Грибы. Выращиваем на своем участке

Для растущих грибов следует выбирать изолированные помещения, чтобы в них не могли проникнуть посторонние организмы. Все пути проникновения болезней и вредителей нужно перекрыть.

Покровную почву для выращивания грибов надо стерилизовать или брать уже стерилизованной. В ней могут обитать самые различные микроорганизмы. Стерилизованная — это такая смесь, которая обработана паром или формалином. Стерильную почву добывают из-под земли.

Все отходы надо сразу же выносить.

Возле грибницы нельзя оставлять источники биологического загрязнения, такие как отработанный компост, навоз, собранные грибы, отходы производства. Также необходимо остерегаться химического загрязнения. Оно может проявляться в виде ядовитых дымов и паров, распространяющихся через вентиляционную систему.

Помещение, в котором возникло заболевание, надо сразу же изолировать от остальных и тщательно продезинфицировать.

Требуется очень точно соблюдать технологию компостирования. Готовить компост нужно только на бетонном полу. Помните, что в земле зачастую находится множество различных микроорганизмов, возбудителей заболеваний.

Компост следует готовить лишь при определенных температуре, влажности воздуха и аэрации. Только в этом случае субстрат окажется селективным для гриба, т. е. будет подходить именно для грибов, а не для конкурирующих микроорганизмов.

На всех стадиях развития гриба надо всегда очень ревностно следить за оптимальными условиями микроклимата.

Все работы в грибнице нужно выполнять по направлению от тех помещений, где грибы только начинаются выращивать, к тем, в которых собирают урожай, т. е. от молодых культур к старым. В обратном направлении двигаться нельзя.

Соблюдение данных заповедей всегда начинается с дезинфекции помещений. Ее следует проводить даже в новых грибницах, перед загрузкой компоста. Если это бомбоубежище, шахтная выработка или другое помещение с каменными стенами, то поверхность их и потолка также надо тщательно вымыть. Если же пол земляной, то верхний слой следует удалить. Каменные потолок и стены нужно побелить. В известь при этом требуется добавить 30 %-ный раствор медного купороса. Белить необходимо регулярно. Это станет залогом чистого, практически стерильного воздуха. В других помещениях стены и потолок надо обработать химическими протравителями. О них будет рассказано ниже.

Для микробиологической защиты субстрата от различных бактерий и вирусов надо размножить в нем термофильные бактерии.

Самое главное в грибнице — это дезинфекция помещений в конце выращивания и обезвреживание использованного субстрата. Все остальное будет эффективно только при условии точного выполнения первых двух условий. Все возбудители болезней и вредители размножаются в течение определенного отрезка времени. Оно им необходимо для развития, и только потом они начнут угнетать грибницу культивируемого гриба. Понятно, что, чем раньше они окажутся в грибнице, тем больше вреда нанесут. В связи с чем использованный субстрат играет решающую роль, так как именно в нем сохраняются споры, личинки возбудителей болезней и вредители. Если старый субстрат убирать на носилках или тачках, то его остатки, даже малейшие частицы могут случайно выпасть по дороге. Если использованный субстрат свалить в кучу рядом с грибницей или вывезти на том же транспорте, который используется для нового субстрата, то в таких случаях хорошего урожая не будет.

Отработанный субстрат доступно убрать двумя способами. При первом его выносят наружу и обеззараживают. Но лучше отвезти его как можно дальше или продать владельцам теплиц. Однако субстрат перед этим следует смочить водой или 4 %-ным раствором формалина, 1 %-ным раствором медного купороса или хлорированным фенолом. Мокрый субстрат безопаснее, чем сухой. При втором способе субстрат нужно обеззаразить на месте или провести его термальную обработку. В любом случае камеру надо обработать термально. Обеззаразить можно двумя способами: пропариванием и химически. При пропаривании помещение обрабатывают в течение 12 ч при температуре 70–100 °C. В самом дальнем от источника пара углу на дно компоста надо заложить электронный термометр и следить за его показаниями. В камеру подать водяной пар. Когда температура поднимается до 70 °C, начать отсчет времени. Грибница должна быть теплоизолирована, а сам слой теплоизоляции обязан располагаться так, чтобы на него не попадал пар. Если внутренние стены не герметичны, их следует покрыть полиэтиленовой пленкой. Эта мера поможет уничтожить патогены. Опорная система зданий должна выдерживать все перепады температуры. Неподготовленные к этому здания очень быстро приходят в негодность. Если же разводить грибы массово, то стерилизация паром является лучшим способом. Также этот способ и самый безопасный.