Карри. Имбирь: Специи в кулинарии

При зубной боли поможет разжеванный кусочек имбиря, который необходимо прикладывать на больной зуб. Он уничтожит вредные микробы, и к тому же от него останется весьма приятный запах.

От мышечной усталости и ломоты хорошо помогает имбирная ванна. Для этого необходимо в литр воды добавить 2–3 столовые ложки порошка имбиря, довести до кипения и покипятить примерно 10 мин., затем отвар вылить в ванну. Такая ванна расслабляет и снимает мышечные боли.

Компресс на спину также хорошо и быстро снимает боль. Чтобы приготовить компресс, нужно взять 2 чайные ложки имбирного порошка, 0,5 чайной ложки перца чили, чайную ложку куркумы и перемешать эту смесь с теплой водой. Подогреть, нанести на хлопчатобумажную ткань, положить ее на больное место и зафиксировать. Подобный состав можно применять и от суставных болей, только смешивать нужно не с водой, а с хорошо разогретым растительным маслом (лучше горчичным или кунжутным).

От морской болезни и от укачивания в транспорте очень помогает прием 1–1,5 г имбиря (0,5 чайной ложки) с чаем или с минеральной водой за 30 мин. до или во время путешествия. Беременной женщине слабый имбирный чай успешно поможет избавиться от тошноты.

Для вытягивания содержимого фурункула, смешайте по полчайной ложки куркумы и имбиря с водой, чтобы получилась паста, а потом нанесите на фурункул.

При желудочном расстройстве нужно смешать полстакана натурального йогурта с половиной стакана воды, добавить в смесь четверть чайной ложки порошка мускатного ореха и имбиря.

От геморроя можно вылечиться с помощью алоэ и имбиря. Необходимо принимать чайную ложку сока алоэ с небольшой щепоткой имбирного порошка 2 раза в день до полного выздоровления.

Противопоказания к применению имбиря

Применять имбирь для лечения и в приготовлении пищи надо с учетом противопоказаний, чтобы исключить возможные осложнения. Следует отказаться от имбиря тем, у кого имеются следующие заболевания: язва желудка, дивертикулез, дивертикулит, желчные конкременты, уоденальная язва, высокая лихорадка, пищеводный рефлюкс, желудочно-кишечная болезнь, неспецифический язвенный колит. А также нельзя применять имбирь при беременности и в период кормления грудью.

Побочные эффекты

При передозировке имбиря возможны отрицательные результаты или побочные эффекты в виде поноса, тошноты, рвоты, аллергических реакций. Прием следует прекратить, лечение – симптоматическое.

Рыба по-восточному

филе рыбы – 350 г

сок лимонный – 20 мл

кетчуп – 20 г

имбирь молотый – 5 г

апельсин – 1 шт.

соль – по вкусу

■ Рыбное филе нарезать на порционные куски.

■ Апельсин промыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками.

■ В посуде смешать лимонный сок, кетчуп, соль, имбирь. В полученную смесь поместить куски рыбного филе. На каждый кусочек филе уложить по кружочку апельсина.

■ Поставить в разогретую до полной мощности духовку на 5–7 мин.

■ При подаче на стол блюдо можно полить растопленным сливочным маслом.

Большой кусочек рыбного филе гораздо предпочтительнее, чем небольшие кусочки, потому что он получается сочнее и вкуснее. Для того чтобы придать «восточность» блюду, подайте его с рисом или с японской лапшой соба из гречневой муки.

Окунь по-домашнему

окунь – 1 шт. (около 500 г)

свинина – 200 г

грибы отварные – 50 г

соевый соус – 2 ст. л.

водка (лучше рисовая, настоянная на цедре) – 1 десертная ложка

сахар – 1 ч. л.

лук репчатый – 1 шт.

имбирь – 1 г

чесночный стебель – 50 г

мука – 3 ч. л.

масло растительное – 1 стакан

соль – 1 ч. л.

■ Рыбу очистить от чешуи, плавников, промыть, сделать ножом надсечки на спинке, натереть солью и оставить для просаливания на 10–15 мин. Измельчить чесночный стебель. Свинину нарезать небольшими ломтиками. Муку развести холодной водой.

■ В разогретую глубокую сковороду влить масло, нагреть его, положить рыбу, смазанную разведенной мукой, и жарить до образования золотистой корочки. Выложить рыбу и дать маслу стечь. Оставить в сковороде немного масла, обжарить на нем мелко нарезанный лук, имбирь, свинину. Затем добавить рыбу, влить водку, настоянную на цедре, соевый соус и жарить на сильном огне 2 мин. Когда рыба потемнеет, влить бульон с грибами так, чтобы он полностью покрыл рыбу, и довести до кипения. Добавить сахар, уменьшить огонь и тушить около 15 мин. Затем увеличить огонь и дать полностью впитаться соку. Подавать горячим.