Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Помойте овощи. У перца удалите семена и ножку, у огурцов и помидоров обрежьте макушки. Нарежьте овощи на кубики.

В блендер налейте масло, положите соль, лук, чеснок и взбейте. В полученную массу постепенно добавляйте огурцы, перец, помидоры, соблюдая эту очередность.

Слейте все в кастрюлю или миску, перемешайте. Поставьте в холодильник и остудите.

Гаспачо испанский

Понадобится:

Помидор – 300 г,

Огурец – 150 г,

Перец болгарский (красный) – 100 г,

Лук репчатый – 100 г,

Чеснок – 30 г,

Масло оливковое – 100 г,

Уксус (винный) – 50 г,

Хлеб (черствый) – 80 г.

Вечером возьмите все овощи, измельчите их миксером или в блендере, оставьте на ночь. Утром процедите смесь.

Замочите черствый хлеб в воде, слегка все отожмите и опять измельчите все вместе. Добавьте уксус, соль, снова оставьте в холодильнике. При подаче на стол добавьте оливковое масло.

Славянская окрошка

Понадобится:

Квас – 1 л,

Кефир – 1 л,

Яйцо вареное – 5 шт.,

Огурец – 300 г,

Укроп – 30 г,

Петрушка – 30 г,

Лук зеленый – 70 г,

Картофель отварной – 400 г,

Хрен тертый – 30 г,

Соль – по вкусу,

Сметана – по вкусу.

Промойте укроп, петрушку и огурцы.

Нарежьте огурцы, яйца, картофель, зелень и лук. Залейте нарезанные овощи и зелень квасом и кефиром.

Добавьте хрен, посолите и заправьте сметаной по вкусу.

Довга бакинская

Понадобится:

Кефир или простокваша – 1600 мл,

Сметана – 600 г,

Яйцо куриное – 1 шт.,

Мука пшеничная – 100 г,

Рис – 100 г,

Масло сливочное – 100 г,

Зелень (кинза, укроп, мята, шпинат, щавель),

Сухая мята – 10 г,

Соль – по вкусу.

Хорошо промойте зелень, дайте стечь воде.

Нашинкуйте зелень (мелко нарежьте кинзу, укроп и мяту, щавель и шпинат – полосками).

Возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Выложите туда кефир или простоквашу и сметану, вбейте яйцо и перемешайте. Осторожно всыпьте муку, помешивая венчиком.

Залейте стакан кипятка и всыпьте рис. Поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая ложкой, избегая прилипания риса ко дну и свертывания молочных продуктов.

После того, как рис будет готов, убавьте газ и засыпьте зелень, продолжая помешивать. Добавьте сливочное масло, перемешайте и в конце положите сухую мяту. Варите еще 5 минут и снимите кастрюлю с плиты.

Остудите блюдо, не накрывая кастрюлю крышкой. По мере остывания пару раз помешайте довгу. Когда она остынет – можно посолить и подавать на стол.

Холодный огуречный суп

Понадобится:

Огурцы свежие – 400 г,

Чеснок – 30 г,

Сметана или натуральный йогурт – 200 г,

Сок лимонный – 20 г,

Масло оливковое – 20 г,

Карри – 5 г,

Перец красный острый – 10 г,

Зелень петрушки,

Соль – по вкусу.