12. Употребляют абхазы очень мало соли и практически не потребляют ее в чистом виде. Однако их пища отнюдь не становится от этого пресной и невкусной, поскольку все, вплоть до свежей дыни, они едят с аджикой – острой и ароматной пастообразной приправой, которая на четверть состоит из красного жгучего перца, а также из сушеных и зеленых пряностей, чеснока и небольшого количества соли. Кстати говоря, красный жгучий перец приводит к снижению содержания общих и нейтральных липидов, а также холестерина в печени, что может иметь важное значение при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
23 мая, понедельник – 3-я фаза, 21-е лунные сутки.
13. Если подойти к этому вопросу с позиции Дош, то окажется, что острый вкус янизирует наш организм и не дает возбуждаться Доши Кафа, но поддерживает Дошу Питта («огонь пищеварения»), которая сжигает слизь. Главным повседневным блюдом абхазов является каша – мамалыга, – приготовляемая в настоящее время из кукурузной муки (в прошлом ее готовили из проса). То есть, используется продукт, лишенный клейковины. Кроме того, из кукурузной муки хозяйки готовят пресные лепешки, или чуреки, заменяющие абхазам хлеб. Особенно сытным и питательным является чурек, подслащенный медом, либо начиненный сыром или грецкими орехами.
24 мая, вторник – 3-я фаза, 22-е лунные сутки.
14. Высокое потребление углеводов за счет растительных продуктов, а следовательно и высокое содержание в пище клетчатки и пектиновых веществ – важная особенность питания кавказских долгожителей. Некоторые читатели могут возразить, что ведь родина шашлыка – Кавказ. Абхазы употребляют исключительно свежее мясо и притом с зеленью, иначе говоря, в наилучшем сочетании для его усвоения. Недоеденная пища идет на корм скоту и никому не придет в голову подогреть гостю не только вчерашний ужин, но и просто остывшую еду.
25 мая, среда – 4-я фаза, 23-е лунные сутки.