Энергия жизни. Как изменить метаболизм и сохранить здоровье

• 1 столовая ложка порошка маки.

• Сок из ½ лайма.

Поместите все ингредиенты (для тропического или ягодного варианта) в блендер вместе с 1 чашкой воды. Взбивайте в течение 30 секунд на высокой скорости или до однородности. Подавайте сразу же.

Молоко для хорошей энергии

Без глютена, без молока, без сои.

Время: 5 минут плюс 8-10 часов для предварительного замачивания.

Порций: 4 (250-миллилитровые) чашки.

Грецкие орехи и семена конопли богаты омега-3 жирными кислотами, которые снижают уровень провоспалительных биомаркеров и артериального давления, уменьшают образование бляшек в артериях. Каждый стакан такого орехово-семенного молока содержит 3,5 грамма омеги-3. Приготовление орехового молока в домашних условиях – отличный способ избежать скрытых сахаров и других ненужных добавок, которые часто встречаются в покупных продуктах. Кроме того, готовить его легко и приятно.

• ½ чашки грецких орехов.

• 1 чайная ложка морской соли.

• ½ чашки семян конопли.

• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

1. Поместите грецкие орехи в миску среднего размера. Залейте орехи водой на несколько сантиметров и добавьте соль. Накройте и оставьте для вымачивания на 8-10 часов.

2. Слейте воду с орехов и тщательно промойте их.

3. В блендер поместите грецкие орехи, семена конопли и ваниль, добавив 4 чашки фильтрованной воды. Используйте чуть меньше воды, если хотите получить более кремовую консистенцию, или чуть больше – для более жидкого «молока». Взбивайте на высокой скорости в течение 2–3 минут или до тех пор, пока смесь не станет белой и пенистой.

4. Процедите получившуюся смесь через марлю, отожмите ее чистыми руками, чтобы извлечь как можно больше «молока».

5. Перед использованием встряхните, так как «молоко» естественным образом расслаивается.

Хранение: храните в чистом контейнере в холодильнике в течение 3–4 дней.

Рулеты из шпината и нута со сливочным омлетом и пряными грибами

Без глютена, без сои, без орехов.

Время: 45 минут.

Порций: 3 (2 рулета на порцию).

Грибы в этом рецепте – фантастический источник бета-глюканов, соединения, которое действует как пребиотическая клетчатка. Полезные бактерии в кишечнике расщепляют бета-глюканы и производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые могут снизить резистентность к инсулину. Совет: вы можете приготовить рулеты впрок и заморозить их.

Рулеты из шпината и нута

• ½ чашки нутовой муки.

• ¼ чашки муки из маниоки.

• 1 чашка шпината, плотно утрамбованного.

• 3 или 4 листика свежего базилика.

• ¼ чайной ложки морской соли.

• Оливковое масло по необходимости.

Пряные грибы

• 1 столовая ложка оливкового масла.

• 3 чашки грибов кремини, нарезанных ломтиками.

• Морская соль и свежемолотый черный перец.

• Щепотка измельченных хлопьев красного перца.

Сливочный омлет

• 1 столовая ложка растительного масла.

• 6 крупных яиц, взбить.

• Морская соль и свежемолотый черный перец.

• 6 листьев базилика для украшения.

• Острый соус (по желанию).

1. Приготовьте рулеты: в блендер положите нутовую муку, муку из маниоки, шпинат, базилик, соль и влейте 1 стакан воды. Взбивайте на высокой скорости в течение 30 секунд или до получения гладкой и яркой зеленой массы.

2. Нагрейте чугунную сковороду среднего размера на среднем огне. Налейте ¼ стакана теста в разогретую сковороду. Вращайте сковороду круговыми движениями, чтобы распределить тесто равномерно. Готовьте по 1–2 минуты с каждой стороны или пока тесто не станет податливым. Если тесто прилипает, смажьте сковороду несколькими каплями оливкового масла. Повторяйте, пока не будет готово 6 блинов. Отложите в сторону.

3. Приготовьте грибы: разогрейте оливковое масло в той же сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и приправьте их солью, черным перцем и хлопьями красного перца по вкусу. Готовьте 5–6 минут или пока грибы не станут нежными и золотисто-коричневыми. Отложите в сторону.

4. Приготовьте сливочный омлет. Добавьте сливочное масло в ту же сковороду на средне-низком огне. Когда оно растопится, влейте взбитые яйца и приправьте их солью и перцем. Аккуратно перемешивайте яйца в течение 2–3 минут или до готовности.

5. Выложите на каждый блинчик по 2 листа базилика, омлет и пряные грибы, сверните рулетом. При желании полейте острым соусом.

Хранение: рулеты можно заготовить впрок и хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Перед использованием просто разогрейте рулеты на сухой сковороде на среднем огне в течение 30 секунд с каждой стороны или пока они не станут теплыми и податливыми.

Пудинг из семян чиа или базилика (три способа)

Без глютена, без молока, без сои.

Время: 10 минут плюс замачивание в течение ночи.

Порций: 1.

Семена чиа и базилика – мощные источники клетчатки, благоприятной для обмена веществ. При замачивании семена базилика и чиа набухают и желатинизируются, создавая текстуру пудинга. Это происходит благодаря муцилажу – растворимой клетчатке, которая позволяет семенам поглощать в 10–20 раз больше воды, чем их вес. Вот три восхитительных сочетания вкусов основы и топпинга для пудинга.

Тропический кокос

Основа