Готовим по рецептам Е. Молоховец

Коржи вафельные – 6 шт.

Масло сливочное – 200 г

Сгущенное молоко – 1 банка

Орехи грецкие – 250 г

Изюм – 100 г

Шоколад – 100 г

Приготовьте крем из сгущенного молока и сливочного масла, поставьте ненадолго в холодильник, чтобы застыл. Вместо сгущенного молока или сливок можно взять кофе или какао со сгущенным молоком, тогда у вас получится шоколадный или кофейный торт. Возьмите готовые вафельные коржи, смажьте каждый корж кремом, посыпьте мелко нарезанными грецкими орехами и изюмом без косточек. Верхний корж украсьте натертым на терке шоколадом.

Торт «Домик»

Печенье (квадратное) – 30 шт.

Творог – 400 г

Масло сливочное – 250 г

Молоко – 50 г

Какао – 50 г

Сахар – 350 г

Возьмите 15 шт. квадратного печенья, обмакните в молоко и уложите тремя рядами по 5 шт. на слой целлофана. Приготовьте творожную массу из творога, 200 г сливочного масла и 1 стакана сахара. Разделите массу на 2 части. Выложите половину творожной массы на слой размягченного в молоке печенья. Уложите второй слой печенья таким же образом, а на него – вторую половину творожной массы. Сверните «домиком». Приготовьте помадку: смешайте какао с 4 ст. л. сахара, залейте молоком, доведите до кипения, дайте остыть и добавьте 50 г сливочного масла. Обмажьте «домик» сверху и с торцов приготовленной помадкой, поставьте на 2–3 часа в холодильник для застывания.

Кофейный торт

Сухари ванильные – 500 г

Яйца – 5 шт.

Масло сливочное – 200 г

Кофе молотый – 25 г

Шоколад – 50 г

Сахар – 150 г

Сварите стакан крепкого черного кофе из зерен итальянской поджаренности, процедите, остудите. Разотрите яичные желтки с ½ стакана сахарного песка, взбейте в миксере яичные белки с ½ стакана сахарного песка, смешайте с растертыми желтками. Ванильные сухари пропустите через мясорубку и залейте свежесваренным кофе, добавьте размягченного сливочного масла и яичную смесь, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Выложите в разъемную форму для торта и поставьте в морозильную камеру на 1–2 часа. Готовый торт украсьте натертым на терке черным шоколадом, до подачи на стол держите в холодильнике.

Торт «Мишка»

Мука пшеничная – 500 г

Орехи грецкие – 100 г

Мед – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Сметана – 50 г

Сода – 5 г

Сахар – 150 г

Уксус яблочный – 5 г

Для крема:

сметана – 200 г

орехи грецкие – 150 г

сахар – 100 г

Для глазури:

молоко – 50 г

какао-порошок – 50 г

Приготовьте тесто из муки, яиц, сахара, сметаны, соды (гашенной уксусом), меда и орехов. Разделите на три коржа и испеките в духовке. Приготовьте крем из измельченных орехов, сметаны и сахара. Намажьте коржи кремом, верхний корж смажьте глазурью, сваренной из молока, какао-порошка и сахара. Поставьте в холодильник.

Торт банановый

Коржи «Венские» – 3 шт.

Бананы —1,5 кг

Киви – 200 г

Клубника – 200 г

Малина – 100 г

Сметана – 300 г

Сахар – 100 г

Смешайте сметану с сахаром. Натрите 3–4 спелых банана на крупной терке, добавьте банановое пюре в сметанный крем. Возьмите венский корж для торта и уложите сверху нарезанные кружочками бананы и киви, смажьте сметанным кремом. На второй корж уложите в один слой нарезанные кружочками бананы и половинки ягод клубники и смажьте кремом. Затем смажьте сметанным кремом третий корж и украсьте целыми ягодами клубники, малины, кружочками бананов и киви.

Новогодний торт

Печенье – 500 г

Мармелад – 250 г

Яйца – 3 шт.

Масло сливочное – 250 г

Шоколад – 100 г

Наливка вишневая – 100 г

Сахарная пудра – 200 г

Сахар – 100 г

Разотрите масло с сахарной пудрой, добавляя по одному яичные желтки. Покрошите печенье, мармелад мелко нарежьте, влейте вишневую наливку, добавьте растопленного на водяной бане шоколада и смешайте с масляно-яичной смесью, дайте постоять 15–20 минут. Тщательно перемешайте, переложите на блюдо, оформите в виде круглого торта и поставьте на ночь в холодильник. Взбейте белки с сахаром, смажьте торт сверху и с боков, украсьте кусочками разноцветного мармелада, консервированными фруктами или ягодами.

Птифуры миндальные

Миндаль молотый – 250 г

Яйца – 6 шт.

Сахарная пудра – 450 г

Какао-порошок – 30 г

Масло оливковое – 5 г

Сахар – 50 г