Готовим по рецептам Е. Молоховец

Положите творог в марлевый мешочек и подвесьте на несколько часов, чтобы стекла сыворотка (или положите под пресс). Дважды пропустите творог через мясорубку с мелкой решеткой или протрите через сито, добавляя по частям сливочное масло. Добавьте в творожную массу яичные желтки, растертые с сахаром, густую сметану. Разделите массу на 2 части – одну оставьте белой, к другой добавьте какао-порошок. Положите обе части в холодильник для застывания на 2–3 часа. Выкладывайте массу на блюдо попеременно ровными слоями, придавая торту круглую (квадратную, овальную) форму. Рекомендуется покрыть торт шоколадным кремом и украсить сверху натертым на мелкой терке черным и белым шоколадом. До подачи на стол держите торт в холодильнике.

Торт «Зефир»

Зефир —1,5 кг

Сливки (35 % жирности) – 1 л

Орехи грецкие – 400 г

Клюква – 200 г

Варенье (черная смородина) – 200 г

Бананы – 200 г

Клубника – 200 г

Шоколад черный и белый – по 50 г

Сахар – 100 г

Разделите зефир на половинки или разрежьте пополам горячим ножом. Взбивайте сливки в миксере до получения густой однородной массы. Выложите на блюдо слой зефира, затем слой взбитых сливок, посыпьте мелко нарезанными грецкими орехами, затем слой протертой с сахаром клюквы. Выложите 2-й слой зефира, затем – взбитые сливки, орехи, затем – слой черносмородинового варенья. Выложите 3-й слой зефира, затем – взбитые сливки, орехи, тонкие кружочки банана. Выложите 4-й слой зефира, затем – взбитые сливки, орехи, половинки ягод клубники, затем – последний слой зефира, взбитых сливок и орехов. Украсьте натертым на крупной терке черным и белым шоколадом. Поставьте торт в морозильную камеру на 2 часа, затем еще 2–3 часа подержите на верхней полке холодильника.

Сырное печенье

Сыр тофу – 250 г

Мед жидкий – 100 г

Хлебцы хрустящие – 100 г

Орехи грецкие – 100 г

Конфитюр фруктовый – 100 г

Аккуратно нарежьте сыр небольшими квадратиками, разрежьте каждый квадратик по диагонали на два треугольника. Опускайте треугольники сыра в жидкий мед, дайте меду стечь и обваливайте в молотых хрустящих хлебцах, смешанных с мелко нарезанными грецкими орехами. Складывайте сырные треугольники попарно, склеивая их фруктовым конфитюром.

Торт «Березовый пенек»

Печенье – 800 г

Орехи грецкие – 250 г

Изюм —150 г

Яйца – 3 шт.

Шоколад – 20 г

Какао со сгущенным молоком – 1 банка

Масло сливочное – 250 г

Покрошите мелкими кусочками печенье (главное, чтобы не было сухим), положите в эмалированную посуду, добавьте мелко нарезанные грецкие орехи и изюм без косточек, тщательно перемешайте. Смешайте размягченное сливочное масло с какао со сгущенным молоком, хорошо перемешайте с печеньем. Выложите полученную массу на целлофан, придайте ей форму пенька, перевяжите нитками и положите в холодильник или морозильную камеру на 2–3 часа для застывания. После того как торт застынет, выложите его на блюдо и смажьте сверху и по бокам взбитыми в пену яичными белками. Возьмите немного тертого шоколада и присыпьте бока «пенька».

Торт ванильный

Печенье – 1 кг

Конфитюр (из слив) – 400 г

Масло сливочное – 150 г

Яйца – 5 шт.

Ликер ванильный – 100 г

Ванилин – 10 г

Сахар – 200 г

Уложите на круглое блюдо слой предварительно смоченного в ванильном ликере печенья и смажьте тонким слоем конфитюра. Разотрите сливочное масло с сахаром и яичными желтками. Взбейте яичные белки с сахаром, добавьте ванилин и соедините с яично-сливочной массой, тщательно перемешайте, добавьте мелко нарезанные грецкие орехи.

Половину полученного крема уложите на смазанное конфитюром печенье, затем сверху уложите еще один ряд печенья, смазанного конфитюром, и еще один слой крема.

Украсьте торт взбитыми сливками, консервированными или свежими ягодами малины, клубники, земляники. Поставьте в холодильник на 1–2 часа для застывания.

Пирог с яблоками

Яблони – 200 г

Мука пшеничная – 250 г

Сахар – 200 г

Яйца – 3 шт.

Масло топленое – 10 г

Сметана – 30 г

Сода – 5 г

Соль

Смешайте сметану, яйца, сахар, муку, соль, соду и замесите не очень густое тесто. Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте дольками. Выложите яблоки в разогретую форму, смазанную маслом, залейте тестом и выпекайте в духовке 15–20 минут.

Торт вафельный