Грибы русских лесов и полей

Шляпка диаметром 4-12 см, мясистая, очень слизистая. Она полукруглая, выпуклая, но с возрастом почти плоская. Цвет ее шоколадно-буроватый. Гименофор – трубчатый, бледно-желтый. Ножка сплошная, высотой 3,5-11 см и толщиной до 2,5 см, цилиндрическая, плотная. У молодого маслёнка края шляпки соединены с ножкой белым покрывалом. Позднее от него остается темный след.

Встречается очень часто с мая по октябрь. Растет в хвойных лесах.

Гриб второй категории, съедобен в маринованном, жареном и сушеном виде.

Похож на маслёнка рыжего, но у последнего нет кольца на ножке. С ядовитыми грибами сходства не имеет.

19. Млечник обыкновенный

(гладыш, ольшанка, дуплянка, дуплянка желтая, груздь сизый) Lactarius trivialis

Семейство сыроежковых, род млечников, вид млечник обыкновенный.

Шляпка диаметром 5-20 см вначале выпуклая, затем плосковдавленна. Неопушенныеные края сильно подвернуты. Шляпка гладкая, клейкая, цвет изменчивый – от свинцово-серого до светло-сизого. Гименофор – пластинчатый, кремовый. Ножка длиной 4-10 см и толщиной, 1–3 см, цилиндрическая, внутри полая, слизистая, немного светлее шляпки.

Встречается с середины июля до конца сентября в лиственных и хвойных лесах. Предпочитает влажные, замшелые места.

Гриб третьей категории, особенно вкусен в засоленном виде.

Отсутствие сильного запаха позволяет легко отличить его от множества других млечников.

20. Моховик пестрый

(моховик желтомясый, моховик трещиноватый, боровик пастбищный) Xerocomellus chrysenteron

Семейство болетовых, род моховиков, вид моховик пестрый.

Шляпка диаметром 3–7 см выпуклая, мясистая, сухая. Цвет ее варьируется разными оттенками коричневого. Шляпка покрыта трещинами с розовым оттенком. Гименофор – трубчатый, кремово-желтый, с возрастом оливковый. Ножка высотой 4–8 см и толщиной 1–2 см сужена к основанию, сплошная, в нижней части красная.

Моховик пестрый растет повсеместно с июля по сентябрь в лиственных и смешанных лесах.

Гриб третьей категории. Молодые грибы жарят и маринуют. Пригодны также для сушки.

Моховик можно спутать с маслятами, но у него более сухая шляпка.

21. Навозник белый

(навозник лохматый, навозник косматый, чернильный гриб) Coprinus comatus

Семейство навозниковых, род навозников, вид навозник белый.

Шляпка высотой 5-12 см яйцевидная и лохматая. Вначале она веретенообразная, позже колокольчатая, с бугорком и чешуйками. Цвет – белый, иногда серый или коричневатый. Гименофор – пластинчатый. Цвет пластинок сменяется с белого на розовый, а затем на чернильно-черный. Ножка высотой 15–20 см и шириной 1,5–2,5 см полая, вверху имеется белое подвижное кольцо.

Навозник встречается с мая по сентябрь. Растет на навозе, в садах, огородах, изредка попадается в лесу.

Гриб четвертой категории, съедобен только молодым. Срок реализации – всего несколько часов. Даже чуть потемневшие грибы могут вызвать отравление.

Навозник белый практически невозможно спутать ни с какими другими грибами.

22. Опёнок луговой

(негниючник луговой, марасмиус луговой, луговик, гвоздичный гриб) Marasmius oreades

Семейство негниючниковых, род негниючников, вид опёнок луговой.

Шляпка диаметром 2–6 см. Вначале она шаровидная, колокольчатая, затем широко-распростертая. Она гладкая и сухая, желтовато-коричневого цвета, затем грязно-белая. Гименофор – пластинчатый. Пластинки редкие, приросшие к ножке. Ножка высотой 3–6 см, цилиндрическая, цельная, беловатая или светло-охристая.

Встречается с мая по сентябрь. Растет на лугах, выгонах и пастбищах, в светлых рощах.

Гриб четвертой категории. Хорош в любом виде.

Его нередко путают с коллибией лесолюбивой, которая растет исключительно в лесах, а также с говорушкой беловатой.

23. Опёнок осенний

(опёнок настоящий) Armillariella mellea

Семейство физалакриевых, род опёнков, вид опёнок осенний.

Шляпка диаметром 5-10 см, вначале выпуклая, затем плоско-распростертая и с буроватыми чешуйками. Цвет ее желто-коричневый. Гименофор – пластинчатый, желтоватого цвета, а в зрелости с буроватыми пятнами. Ножка высотой 7-15 см и шириной 1–1,5 см, слегка утолщенная к основанию, с белым перепончатым кольцом.

Опёнок растет большими группами в лесах, садах, на живых деревьях с сентября по октябрь.

Гриб третьей категории. Вкусен в жареном и маринованном виде, используется для сушки.

Его легко спутать с различными видами опят, чешуйчаток, гифолом и галеринами.

24. Подберезовик обыкновенный

(березовик обыкновенный, обабок) Leccinum scabrum

Семейство болетовых, род обабков, вид подберезовик обыкновенный.