Я красивая.Я худая.И я стерва

¼ пучка салата (краснолистового, зеленого латука, ромен) или ¼ головки салата «Айсберг»

1 помидор

½ огурца

12-18 ломтиков маринованных с укропом огурцов

Нагрейте духовку до 175 °С.

Смешайте просушенный нут, крупно порезанный лук, панировочные сухари, муку, петрушку, тмин, кориандр, перец, 2 зубчика чеснока и ½ ч. л. соли в кухонном комбайне. Масса должна получиться пастообразной, но не совсем однородной, с отдельными крупными кусками. Сформуйте из нее 12-14 шариков размером с мяч для гольфа. Расплющите их в котлетки толщиной примерно 2 см и выложите на противень с бортиком. С обеих сторон смажьте котлетки растительным маслом и запекайте 45 минут, один раз перевернув, до золотистой корочки. Выньте из духовки и дайте остыть.

Тем временем выдавите сок из лимона. Смешайте в небольшой миске тахини, воду, оливковое масло, паприку, лимонный сок и ¼ ч.л. соли (если используете несоленую тахини). Мелко порежьте оставшиеся 2 зубчика чеснока и добавьте их в туже миску. Этот соус можно хранить в холодильнике 2 недели.

Для приготовления сэндвичей срежьте край (2 см) у каждой питы, чтобы получились «карманы». Заполните их котлетками, крупно порезанным салатом, ломтиками помидора и огурца, маринованными овощами. Полейте каждый сэндвич 1 ст. л. тахини и подавайте.

Японская лапша с овощами и тофу

Количество: 3-4 порции

2 ст. л. мирина

ст. л. измельченного свежего имбиря

1 ст. л. тамари или обычного соевого соуса

ч. л. кунжутного масла

¼ стакана рисового уксуса со специями

200-250 г обычного, японского или китайского баклажана

4 ¾ ч. л. мелкой морской соли

200-250 г твердого тофу

1 морковь

200-250 г гречневой лапши

3 пучка лука-шалота

1 ст. л. гомазио или жареных кунжутных семян

Смешайте в большой миске мирин, имбирь, тамари или обычный соевый соус и 1 ч. л. кунжутного масла.

Вставьте в кастрюлю сетку для варки на пару, налейте на 2 см воды, добавьте 2 ст. л. рисового уксуса и доведите до кипения. Равномерно разложите на сетке баклажаны (если используете обычные, порежьте кубиками в 1 см, если японские или китайские — ломтиками в 0,5 см), посыпьте ¼ ч. л. соли, накройте крышкой и варите 7 минут. Положите к баклажанам порезанную тонкой соломкой морковь и варите еще 5-8 минут. Добавьте тофу, порезанный кубиками в 0,5 см, и варите еще 3 минуты. Тофу должен прогреться, а овощи — стать мягкими.

Налейте 3 л воды в кастрюлю объемом 4-6 л, добавьте 1 ½ ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте лапшу и варите. Откиньте ее на дуршлаг, промойте холодной водой и снова положите в кастрюлю. Добавьте к лапше 1 ч. л. кунжутного масла, перемешайте и накройте крышкой.

Когда овощи сварятся, аккуратно перемешайте их с соусом из мирина.

Перед подачей на стол выложите лапшу на тарелку поверх овощей, тонко порезанного лука и гомазио. Подавайте блюдо горячим или охлажденным до комнатной температуры.

Мирин (японское рисовое вино, используемое в кулинарии) можно найти в азиатских магазинах или в отделе экзотических продуктов в некоторых супермаркетах.

Гомазио - это приправа, которая готовится из кунжутных семян, морской водоросли и морской соли. Ее можно найти в азиатских магазинах или магазинах здорового питания.

Пряное картофельно-кабачковое рагу с коричневым рисом

Количество: 4-9 порций

1 ½ стакана коричневого риса басмати

2 ½ стакана воды

¾ ч. л. мелкой морской соли

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

луковица

2 зубчика чеснока

1 банка (400 г) консервированных кубиками помидоров (вместе с соком)

1 стакан малосоленого овощного бульона

1 ч. л. молотого тмина

1 ч. л. молотого кориандра

½ ч. л. куркумы

⅛ ч. л. молотого кайенского перца

⅛ ч. л. молотой корицы

⅛ ч. л. молотой гвоздики

450 г красного картофеля

3 стакана порезанного кубиками в 2 см кабачка

1 ½ ст. л. лимонного сока

1 ст. л. измельченной свежей кинзы или петрушки

Налейте воду в кастрюлю объемом 2 л, всыпьте рис и ¼ ч. л. соли, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой, пока рис не впитает воду (30 минут). Снимите с огня и оставьте под крышкой минимум на 10 минут.

Для приготовления рагу разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и, помешивая, обжарьте в нем порезанный кусочками в 2 см лук почти до мягкости (3 минуты). Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту. Затем положите помидоры, влейте бульон, всыпьте тмин, кориандр, куркуму, кайенский перец, корицу, гвоздику и оставшиеся ½ ч. л. соли. Доведите до кипения и добавьте порезанные кубиками в 2 см картофель и кабачок. Когда масса снова закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой и томите, пока овощи не станут мягкими (15 минут). Снимите с огня и добавьте лимонный сок.

Подавайте поверх риса, посыпьте свежей кинзой.

Кабачок можно не очищать от кожуры. Вместо него можно взять тыкву. С нее кожуру придется удалить. Для этой цели лучше всего подходит специальный нож для чистки овощей.

Пад-тай

Количество: 3-4 порции

150 г рисовой вермишели

¼ стакана сиропа агавы

¼ стакана мирина (см. ранее)

3 ст. л. кетчупа

3 ст. л. тамари или обычного соевого соуса

1 ½ ст. л. сока лайма