Jurnal Vegetarian

Adaugati spanacul tocat. Se amesteca si se condimenteaza cu piper negru si sare. Acum adaugati faina. Se amesteca bine. Se toarna 2 cani de apa si se amesteca din nou. Aduceti amestecul la fierbere, apoi gatiti la foc mic timp de 3-4 minute. Adaugati chimenul macinat si amestecati bine. Opriti focul si lasati amestecul de supa sa se raceasca putin. C^and amestecului un pic se raceste, ^il transferam ^in vasul blenderului sau puteti folosi un blender de imersie. Scoateti frunza de dafin si amestecati cu un blender p^ana se omogenizeaza. Condimentati cu sare si piper dupa gust si ^intoarceti la aragaz. Gatiti supa ^inca 2-3 minute. Daca este necesar, adaugati mai multa apa. Servim supa fierbinte, garnisind-o cu piper negru proaspat macinat si crema de nuca de cocos. Pofta buna!

Supa de papadie

4 cani verdeata de papadie (tocata)

1 lingura radacina de papadie (optional)

4 tulpini de telina (tocate)

2 cani cartofi dulci (tocati; poate fi ^inlocuit cu conopida)

4 cani de apa

1 lingura suc de lam^aie (proaspat stors)

condimente

1 lingura patrunjel (uscat)

1 lingura de ierburi provensale

1/2 lingurita sare de Himalaya

1/2 lingurita piper negru (proaspat macinat)

1/2 lingurita pulbere de cardamom (optional)

Servire

frunze proaspete de menta sau

castraveti (proaspeti, taiati ^in f^asii)

sm^ant^ana vegana

tofu copt crocant

Sa ^incepem sa gatim!

Se toarna apa ^intr-o cratita si se pune la fiert sub capac. Cojiti cartofii dulci si taiati-i cubulete. Adaugati cartofii dulci tocati, patrunjelul uscat si ierburile Provence ^in apa clocotita si gatiti sub un capac la foc mediu.

^In timp ce cartofii se gatesc, taiati tulpinile de telina ^in cubulete mici. Adaugati o lingura de ulei de nuca de cocos ^intr-o tigaie si ^incalziti-o, adaugati un amestec universal de condimente si nucusoara ^in ulei. Puneti telina tocata ^intr-o cratita, amestecati bine si puneti-o la foc mic sub capac (aproximativ 15 minute).

Taiati fin verdeata papadie

C^and cartofii sunt moi si fragezi (ar trebui sa dureze 15 p^ana la 20 de minute), adaugati sare, piper, telina prajita si frunze de papadie tocate ^in tigaie. Se amesteca bine, se aduce la fierbere, se reduce focul, se acopera si se fierbe timp de 10 minute.

Adaugati suc de lam^aie si opriti focul. Folosind un blender de imersie, faceti un piure din supa. Serviti imediat cu o lingura de sm^ant^ana vegana. Puteti sa va decorati supa cu castraveti taiati, patrunjel proaspat sau frunze de menta.

Puteti pastra supa la frigider p^ana la 4 zile.

Pofta buna!

Bors vegetarian

Ingrediente:

2 sfecle

2 cesti de varza tocata marunt

3 morcovi, taiati cubulete

2-3 cartofi, taiati cubulete

1 ceapa mare

4 rosii

1 buchet de marar

2-3 catei de usturoi

1 lingurita coriandru

1 lingurita seminte de chimen

3 linguri de ulei

sare dupa gust

Sa ^incepem sa gatim!

Se fierbe sfecla sau se coace ^in folie p^ana se pregateste, se lasa deoparte.

Taiati morcovii, ceapa, usturoiul, cartofii si varza si dati deoparte.

Taiati frunzele de marar. Dupa ce, sfecla rosie se va raci, se va freca pe o razatoare.

Punem cartofii la fiert ^in apa sarata. Pregatim pasta de rosii separat. Rosiile sunt curatate de pe piele si tocate fin.

^Intr-o alta tigaie, ^incalziti uleiul si adaugati seminte de chimen si pulbere de coriandru. Se prajeste un minut. Apoi adaugati ceapa tocata, usturoiul si prajiti p^ana se ^inmoaie. Apoi prajiti morcovii tocati timp de 5 minute.

^Intre timp, adaugati bulionul de varza ^in care sunt gatite cartofii. Apoi morcovi tocati,

Adaugati sfecla rosie rasa si rosii tocate ^in tigaie.

Se prajesc 7-8 minute, apoi se adauga acest amestec de legume prajite ^in bulionul de legume.

Se amesteca bine bulionul cu legume prajite, frunze de marar tocate si se lasa sa gateasca 15-20 de minute, la final ^incercam sare si condimente si adaugam dupa gust.

Pofta buna!

Supa de legume

Ingrediente:

Lingura de desert usturoi tocat marunt

Lingurita desert ghimbir tocat marunt

Boluri de ceapa verde sau ceapa tocata

Cana de varza tocata marunt

Un bol cu morcovi tocati marunt

Boluri de capsicum tocat fin sau Bulgarian

Ceasca de fasole franceza feliata subtire

1 lingura de ulei (legume, masline sau unt)

3 cani de apa

1 lingura piper negru macinat

1 pic de nucsoara rasa

sare dupa gust

Sa ^incepem sa gatim!

Tocam fin ghimbirul si usturoiul. ^Il lasam deoparte si ^incepem sa taiem restul legumelor.

Ceapa verde, varza, morcovii, capsicum si fasolea franceza sunt, de asemenea, tocate fin.

^Incalziti uleiul ^intr-o cratita mare si prajiti ghimbirul si usturoiul. Se prajeste c^ateva secunde.

Apoi adaugati ceapa verde tocata sau ceapa. Trecem, amestec^and frecvent, p^ana c^and ceapa devine transparenta, daca exista telina, adaugati-o pentru aroma. Treceti prin transparenta, amestec^and frecvent. ^In aceasta etapa, puteti adauga, de asemenea, o lingurita de telina tocata.

Apoi adaugati varza tocata marunt, morcovi, capsicum si fasole franceza.

Se prajeste timp de 1-2 minute la foc mic sau mediu.

Adaugati 3 cani de apa. Condimentati cu piper negru macinat, sare si nucsoara rasa.