Ешь, голодай, повторяй

Все три дня мы питались в ресторане, в том числе в ресторане японской кухни, которая изрядно способствует удержанию жидкости. Я съела очень много. У меня опухли пальцы. Мой организм был в самом прямом смысле набит лишней едой.

Думаете, я расстроилась и прибегла к радикальным мерам? Стала голодать днями напролет, чтобы компенсировать увеличение веса?

Снова ответ «нет».

Я вернулась к прежнему режиму ИГ, и к четвергу лишний вес ушел.

Колебания веса – даже не такие большие, как в моем случае, а всего в пределах килограмма, – могут вызвать волнение и стресс. Не поддавайтесь панике!

Следуйте совету, который я дала в главе 18: только общая тенденция имеет значение. Просто поверьте мне.

ФИЗИОЛОГИЯ ГОЛОДАНИЯ

Разве завтрак – это не самый важный прием пищи (очень часто можно услышать такие слова: «Если не завтракать, метаболизм замедлится, и вы наберете вес» или «Завтрак – гарант здорового веса; люди, которые не завтракают, более склонны к ожирению»)?

Прежде чем дать научно обоснованный ответ на этот вопрос, расскажу, откуда взялся миф о том, что «завтрак – это самый важный прием пищи» и что отсутствие завтрака приводит к снижению скорости метаболизма на весь день. Мы все слышали подобные утверждения, доверяли им и даже старались придерживаться рекомендации непременно завтракать. А знаете ли вы, что эта рекомендация основана на исследованиях, спонсированных компаниями по производству хлопьев для завтрака? Это чистейшая правда!

Приведу пример. В 2000 году было проведено исследование, по результатам которого ученые заявили: «У людей, которые едят хлопья на завтрак, индекс массы тела значительно ниже, чем у тех, кто завтрак пропускает или ест с утра мясо и яйца. Анализ указывает, что отказ от завтрака – это неэффективный способ регуляции веса». А теперь угадайте, что написано на первой странице научного доклада? Там написано: «Спонсор исследования – производитель сухих завтраков Kellogg Company». Шок! В ходе исследования, профинансированного компанией Kellogg, ученые не только установили неэффективность отказа от завтрака; они обнаружили, что лучшей заменой яйцам и мясу по утрам являются хлопья. Думаете, совпадение? Сомневаюсь.

А теперь о хорошем. Нет нужды прислушиваться к советам компании Kellogg. В 2019 году австралийские ученые провели системный обзор научной литературы, содержащей рекомендации относительно завтрака. Они изучили все имеющиеся данные и сделали следующий вывод: «Нет никаких доказательств того, что потребление завтрака способствует похудению или что отказ от завтрака ведет к набору веса». Поэтому можете есть хлопья в любое время дня, когда позволяет ваше расписание. О том, что их нужно есть только на завтрак, наука не заявляет.

Неужели можно действительно войти в кетоз, если не вносить никаких изменений в свой рацион, а только придерживаться интервального голодания?

Это вопрос является наиболее распространенным камнем преткновения. Многие люди ошибочно считают, что кетогенная диета – единственный способ войти в кетоз, но на самом деле это не так. Голодание тоже производит кетогенный эффект. Если вы не помните, как происходит данный процесс, перечитайте соответствующий раздел в главе 1.

Нужно ли измерять уровень кетонов, чтобы убедиться, что я нахожусь в кетозе? Если нет, как убедиться, что в период голодания в организме происходят жиросжигательные процессы?

В главе 1 я говорила, что не рекомендую измерять уровень кетонов. Перечитайте ее, если забыли, почему.

Почему примерно через час после еды у меня появляется кетоновое дыхание? Я ем углеводы; это выбивает меня из кетоза?

Открыв в себе жиросжигательную суперсилу, вы приобретете метаболическую гибкость. В период голодания вы сможете превращать жиры в кетоны, которые будут подпитывать ваш мозг. Когда вы едите, организм переключается на другой источник топлива. Он использует энергию из потребляемой пищи и кетоны ему больше не требуются. Однако этим кетонам нужен выход! Примерно через часы после первой трапезы вы можете заметить, что выдыхаете их. Нет, вы «не вошли обратно в кетоз». Вы просто избавляетесь от кетонов, которые выработал ваш организм, будучи в голоде.