Как мы едим. Как противостоять вредной еде и научиться питаться правильно

То же наблюдается во всех больших городах мира. «Продовольственные банки – совершенно новое явление», – написала Джоанна Бигс в статье для London Review of Books в 2013 году. Количество людей, обращающихся в продовольственные банки в Великобритании, выросло с 70 тысяч в 2011 году до 347 тысяч в 2013-м. Сейчас это самый показательный пример существующего неравенства в отношении питания: пока одни едва могут позволить себе основные продукты, другие пускают деньги на ветер, покупая крайне дорогие дизайнерские снеки, органическую чернику и семена чиа. В банке продовольствия одного из самых престижных районов Лондона, Кенсингтона и Челси, по описанию Биг, можно встретить пожертвование в виде «икры, листового чая

Orange Pekoe в замшевом мешочке с кисточками и упаковки размером с дамскую сумочку шоколада Green and Blacks». Для благотворителей продукты, даже элитные, стали настолько доступными и дешевыми, что баночка икры может запросто заваляться на кухне. Для тех, кто принимает пожертвования, еда стала настолько дорогой, что они будут рады даже картофелю[293]

.

«Часто мы видим людей, оказавшихся в отчаянном положении», – говорит Джонатан Эде в Кембриджском банке продовольствия. Например, женщине, чей муж внезапно потерял работу, теперь приходится растягивать 40 фунтов на целый месяц, чтобы прокормить семью из четырех человек. Мы идем на продуктовый склад, и Эде показывает мне, где сортируют и упаковывают все пожертвования. Я вижу множество коробок с консервированными помидорами и томатной пастой в банках, полные полки макарон. Типичная коробка еды для семьи из четырех человек будет включать в себя упаковку хлопьев, консервированный суп, консервированные помидоры, консервированные овощи, консервированную ветчину, растительное масло, баночку растворимого кофе, ультрапастеризованное молоко, соль, перец, консервированные фрукты, соус для пасты и макароны. Эде говорит, что далеко не все, кто обращается в их банк, умеют готовить, но, по его опыту, пасту с томатным соусом может сделать любой.

В Великобритании такой вид продовольственных банков существует только с 2000 года, когда The Trussell Trust был открыт в Солсбери. По состоянию на 2017 год, христианская благотворительная организация

Trussell Trust запустила сеть из более чем четырехсот продовольственных банков, где раздают продовольствие на трехдневный срок тем, кто может доказать, что он нуждается[294]. Продукты предоставляются в качестве пожертвования представителями общественности и предприятиями розничной торговли.

Критики продовольственных банков утверждают, что благотворительные организации, предлагающие пакеты с продуктами, – неправильный подход к борьбе с голодом.

Что они ничего не делают для исправления основных причин, таких как низкооплачиваемая и небезопасная работа и изменения в системе соцобеспечения, заставляющих людей нуждаться в бесплатных продуктах питания.

Эде говорит, что прекрасно знает о неравенстве между теми, кто выдает продукты в продовольственном банке, и теми, кто их получает. «Люди, которые сюда приходят, находятся в позиции слабого, а те, кто раздает продукты, – сильного». Он говорит, что волонтеры делают все, чтобы их посетители (а среди них много детей) чувствовали, что им рады и их уважают. Но также он представляет, как должно быть морально тяжело тем, кто первый раз обращается в продовольственный банк.

Человек, который решился прийти в продовольственный банк, вынужден питаться лишь тем, что для него выбрали другие, нравится ему это или нет. Как будто снова наступили военные годы и выдают пайки с консервированной тушенкой. Если кому-то действительно не нравится, что лежит в его коробке, то он может вернуть этот продукт, взамен выбрав что-то со «стола с остатками». Там лежит то, что Эде называет «странные штуки», например баночки паштета, непонятные рыбные консервы, оливки, разнообразные соленья, которые кто-то, видимо, нашел у себя дома в дальнем углу кухонного ящика. Жестоко, что для кого-то выбор еды сводится к копанию на таком столе. Учитывая, насколько высока в них потребность, я рада, что продовольственные банки существуют, но я не могу без ужаса думать об этом этапе в истории нашего питания. Как уживаются в одном городе люди, настолько богатые, что могут заказать любое блюдо любой кухни мира и им его тут же доставят на велосипеде, и другие, настолько бедные, что благодарны даже за бесплатную банку консервированных томатов?