсинами. Все соедините, заправьте соком лимона, медом и кефиром, а затем перемешайте.

Грушевый салат с абрикосами

Ингредиенты: