Формируем Пищевые Привычки для здоровья

Важный фактор при борьбе с диабетом и проблемами с сахаром в крови – понять, что вы должны есть, потому что голодаете на клеточном уровне. Отремонтировав механизмы поставки и усвоения питательных веществ, вы измените ситуацию, но есть нужно обязательно. Тем не менее, не называйте себя «голодными». Я советую многим клиентам с предиабетом, резистентностью к инсулину и СПКЯ перейти от мысли «Я голодаю» к мысли «Я жду доставки еды». Потратьте несколько минут, подышите глубоко, успокойтесь и не паникуйте из-за того, что кажетесь себе ненасытными. Вспомните, что еду вам доставят через клетки, а потом просто сядьте и ешьте.

Глава 11Аутоиммунные заболевания и режим питания

Для меня это особенная глава, потому что у меня у самой аутоиммунная болезнь. А еще эту главу очень тяжело писать. Я точно знаю, что такое организм, воюющий сам с собой. Когда у меня в студенческом возрасте диагностировали аутоиммунное заболевание, диагноз изменил всю мою жизнь. Я отказалась от мечты – стать ветеринаром. Это пришлось сделать, потому что диагноз радикально изменил весь мой образ жизни. Я сосредоточила все силы на изучении биохимии человеческого тела, чтобы узнать, как починить себя. Я ходила на лекции и семинары и читала, как одержимая – все книги, которые хоть чем-то могли бы мне помочь.

Я сводила профессоров с ума, задавая вопросы и подписываясь на исследовательские проекты. Я поставила перед собой миссию – выжить. Хотелось понять: почему моя иммунная система воюет со мной? Почему я не могу жить без преднизона? Я изучила лекарство, механизм его действия. Стала хорошо разбираться в титрах АНА и скорости оседания эритроцитов, антитромбоцитных антителах и множестве питательных веществ, кофакторах, коэнзимах и механизмах, заставляющих иммунную систему работать.

Аутоиммунное заболевание – это болезнь, при которой иммунная система организма избыточно реагирует и начинает атаковать сам организм. Она может напасть на любую часть тела, любой орган; классификация аутоиммунной болезни – диагноз – в основном зависит именно от того, какую часть тела (или систему) атакует иммунитет. Аутоиммунных болезней много, вот лишь некоторые из них:

• болезнь Аддисона;

• целиакия;

• базедова болезнь;

• тиреоидит Хашимото;

• волчанка;

• рассеянный склероз;

• псориаз;

• ревматоидный артрит;

• склеродермия;

• синдром Шегрена;

• витилиго.

Кроме того, есть еще и неспецифические аутоиммунные заболевания – так врачи называют болезнь, если не уверены, какой именно процесс происходит.

Аутоиммунная болезнь смущает, раздражает и причиняет физические страдания. Она кажется чем-то почти символическим: тело буквально обращается против себя и сомневается, можно ли себе доверять.

Все мы знаем названия нескольких аутоиммунных заболеваний; ревматоидный артрит и волчанка довольно распространены. Однако исследователи продолжают предполагать (и подтверждать), что болезни, которые, как мы когда-то считали, вызываются другими факторами (или вообще не знали, чем вызываются), на самом деле являются побочными эффектами аутоиммунности: диабет 1-го типа, рассеянный склероз, целиакия, псориаз, воспалительные заболевания кишечника. Некоторые ученые даже считают, что болезни сердца, рак и деменция имеют аутоиммунную компоненту{22}{23}.

Наука отчаянно ищет возможные причины конкретных аутоиммунных расстройств. Может ли патоген – паразит, вирусная или бактериальная инфекция – вызвать аутоиммунную болезнь? Или, может быть, ядовитые вещества – химикаты, тяжелые металлы или пестициды? Часто возникает бесконечная петля обратной связи: иммунная система может напасть на себя после того, как ее слишком возбудит вирусное заболевание или рак, или наоборот – аутоиммунная болезнь повреждает сердце и приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям. Недавние исследования показали, что заболевания вроде рассеянного склероза могут вызываться метаболическим расстройством, связанным с плохой переработкой жиров, а не аутоиммунностью.

Но если мы считаем, что метаболические пути регулируют иммунитет, нельзя ли сказать, что метаболическое расстройство и аутоиммунное расстройство – это одно и то же? Как по мне, они вовсе не исключают друг друга – мы опять видим ту же петлю обратной связи. Что появилось первым – нарушение обмена веществ или аутоиммунность? Что появилось первым – предрасположенность к аутоиммунному заболеванию или подверженность вирусным инфекциям? Может ли воздействие вируса вызвать воспаление, которое, в свою очередь, приводит к нарушению обмена веществ, излишне возбуждающему иммунную систему? Может ли организм быть генетически предрасположен к нарушению метаболических путей, ответственных за детоксикацию, из-за чего тело превращается в «канарейку в угольной шахте»? Все это – возможности и вероятности, но реакция всегда одинакова: нужно «разрушить» сцену, на которой развиваются эти заболевания, и остановить течение идеального шторма.