Читаем Есть хорошо! Чтобы хорошо жить, нужно хорошо есть! полностью

Плюс все сладкое ассоциируется с жизнью. Сахара кажутся приятными на вкус по очень простой причине: в природе продукты, обладающие сладким вкусом (например, фрукты), часто содержат много витаминов, минералов и энергии.

Однако все люди разные. Некоторые любят сладкое больше, чем другие. Это может быть генетической особенностью или приобретенной привычкой. А может и тем, и другим.

Кто-то ест торт за раз и ему хорошо, а кто-то съедает пироженку, и ему уже «поплохело».

Но давайте к сути дела. Приводит ли сахар к ожирению?


Возьмем статистику Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, Национального обследования состояния здоровья и питания (NHANES), а также данные, полученные в ходе длительного исследования Framingham Heart Study. Они говорят о том, что с 1980 года американцы:

— употребляют такое же количество жиров, изменения коснулись лишь их качества и источников (меньше жиров натурального происхождения, больше добавленных жиров, таких как масла);

— стали есть больше углеводов (особенно рафинированных в виде добавленного сахара).

То есть стали есть меньше жирного, а начали налегать на углеводы. Таким образом, за последние сорок лет человек увеличил калорийность суточного рациона на 200–400 ккал. Например, в добавление к привычной еде съедал еще гамбургер или двойной чизбургер.

Однако сахар ли в этом виновен? Или в принципе избыток еды?

Последние 400 лет действительно отмечался постепенный рост потребления сахара. Как только Европа наладила торговые пути с тропическими странами и наняла дешевую рабочую силу (рабов) для выращивания сахарного тростника, сахар становился все более доступным. И уже вскоре он стал пищей для бедных. Известно, что основной пищей рабочего класса во время промышленной революции в Англии были джем и сладкий чай.

И пошло-поехало!


Потребление сахара в США (на человека в год):

1822 г. — 2,7 кг

1900 г. — 18,1 кг

1920-е гг. — 40,8 кг


Потребление сахара на человека в год (кг)



Вторая мировая немного затормозила этот процесс.

Но потом все вернулось.

1980-е гг. — снова 40,8 кг

1999 г. — 49 кг

1999–2013 гг. (последние доступные данные): потребление сахара сократилось на 18–22 % (до уровня 1987 г.). В этот же период уменьшилось потребление углеводной пищи.


И несмотря на это, число людей, страдающих ожирением, продолжало расти — с 31 % в 1999 г. до 38 % в 2013 г. Такая же тенденция отмечалась с распространением диабета.

То есть прямая зависимость между сахаром и ожирением не подтверждается.

Более того, исследование, проведенное в 2013 году по заказу Всемирной организации здравоохранения, показало, что увеличение сахара в рационе может способствовать увеличению массы тела, а снижение — снижению массы тела только… путем изменения энергетического баланса. А отнюдь не из-за наличия какого-либо физиологического или метаболического эффекта самого сахара.

Другими словами, когда мы едим больше сладостей, то получаем больше энергии (калорий). Логично!

Скажу так: сахар просто легче всего переесть!

Сладкая смерть?

Мы вроде выяснили, что непосредственно от сахара — когда его в меру, конечно — не толстеют. Но в головах полно предубеждений.


Разберем самые популярные:

— Сахар нужно полностью исключить!

Давайте разберем сахаринку — это молекула глюкозы и фруктозы.

Глюкоза — это основной источник питания мозга. И она есть буквально везде: в крупах, хлебе, фруктах, молочных продуктах. Исключить глюкозу — это лишить себя 80 % рациона.

Ни в одних адекватных доказательных медицинских рекомендациях нет пункта об исключении углеводов. А глюкоза, напомню, — это углевод из группы моносахаридов.

Сократить — да, надо. Просто потому, что часто обычную еду заменяют на сладости. Но я сторонник не ИСКЛЮЧАТЬ, а ДОБАВЛЯТЬ.

Давайте добавим фруктов, овощей, белка, сложных углеводов и т. д. И потребность в сладостях отпадет.

— Сахар едят раковые клетки.

Тут, конечно, интересно. Но давайте уточним: ВСЕ клетки едят сахар! А точнее, глюкозу.

