Еда для гениев. Как увеличить свой IQ во время завтрака, повысить производительность мозга во время обеда и активизировать память за ужином

Не сомневайтесь: недостаток энергии в мозге – плохая новость. Более того, забывчивость, которую мы часто считаем просто симптомом старения, может быть одним из первых признаков того, что мозгу не хватает топлива. Хорошая новость: снабжение мозга кетонами (с помощью «Гениального плана» или любого варианта кетогенной диеты) может не только снизить окислительный стресс и воспаление, но и помочь мозгу сохранять нормальную функциональность и в зрелом возрасте. Все потому, что на способность мозга получать энергию из кетонов (в отличие от глюкозы), похоже, никак не влияет ни возраст, ни ген ApoE4, ни даже болезнь Альцгеймера[242].

Вот вам еще один бонус: кетогенные диеты, как оказалось, увеличивают число митохондрий (клеточных энергостанций) в мозге, повышая тем самым эффективность метаболизма[243]

.

А можно просто есть кетоны?

Есть и еще один способ доставки кетонов в мозг, который я вкратце упоминал: употребление специальных продуктов, вырабатывающих кетоны. Это продукты, содержащие естественный источник сравнительно редкого пищевого жира – среднецепочечных триглицеридов, или СЦТ. СЦТ в изобилии содержатся в кокосовом и пальмовом маслах, а также в козьем и женском грудном молоке, и они оказывают уникальное, важное воздействие на организм. После употребления в пищу эти жиры отправляются прямо в печень[244]

^*, где перерабатываются в кетоны: это поразительное свойство позволяет повысить уровень кетонов в крови и днем, и ночью, вне зависимости от того, голодны вы или сыты[245]. Ученый Стивен Каннейн обнаружил, что даже если организм не находится в состоянии кетоза или голодания, мозг все равно получает 5–10 % запасов топлива из этих дополнительных кетонов. Что интересно, примерно такой же процент топлива теряется при мозговом гипометаболизме у молодых людей с геном ApoE4

.

Из 14 г жиров в столовой ложке кокосового масла 62–70 % представляют собой чистые СЦТ, в основном – лауриновую кислоту. В грудном молоке лауриновая кислота тоже составляет бóльшую часть объема СЦТ. Кроме лауриновой кислоты, кокосовое масло содержит и другие жирные кислоты, в том числе каприновую и каприловую, которые, возможно, обладают еще более сильными кетогенными свойствами. Каприловую кислоту даже пробуют использовать при лечении эпилепсии, когда лекарства уже не помогают[246]. Часто эти жирные кислоты изолируют и создают из них чистое СЦТ-масло, почти на 100 % состоящее из среднецепочечных триглицеридов, которые перерабатываются в кетоны.

FAQ:

Помогут ли кетонные препараты и СЦТ-масло сжечь больше жира?

Ответ: СЦТ-масло и кетонные препараты могут принести большую пользу когнитивной системе. Но их часто рекламируют как средство для потери веса, что не совсем так. Кетоны, вырабатываемые внутри организма, – это побочный продукт сжигания жира. Когда вы добавляете к этому экзогенные кетоны, которые тоже являются формой энергии, и их нужно сжигать, вы на самом деле мешаете организму расходовать собственный жир. Если вы хотите сбросить вес, то, по нашему мнению, лучше вырабатывать собственные кетоны, чем получать их из внешних источников.

Для людей с болезнью Альцгеймера или другими нейродегенеративными заболеваниями СЦТ-масло может быть особенно полезно. Пациентам с болезнью Альцгеймера рано или поздно начинает хотеться сладкого[247]. Возможно, это сигнал тревоги от мозга, страдающего от энергетического голода: он хочет получить сахар в виде быстро перевариваемых углеводов – именно той категории питательных веществ, которые вызывают скачок инсулина, стимулируют воспаление и блокируют производство кетонов. Прием кокосового или СЦТ-масла, в теории, может помочь справиться с этой проблемой при постепенном снижении количества углеводов в рационе. Когда эти пищевые кетоны дают людям с нарушениием памяти, в некоторых случаях улучшаются когнитивные способности. По крайней мере одно исследование показало положительную реакцию у пациента на поздней стадии болезни Альцгеймера, принимавшего всего две столовые ложки масла в день (см. врезку)[248]. Вы можете даже получить рецепт на медицинский пищевой продукт, сделанный из каприловой кислоты; он одобрен FDA для лечения болезни Альцгеймера (сейчас идет изучение его свойств как профилактической меры против этого заболевания).