Jurnal Vegetarian

Se amesteca bine. Acoperiti oala cu un capac si gatiti supa la foc mic sau mediu p^ana c^and legumele sunt aproape moi.

Daca legumele ram^an usor crocante, este si mai gustos.

Supa se serveste fierbinte, garnisita cu ceapa verde tocata marunt.

Pofta buna!

Supa crema din cartofi dulci

Ingrediente:

2-3 cartofi dulci mari

1 ceapa

1 usturoi

1 lingurita coriandru

1 lingurita ghimbir zdrobit

1/2 lingurita boia afumata

2 linguri de ulei de masline extra virgin si lapte de cocos dupa gust

bulion de legume

1-2 lingurite otet de cidru de mere

Un v^arf de sare de mare (sau orice sare)

Sa ^incepem sa gatim!

^Intr-o tigaie mare prajiti ceapa p^ana c^and devine transparenta, aproximativ 5 minute. Adaugati cartofii dulci tocati si gatiti timp de aproximativ 8-10 minute.

Acum adaugati usturoi, ghimbir, boia afumata si coriandru, amestecati bine si treceti ^inca 1-2 minute p^ana c^and condimentele ^isi dezvaluie aroma.

Adaugati otetul de mere, bulionul de legume si laptele de cocos.

Aduceti supa la fierbere, acoperiti capacul si gatiti la foc mic p^ana c^and cartofii dulci vor deveni moi.

Opriti focul, lasati supa p^ana se raceste, apoi turnati-o ^in vasul unui blender sau puteti folosi un blender de imersie (manual). Bateti p^ana se omogenizeaza.

Daca este necesar, adaugati mai mult bulion, astfel ^inc^at supa sa nu fie prea groasa.

Gustam si adaugam condimentele dupa gust.

Serviti la masa cu pesmeti crocanti si decorati cu verdeata (optional).

Pofta buna!

Supa de conopida

Ingrediente:

1 cap de conopida

Usturoi si ceapa esalota (dupa gust)

Cimbru proaspat

Mustar Dijon

Pasta Miso

Ulei de masline extra virgin

Bulion de legume

Suc proaspat de lam^aie

Sare de mare si piper negru proaspat

Sa ^incepem sa gatim!

^Impartim conopida ^in inflorescente si taiem miezurile. Cojiti si taiati salotele ^in 4 parti si ^infasurati-le ^intr-o bucata de folie cu catei de usturoi necuratati, presarati cu ulei de masline, sare si piper.

^Intindeti inflorescentele de conopida tocate si miezul ^intr-un strat uniform pe o foaie de copt si presarati-le cu ulei, sare si piper. Si coaceti p^ana c^and conopida este rumenita la margini.

C^and legumele sunt moi si rumenite, aduceti bulionul de legume la fiert ^intr-o cratita mare. Cojiti catei de usturoi si adaugati-i ^intr-o cratita cu conopida, salota si cimbru. Gatiti la foc mic timp de 15 minute.

Lasa supa sa se raceasca putin. Apoi ^il punem ^intr-un blender si adaugam pasta miso, mustar, ulei de masline si suc de lam^aie.

Pofta buna!

Supa de rosii si busuioc

Ingrediente:

10 rosii soi de prune

1 ceapa si jumatate de cap de usturoi

1 morcov

1 lingura otet balsamic (poate fi ajustat dupa gust)

Frunze de cimbru

Adaugati busuioc proaspat chiar la sf^arsit, astfel ^inc^at sa-si pastreze aroma proaspata (cantitate dupa gust)

Ulei de masline extra virgin

Bulion de legume

Sare de mare si piper negru proaspat macinat

Sa ^incepem sa gatim!

Taiati rosiile pe jumatate vertical si asezati partea taiata ^in sus pe o foaie de copt .Presarati-le cu ulei de masline si condimentati cu sare si piper. Apoi coaceti-le la o temperatura de 240 de grade timp de o ora, p^ana c^and devin suculente, dar ^incep sa se prabuseasca.

Treceti ceapa, morcovul si usturoiul ^intr-o cratita mare la foc mediu timp de aproximativ 8 minute sau p^ana devin moi.

Adaugati rosiile prajite, bulionul, otetul si frunzele de cimbru ^intr-o cratita, dati la fiert si gatiti la foc mic timp de 20 de minute.

Lasa supa de rosii cu busuioc sa se raceasca putin. Apoi turnati ^intr-un blender si se amesteca p^ana se omogenizeaza, lucr^and ^in portii, daca este necesar. C^and supa devine omogena, adaugati frunzele de busuioc.

Pofta buna!

Supa crema de porumb

Ingrediente:

1 stiulete de porumb dulce – dimensiune mare

1,5 cani de apa

1,5 linguri de ulei (floarea soarelui sau masline) sau unt

2 linguri ceapa alba tocata (ceapa verde)

1 lingurita de telina tocata marunt pentru servire

Lingurita de piper negru proaspat macinat

sare dupa gust

1,5 cani bulion de legume (puteti folosi si lapte de nuci)

2 lingurite amidon de porumb (sau faina de porumb)

Sa ^incepem sa gatim!

Se fierbe porumbul si se separa boabele de stiulete.

Punem deoparte 2 linguri de boabe de porumb, pe care le vom folosi mai t^arziu. Boabele ramase sunt transferate ^intr-un blender. Adaugati 3 linguri de apa la ele. Se amesteca boabele cu apa ^intr-un blender p^ana se omogenizeaza.

^Intr-o tigaie cu fundul gros, prajiti ceapa tocata si telina timp de 2 minute pe 2 linguri de ulei.

Adaugati porumbul tocat ^in ceapa prajita. Se amesteca bine. Apoi turnati 1,5 cani de apa sau bulion de legume ^intr-o cratita si amestecati bine p^ana se omogenizeaza.

Aduceti supa la fiert la foc mediu, amestec^and des. C^and supa fierbe, adaugati restul de 2 linguri de s^amburi de porumb pe care le-am pus deoparte.

Se condimenteaza supa cu lingurita de piper negru proaspat zdrobit si sare dupa gust. Se amesteca bine, se gateste la foc mic timp de 2-3 minute.