— Белый сахар нужно заменить — он рафинированный и вредный!

В качестве замены предлагают сиропы, тростниковый сахар, кленовый, коричневый и прочее.

Сторонники замены одного сахара на другой думают, что из тростника сахар как добывается? Песни ему поют? Уговаривают?

Любой сахар добывается путем очищения, удаления примесей. ЛЮБОЙ! И из тростника, и из свеклы. Примерно одинаково. И калорийность у всех сахаров одинаковая. Может, у «экзотического» больше минералов. Но сколько его надо съесть, чтобы обогатить организм?

Перейти на страницу:

Похожие книги

Честный разговор о том, что мешает быть здоровым русскому человеку
Честный разговор о том, что мешает быть здоровым русскому человеку

Федор Григорьевич Углов оставался практикующим хирургом до 100 лет. Сам он не пил и не курил, активно занимался спортом — не в этом ли причина его долголетия. Сотни и тысячи операций, огромная наблюдательность и неравнодушие к людям — все это вынудило его обратиться к проблеме, которая была актуальна в 80–90-е гг. и актуальна и поныне — к алкоголизму. Точно так же как и в годы застоя, сейчас страна поставлена на грань выживания. Так как нынче русская деревня, русская провинция, русская столица — ПЬЮТ…Как это остановить? Знает доктор Углов, бивший в набат уже много лет назад.Простые и полезные рекомендации знаменитого хирурга помогут спасти из алкогольного ада ваших родных и близких.

Федор Григорьевич Углов , Фёдор Григорьевич Углов

Здоровье / Здоровье и красота / Дом и досуг
Медицина в эпоху Интернета. Что такое телемедицина и как получить качественную медицинскую помощь, если нет возможности пойти к врачу
Медицина в эпоху Интернета. Что такое телемедицина и как получить качественную медицинскую помощь, если нет возможности пойти к врачу

Телемедицину по праву можно назвать медициной будущего, ведь она уже преодолела те проблемы, с которыми сталкивается здравоохранение всех стран. Большие расстояния, нехватка кадров и потребность в своевременном и квалифицированном совете – все это причины частых промедлений с лечением, которых можно избежать с помощью цифровых технологий.Но как, когда и кому пришла в голову идея «удаленного» лечения? Когда была зафиксирована первая телемедицинская консультация? И, наконец, какие технологии телемедицины мы можем внедрить в свою жизнь уже сейчас?Эта книга не учит «лечиться по телевизору» и, конечно же, не призывает превращать процесс лечения в бесконечные телефонные разговоры с докторами. Однако она поможет всем, кто заботится о своем здоровье, делать это быстрее и эффективнее: телемедицина не заменяет врача, но расширяет его возможности.Внимание! Эта книга не является пособием по самолечению. Перед совершением любых рекомендуемых действий проконсультируйтесь со специалистом.

Антон Вячеславович Владзимирский

Здоровье
Как лечатся врачи. Правда, скрытая от пациентов
Как лечатся врачи. Правда, скрытая от пациентов

Порой трудно представить, какую сложную работу проводят врачи при постановке каждого диагноза, при составлении схемы лечения для каждого пациента… Случается так, что ошибаются и умные, опытные, абсолютно компетентные врачи. Человеческий фактор нельзя сбрасывать со счетов. К ошибкам могут приводить усталость или сильное нервное потрясение.Разумеется, всецело и всесторонне оценить работу врача может только другой врач, потому что для этого нужны профессиональные знания. Но в определенной степени это способен сделать и грамотный пациент.Разумеется, всю медицинскую премудрость, даже в упрощенном виде, в одну книгу вместить невозможно. Мы с вами рассмотрим только наиболее распространенные хронические заболевания и поговорим о том, какое обследование и какое лечение нужно при них проводить. В первую очередь для того, чтобы оценить профессионализм и добросовестность своего врача, вы должны понимать, насколько полно он вас обследовал и насколько полноценное лечение вам назначил. Мы поговорим о том, какие противопоказания имеются у наиболее популярных препаратов, и о том, какие препараты нельзя сочетать друг с другом. Короче говоря, мы с вами обсудим много полезного и нужного.В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Евгений Мясников

Здоровье / Медицина и здоровье / Дом и досуг