Еда для гениев. Как увеличить свой IQ во время завтрака, повысить производительность мозга во время обеда и активизировать память за ужином

В течение следующего года Мэри постепенно повышала дозу, вплоть до 11 столовых ложек кокосового масла и СЦТ-масла в день (слишком быстрое повышение дозы СЦТ-масла может вызвать диарею). По сообщениям Мэри, память Стива улучшилась, равно как и показатели когнитивных тестов. У него восстановилась способность к выполнению многих повседневных задач. «Мы словно вернулись на два-три года назад», – говорила Мэри. Пару дней Стив не получал кокосового масла в нужной дозе, и его способности заметно ухудшались – верный признак того, что именно это средство помогало ему. Она продолжала давать Стиву кокосовое масло почти десять лет, а ее изменения образа жизни и рациона питания напоминали те, которые рекомендуются в нашей книге.

Эксперимент Мэри с кокосовым маслом, опубликованный в виде научной статьи в журнале Alzheimer’s & Dementia

, начался на седьмом году болезни ее мужа – болезни, которая, как мы сейчас знаем, зародилась за несколько десятилетий до первых симптомов. Стив в конце концов проиграл неравный бой с болезнью Альцгеймера и в 2015 году умер, но его история продолжает жить благодаря активной деятельности Мэри.

Тем, кто не жалуется на когнитивное здоровье и привык к рациону, богатому углеводами, СЦТ-масла и жиры могут

еще и помочь поддерживать энергию мозга на нужном уровне, пока вы снижаете углеводную нагрузку. Но пока что это всего лишь предположение, подкрепленное информацией. У многих из тех, кто впервые пробует низкоуглеводную диету, может начаться «углеводная ломка»: слабость, туман в голове и раздражительность. Так что, если хоть что-то может помочь мозгу пережить этот период, это обязательно стоит попробовать. По крайней мере, попытка не пытка, и определенную пользу для мозга от кетонов можно получить даже в период, когда вы только начали принимать эти масла и снижать употребление глюкозы. Не стесняйтесь экспериментировать. Но помните, что по-настоящему такой подход еще не тестировался (и не забудьте добавить соль – об этом я упоминал на с. 192).

Вы, возможно, подумали, что СЦТ-масло может стать отличной добавкой к порции макарон, пиццы или утренних зерновых хлопьев (кому из нас не хочется съесть тортик, да так, чтобы он у нас еще и остался?), но повышение уровня кетонов при сохранении высокоуглеводной диеты – это игнорирование одной из главных причин, вызывающих нейродегенерацию и старение мозга: повышенного инсулина. Не менее важно и то, что кетоны из внешнего источника никогда не достигнут такой же концентрации, как на кетогенной диете или во время голодания. Принимать кокосовое масло или даже чистое СЦТ-масло не во время голодания – все равно, что лить воду в уже полный стакан. А вот голодание или низкоуглеводная диета, которые позволяют организму вырабатывать собственные кетоны, – это пить воду из вышеупомянутого стакана.

Помните: «биохимическая липосакция» – процесс, при котором ваш организм пользуется собственными запасами жира и перерабатывает их в энергию, – запускается, когда вы достаточно снижаете уровень инсулина, а не потому, что вы добавили больше жиров в рацион. У здоровых взрослых людей кетоны – это просто маркеры других замечательных процессов, происходящих во время голодания. О них мы уже говорили выше. Когда вы сжигаете собственный жир и едите масло, вы получаете дополнительную порцию калорий. Само по себе это не плохо, но не забывайте, что избыток калорий, неважно, из какого источника – углеводов, белков или жиров, – может рано или поздно привести к набору лишнего веса. В современном мире у многих из нас мозг вообще не адаптирован к сжиганию жира в качестве топлива, потому что мы постоянно едим. Дайте телу и мозгу возможность сжечь этот жир, и они отплатят вам сполна.

В следующей главе мы поговорим о «забытом органе», который прячется внутри вас, о его важнейшей роли для здоровой работы мозга.