Карри. Имбирь: Специи в кулинарии

Согласно современным исследованиям, имбирь – сильный антиоксидант. Он эффективно снижает артериальное давление и уровень холестерина в крови, стимулирует пищеварение и очищает организм от шлаков и токсинов при пищевых отравлениях. Именно поэтому имбирные напитки были неотъемлемой частью застолий в Европе и России. По количеству полезных для человека веществ имбирь близок к чесноку, но не имеет неприятного запаха. Как и чеснок, имбирь убивает микробы и повышает устойчивость организма к инфекциям.

Кукурузно-яичный суп

бульон овощной – 1 л

масло растительное – 100 мл

чеснок – 2 зубчика

имбирь молотый – 5 г

перец болгарский зеленый – 20 г

кукуруза консервированная – 4 ст. л.

крахмал кукурузный – 1,5 стакана

яйцо – 2 шт.

сок лимонный – по вкусу

соус соевый («Сэн Сой Классический Укроп») – 2 ст. л.

петрушка (нарезанная) – 2 ст. л.

■ Налить растительное масло в кастрюлю и разогреть. Положить чеснок, имбирь, перец, мешать около 30 сек. Затем положить кукурузу, помешивать 3–4 мин. Смешать кукурузный крахмал с бульоном, помешивая, довести до кипения, влить в кастрюлю.

■ Убавить огонь и готовить 5 мин.

■ Смешать яйца с лимонным соком и медленно добавить смесь в суп.

■ Перед подачей добавить соевый соус и посыпать зеленью.

Блюда из кукурузы очень полезны для здоровья. В Мексике кукурузу любят готовить в сочетании со свининой. А перец и чеснок придают блюду необыкновенный пряный вкус.

Суп куриный, заправленный по-венгерски

курица и потроха – 700 г

коренья – 15 г

лук репчатый – 200 г

свежие грибы – 60 г

перец сладкий (молотый) – 10 г

масло сливочное – 90 г

мука – 50 г

вода – 2,5 л

имбирь, соль, перец – по вкусу

зелень петрушки – для заправки

■ Промытое куриное мясо и потроха сварить в подсоленной воде до мягкости. Отвар процедить и заправить поджаренной мукой.

■ Отдельно поджарить нарезанные соломкой коренья, лук, грибы, перец, добавить в суп и варить еще 20 мин.

■ В конце приготовления положить в суп нашинкованную зелень и имбирь.

Чтобы улучшить вкус и аромат куриного бульона, во время варки можно положить в него обжаренные до светло-золотистого цвета куриные кости.

Лосось с имбирем

лосось (филе) – 4 шт.

Для маринада:

имбирь (порошок или тертый) – 150 г

лимон – 1 шт.

чеснок – 1 шт.

уксус – 1 ст. л.

вино белое – ½ стакана

соль, перец, сахар – по вкусу

■ Филе лосося порезать на 4 порционных куска. Далее приготовить маринад: имбирь поскоблить, потолочь или использовать готовый молотый, добавить лимон без кожуры, чеснок, уксус, половину стакана белого вина (можно и без него), соль, перец, сахар.

■ Взбить смесь в блендере в однородную массу.

■ Затем куски лосося обмазать этой смесью и поставить на пару часов в холодильник.

■ Уложить рыбу в фольгу (делается формочка с бортиками) и запекать вместе с маринадом в течение 30 мин.

Лосось можно хранить завернутым в холодильнике, но лучше употреблять сразу когда он свежий.

Лечение имбирем

Представляем вам несколько народных рецептов с использованием имбиря для лечения различных заболеваний и недугов.

Имбирь в отваре с цветами черной бузины, перечной мятой и тысячелистником применяется для снятия сильных болей в животе.

Небольшой кусочек имбиря позволит защитить рот и горло. Для этого необходимо очистить кожицу, срезать небольшой ломтик, положить в рот и пососать, ощущая пощипывание. Когда снизится действие эфирных масел и лечебных веществ, ломтик можно будет надкусить.

Порошок имбиря, смешанный с водой (получается паста), или натертый имбирь прикладывают как компресс на место локализации боли. Он избавляет практически от любой боли: головной, в спине и при хроническом ревматизме.

Если съесть перед едой чайную ложку свежего натертого корня имбиря с лимонным соком, добавив чуток соли, ваш организм сможет достаточно легко переварить пищу и вдобавок избавиться от токсинов.