Если бы наши тела могли говорить. Руководство по эксплуатации и обслуживанию человеческого тела

Одна из областей исследований, где придается особое значение сотрудничеству, – это Precision Medicine Initiative (инициатива США по точной медицине). Она предполагает широкое сотрудничество между учеными, финансируемыми государством, и частным бизнесом. Коллинз хотел бы видеть «единую базу общих данных», где люди будут делиться не только своими выводами, но и всеми данными, попавшими к ним в руки. Это избавило бы нас от необходимости ставить под вопрос выводы исследования, финансируемого, к примеру, Egg Board. Сама организация и финансируемые ею ученые могли бы помочь науке, собирая данные от потребителей яиц и помещая их в базу данных, чтобы специалисты всего мира анализировали, проверяли, сравнивали и расширяли эти данные. Если Egg Board действительно верит в пользу яиц, почему бы не позволить бесчисленным исследователям иметь доступ к этим данным? Чтобы проанализировать потребление яиц наряду со всеми остальными аспектами питания людей, информацией об уровне их физической активности, длительности сна и точной картиной их генома. Тогда, вероятно, мы смогли бы начать сравнивать яичницу с овсянкой.

А людям между тем необходимо чем-то питаться. Нам достаточно знаний, чтобы понимать: наши решения имеют последствия. Биолог Кэтрин Андерсен работает в Фэйрфилдском университете, это недалеко от Коннектикутского университета. Она изучает, как использовать продукты питания для профилактики заболеваний, и в 2015 г. выпустила подробный обзор лучших исследований о том, как яйца влияют на организм{89}. Кэтрин напоминает, что яйца не сводятся к холестерину. И влияют на каждого человека по-разному.

Она пишет: «Биоактивные компоненты яйца, включающие фосфолипиды, холестерин, лютеин, зеаксантин и белки, обладают множеством провоспалительных и/или противовоспалительных свойств, которые могут иметь важные последствия для патофизиологии многочисленных хронических заболеваний и иммунного ответа на острые травмы». В целом это переводится так: яйцо – сложная структура, и физиологические последствия его переваривания не сводятся к простым «да» или «нет». Андерсен сообщает, что яичная промышленность ее исследования не финансировала.

Для тех, кто предпочитает практические советы, скажу следующее: цельнозерновая овсянка с орехами и фруктами рекомендуется любому (не страдающему аллергией) человеку с точки зрения и здоровья и экологии. Производство овса не оказывает такого негативного влияния на почву, воду и воздух, как целая фабрика накачанных антибиотиками птиц, которые всю жизнь проводят в тесноте и темноте и никогда не научатся ходить. Если бы мы выращивали этих цыплят без антибиотиков, на свободе, и каждый из 7 000 000 000 человек должен был бы есть по два яйца в день, вся планета была бы покрыта курами. Куда ни глянь – всюду куры. Так что противопоставление овсянки и яиц имеет не больше смысла, чем дискуссия о том, что полезнее – овсянка или бриллианты.

Почему бы не задуматься о возможности употребления в пищу бриллиантов? Обязательно найдется человек, который скажет вам, что это полезно. Прежде чем последовать его совету, проверьте, не владеет ли он алмазной шахтой.

Работают ли пробиотики?

Повальная мода на «пробиотические» продукты началась после завершения в 2013 г. проекта «Микробиом человека». По прогнозам, к 2020 г. оборот этой отрасли достигнет $46 000 000 000. Концепция заключается в том, что вы можете купить и употребить в пищу микроорганизмы, которые благоприятно влияют на экосистему вашего кишечника. Скорее всего, манипуляции с нашими микробиомами в один прекрасный день радикально изменят уровень здоровья человечества, но на данный момент пробиотические продукты не способны нам в этом помочь. На пути к этой чудесной эре медицины нам предстоит пережить многие годы щедро раздаваемых предпринимателями обещаний невозможного.

Современные пробиотические продукты продаются как пищевые добавки, а значит, производителю не нужно ничего доказывать или проверять их на побочные эффекты. Они даже не обязаны предоставить доказательства того, что продукт содержит именно те бактерии, которые заявлены на этикетке. Чтобы выжить, микроорганизмам нужны очень специфические условия, поэтому они вряд ли будут живы, когда вы их купите. И даже если они на самом деле присутствуют в этой баночке, нет никакого способа узнать, сколько их, какие они и как именно они повлияют на микрофлору кишечника. Употреблять «пробиотические» продукты сегодня – все равно что зачерпнуть семян из мешка с надписью «Ассорти» и бросить на землю в лесу. Часть окажется вовсе не семенами. Другая часть, допустим, прорастет, но как узнать, будет ли от нее польза лесу?