Формируем Пищевые Привычки для здоровья

Наука говорит правду

По данным доклада Национальных институтов здравоохранения США, «большинство аутоиммунных болезней поражают в большинстве своем женщин; аутоиммунные болезни – в десятке главных причин смерти женщин всех возрастных групп вплоть до 64 лет. Им подвержены все возрасты, от детства до зрелости». Распространенность заболеваний – в том числе волчанки, рассеянного склероза, целиакии и диабета 1-го типа – растет[10]. Теорий, объясняющих, почему это происходит, много – среди причин называют изменения рациона питания, модификация цепочки поставок еды, повышение уровня стресса, изменение микробной среды в кишечнике, воздействие токсинов из окружающей среды и генетическую предрасположенность. Я считаю, что все эти факторы, скорее всего, в той или иной степени влияют на рост распространенности аутоиммунных заболеваний.

В зависимости от вида аутоиммунной болезни вам могут прописать и определенную диету. Например, если целиакия, то тело атакует само себя в присутствии глютена, пшеничного белка. Таким пациентам вообще нельзя есть глютен: они рискуют получить тяжелые симптомы или даже повредить внутренние органы, в том числе намного выше риск развития рака тонкой кишки. Есть определенные доказательства того, что безглютеновая диета может облегчить симптомы и некоторых других заболеваний.

Фармацевтические подходы широко обсуждаются, а вот разговоров о том, как диета может помочь и усилить механизмы, корректирующие и балансирующие иммунитет в теле, практически нет. Я сейчас говорю не об отказе от конкретного продукта или компонента, которые действительно ухудшают симптомы аутоиммунной болезни. Я говорю о глобальном диетическом подходе к иммунитету, о том, как не позволить аутоиммунной глыбе покатиться с холма. Я смогла сделать это в своем теле, так что знаю, что это возможно.

Метаболические пути, нуждающиеся в лечении

Благодаря своему опыту я просто одержима поисками ответа на вопрос «Почему это происходит?» Почему совершенно здоровое тело вдруг начинает нападать само на себя? Что заставляет иммунную систему включать повышенные обороты? Как можно обратить вспять этот процесс?

Когда развиваются аутоиммунные болезни, у тела просто заканчиваются силы. Представьте человека, который посреди дня прыгает в кровать, накрывается всеми покрывалами и одеялами, до которых может дотянуться, и кричит: «Я уже так не могу. Не могу справиться. Мне надо сделать сразу десять дел, а я даже не знаю, с чего начать!» Организм адаптируется к окружающей среде, но у любого есть точка кипения. Вокруг и без того полно вирусов, бактерий и канцерогенов, не говоря уж о событиях, вызывающих физический и умственный стресс – от недосыпания до семейных скандалов.

Обычно нам удается справиться с постоянным натиском, иммунная система довольно легко уничтожает потенциальные проблемы. Но вот когда мы перегружаем тело, то оно постепенно изнашивается, надпочечники устают, иммунная система может запаниковать – тогда все пойдет вразнос. Когда именно этот вирус, именно это трагическое событие или воздействие именно этого токсина перегружает тело, они становятся той самой соломинкой, перебившей хребет верблюду; одной мелочи бывает достаточно, чтобы заставить организм обратиться против себя.

Неудивительно, что мы (в метафорическом смысле) после такого прыгаем в теплую, безопасную кровать и натягиваем на голову одеяло. Но вместо того, чтобы вытаскивать вас из кровати, пытаться уговорить, что так делать не надо, или кричать «Хватит уже выделываться», я хочу просто приоткрыть дверь, заглянуть внутрь и шепнуть: «Эй, если я возьму на себя семь дел из твоего списка, ты справишься с остальными тремя?»

При борьбе с аутоиммунным заболеванием в первую очередь нужно прислушаться к телу и узнать, что именно вызывает стресс, а потом восстановить равновесие. Это ослабляет избыточную стимуляцию иммунного ответа. При лечении я в первую очередь обращаю внимание на следующие факторы:

• глюкокортикоиды (гормоны стресса), регулирующие иммунитет; копнем этот стероидный гормон поглубже;

• метаболические пути, регулирующие простагландины – гормоны, управляющие воспалением;