Готовим по рецептам Е. Молоховец

Помойте чернослив и курагу, залейте их холодной кипяченой водой и дайте постоять. Следите за тем, чтобы они стали мягкими, но не раскисли. Пропустите фрукты через мясорубку, добавьте сахар и 1 л кипяченой воды, тщательно перемешайте. Доведите смесь до кипения и уваривайте на слабом огне. Готовую массу разделите на порции, сформуйте шарики, обваляйте в сахарной пудре и подсушите 3–4 часа при комнатной температуре.

Леденцы

Сахар (песок) – 500 г

Сироп малиновый – 50 г

Сок лимонный – 50 г

Добавьте в сахарный песок 2–3 ч. л. воды, распустите на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Уваривайте сироп. В конце варки, когда сироп слегка пожелтеет, добавьте лимонного сока и малинового сиропа, проварите еще 1–2 минуты. Снимите с огня, дайте слегка остыть. Окунайте в сироп оструганные палочки (из древесины не смолистых пород), наматывая на них тягучую массу и окуная в холодную воду для застывания предыдущего слоя, до получения леденцов нужной толщины (или заливайте сироп в специальные смоченные водой формочки).

Домашние конфеты «Сладкоежка»

Курага —100 г

Изюм – 100 г

Инжир сушеный – 100 г

Орехи грецкие – 100 г

Миндаль сладкий – 100 г

Лимон – 2 шт.

Мед – 200 г

Какао-порошок – 100 г

Пропустите через мясорубку курагу, изюм, инжир, грецкие орехи или сладкий миндаль и лимоны. К полученной массе добавьте такое количество засахарившегося меда, чтобы получить консистенцию крутого теста. Сформуйте шарики, обваляйте их в какао-порошке или сахарной пудре. Дайте подсохнуть при комнатной температуре 3–4 часа и поставьте на холод.

Зефир абрикосовый

Абрикосы – 500 г

Агар-агар – 50 г

Яйца – 5 шт.

Сок лимонный – 20 г

Сахар – 500 г

Залейте агар-агар 2,5 ст. л. холодной кипяченой воды и оставьте для набухания на 4 часа. Доведите смесь до кипения, добавьте немного воды, 400 г сахара и уваривайте на слабом огне до загустения. Протрите через сито спелые абрикосы, добавьте абрикосового пюре в сироп, еще раз доведите до кипения и снимите с огня. Слегка взбейте в миксере яичные белки с сахаром и, непрерывно помешивая, влейте их в горячую массу, добавьте лимонного сока (или лимонного сиропа по вкусу). Залейте теплую массу в подходящую форму с бортиками, когда подсохнет, нарежьте на порционные кусочки.

Конфеты морковные

Морковь – 1 кг

Овсяная крупа – 100 г

Лимон – 2 шт.

Орехи грецкие – 100 г

Яйца – 1 шт.

Ваниль – 5 г

Сироп фруктовый – 50 г

Сахар – 800 г

Натрите сладкую морковь на мелкой терке, добавьте овсяной крупы и сахара. Переложите в кастрюлю, поставьте на рассекатель на самый слабый огонь, проварите до загустения, охладите. Добавьте цедру двух лимонов, ваниль, мелко нарезанные грецкие орехи, яичный желток и фруктовый сироп, тщательно перемешайте. Из полученной смеси сформуйте шарики, обваляйте в молотом печенье или сахарной пудре. Дайте подсохнуть при комнатной температуре 2–3 часа, поставьте в холод и льни к для застывания.

Конфеты «Сливка»

Чернослив (без косточек) – 500 г

Хрустящие хлебцы – 100 г

Орехи грецкие – 200 г

Сахарная пудра – ½ стакана

Помойте чернослив сначала в горячей, а потом в холодной воде, обсушите на салфетке, пропустите через мясорубку вместе с грецкими орехами и хрустящими хлебцами, добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте смесь. Сформуйте шарики, обваляйте в сахарной пудре, дайте подсохнуть при комнатной температуре 3–4 часа и поставьте в прохладное место.

Шоколадные конфеты

Масло сливочное – 100 г

Сахарная пудра – ½ стакана

Какао-порошок – 100 г

Миндаль – 50 г

Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте сахарную пудру, какао-порошок, тщательно перемешайте, дайте остыть. Сформуйте шарики, положите внутрь каждого шарика измельченный сладкий миндаль (или изюминку), обваляйте в сахарной пудре, дайте подсохнуть при комнатной температуре. Поставьте в холодильник для окончательного застывания.

Салат-коктейль арбузный

Арбуз – 500 г

Сок березовый – 250 г

Смородина черная – 50 г

Смородина красная – 50 г

Мед фруктовый – 50 г

Срежьте кожуру, удалите семечки и нарежьте кубиками мякоть арбуза, уложите в вазочку, добавьте фруктовый мед, залейте охлажденным березовым соком, украсьте салат-коктейль ягодами черной и красной смородины.

Салат-коктейль виноградный

Виноград – 200 г

Яблоко – 100 г