Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Грибы промойте, отварите в подсоленной воде и пропустите через мясорубку. Вбейте в массу 2 яйца, добавьте соль, специи, мелко нарезанный лук, зелень петрушки и половину сухарей. Слепите котлеты, обваляйте их в сухарях и жарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом.

Примечание. Такое блюдо подавайте к рису и картофельному пюре.

Рагу из лисичек

Понадобится:

Лисички – 400 г,

Морковь – 100 г,

Лук репчатый – 100 г,

Картофель – 100 г,

Томатная паста – 100 г,

Масло сливочное – 100 г,

Сметана – 100 г,

Зелень укропа,

Соль, специи.

Грибы очистите, тщательно промойте и обжарьте в масле. Отдельно пожарьте натертую на терке морковь, нашинкованный лук. Картофель почистите и нарежьте кружками, выложите в кастрюлю, добавьте грибы, морковь, лук. Залейте все томатным пюре и тушите до готовности 20—25 минут. Посыпьте мелко нарезанным укропом, добавьте сметану и еще раз вскипятите.

Блюда из круп, макарон

Рисовые котлеты

Понадобится:

Рис – 300 г,

Яйца – 3 шт.,

Мука пшеничная – 60 г,

Творог – 150 г,

Растительное масло – 50 г,

Соль.

Рис отварите в подсоленной воде. Смешайте с яйцами, мукой и творогом. Разогрейте на сковороде масло, выкладывайте массу ложкой на сковородку и обжаривайте с двух сторон.

Примечание. К таким котлетам подайте любое овощное рагу.

Зразы из риса с творогом

Понадобится:

Рис – 120 г,

Молоко – 250 мл,

Вода – 250 мл,

Творог – 150 г,

Мука пшеничная – 10 г,

Яйца – 2 шт.,

Сухари панировочные – 50 г,

Масло растительное – 50 г,

Соль, сахар.

Сварите вязкую рисовую кашу пополам на молоке и воде с добавлением соли и сахара по вкусу. Готовую кашу остудите и вбейте в нее одно яйцо. Перемешайте и слепите из массы круглые лепешки. На каждую лепешку положите начинку из протертого творога, одного яйца, муки, соли и сахара по вкусу. Заверните края каждой лепешки, слепите зразы. Обваляйте каждую зразу во взбитом яйце и сухарях и обжарьте на растительном масле с двух сторон.

Примечание:

1) В начинку можно добавить немного изюма;

2) Готовые зразы подавайте со сметанным соусом.

Плов с грибами

Понадобится:

Рис – 240 г,

Масло сливочное – 50 г,

Грибы сушеные – 50 г,

Лук репчатый – 100 г,

Сладкий перец – 100 г,

Томатная паста – 50 г,

Соль, специи.

Рис переберите, промойте, прогрейте с маслом, затем отварите. Грибы отмочите и отварите в течение часа, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Отвар оставьте. Нашинкуйте мелко лук, перец нарежьте соломкой. Грибы, лук и перец обжарьте и соедините с рисом. Добавьте томатную пасту и грибной отвар. Проварите плов до загустения на небольшом огне. Подавайте в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.

Каша полтавская с черносливом

Понадобится:

Чернослив – 200 г,

Рис – 300 г,

Сахар – 100 г,

Масло сливочное – 50 г,

Соль.

Чернослив промойте, отварите в небольшом количестве воды. Отвар слейте и добавьте воды снова доведите до кипения. Засыпьте крупу, соль, сахар, варите на небольшом огне. Когда каша загустеет, положите сливочное масло и в теплой духовке доведите до готовности. Кашу подавайте со сметаной или сладким сметанным соусом.

Манник

Понадобится:

Манная крупа – 240 г,

Маргарин – 100 г,

Яйца – 3 шт.,

Сахар – 60 г,

Кефир – 350 мл,

Масло растительное – 30 г,

Питьевая сода,

Уксус,

Ванилин,

Соль.