Надежность сипахов традиционно не вызывала сомнений, но времена меняются, и все меняется вместе с ними. В былые времена, когда империя вела постоянные войны с соседями, значительным источником доходов наряду с земельными наделами служила военная добыча. Кроме того, по мере развития товарно-денежных отношений для успешного ведения хозяйства требовались все бо2льшие вложения. Доходы с наделов остались прежними, но цены при этом выросли втрое, а то и вчетверо. Наделы не принадлежали их держателям, считаясь султанской землей, предоставленной в пользование на время несения службы. А кто станет вкладывать средства в чужую землю, которая завтра может быть передана другому владельцу? Это существенно снизило привлекательность султанской службы. Многие держатели наделов выставляли вместо себя на службу нанятых бедняков, а сами занимались более прибыльными делами. В результате бывшие элитные подразделения, которые европейцы называли «дворянскими», превратились в сборище недовольных и разного рода сброда. Более того, Египет считался у сипахов и янычаров плохим местом для службы, поскольку здесь было гораздо меньше источников для обогащения, чем на Балканах или в Закавказье. В Египте не существовало системы служебных наделов, и местные жители, поступавшие на военную службу, могли рассчитывать только на жалование.
По сведениям из одних источников, сипахи взбунтовались после того, как Хаджи Ибрагим-паша приказал казнить сипаха-египтянина, уличенного в грабеже. Другие источники называют причиной бунта отказ паши выплатить сипахам средства, служившие своего рода налогом на вступление в должность, – командиры приходили к новоназначенному бейлербею с поздравлениями, а тот одаривал их деньгами. Согласно третьей версии, причиной стала тульба – незаконные поборы, которые сипахи получали с крестьян в качестве «платы за охрану». Таким образом, 24 сентября 1604 года, когда Ибрагим-паша выехал из Цитадели в каирскую гавань, где должно было состояться открытие новой дамбы, пятнадцать сипахов хладнокровно зарубили его на глазах у изумленной публики. Вместе с пашой были убиты и те, кто пытался его защитить. Убийство выглядело словно казнь. Головы паши и его людей пронесли по улицам Каира, а затем повесили на воротах Баб Зувейла, где обычно выставлялись на всеобщее обозрение тела казненных преступников. Несчастный паша стал первым османским наместником, которого убили собственные солдаты, первым, но далеко не последним.
Сипахи надеялись на то, что султан не станет обострять отношения со своим войском, а просто пришлет в Египет нового, «хорошего» бейлербея. Разумеется, им бы и в голову не пришло дергать за бороду такого правителя, как Сулейман I, но сидевший в то время на престоле правнук Сулеймана султан Ахмед I был юн (ему шел пятнадцатый год) и находился под влиянием своей матери Хандан-султан. От юнца и женщины трудно было ожидать решительных мер. Тем не менее новый бейлербей Хадим Мехмед-паша пытался обуздать сипахов, но потерпел неудачу. Так же как и его преемник Йеменли, Хасан-паша не навел порядок в войске, которое все глубже и глубже погружалось в пучину анархии. Действия властей напоминали поведение глупца из известной сказки, который пытался потушить пожар при помощи одного кувшина воды. Если бы в Египте в то время нашлась сильная личность, способная обернуть происходящее в свою пользу, дело вполне могло закончиться отпадением эялета от Османского государства…
В 1607 году Ахмед I назначил бейлербеем Египта тюрка Мехмеда-пашу, известного под прозвищами «Окюз» («Вол»), «Кара» («Черный») и «Кул Кыран» («Рабовладелец»). По этим прозвищам можно проследить жизненный путь паши – он был сыном кузнеца, подковывавшего волов. Он наводил такой страх на врагов, что у них темнело в глазах. А еще Мехмед-паша подавил восстание султанских рабов-сипахов. Прибыв в Каир, он первым делом казнил (не сместил, а именно казнил) санджак-беев, позволивших сипахам ввести тульбу в своих санджаках. Затем паша начал приводить к покорности командиров сипахов, но те решили выступить против него сообща, и наведение порядка приняло характер настоящей войны, решающее сражение которой состоялось в марте 1609 года близ Каира. Повстанцы потерпели поражение, за которым последовали массовые казни и ссылки. Если бы предшественники Мехмеда-паши действовали с присущей ему решительностью, то порядок был бы наведен гораздо раньше.