Картошечка и не только. Самое вкусное меню

1 кг картофеля, 200 г шпината, 2 головки репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, зелень петрушки, зеленый лук, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Картофель отварить в мундире до готовности, очистить, нарезать круглыми ломтиками. Лук и чеснок нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить ломтики картофеля, измельченный шпинат, посолить, обжаривать, аккуратно перемешивая, 3–5 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки и зеленым луком.

Картофельное пюре со шпинатом

1 кг картофеля, 100 г свежего шпината, 50 г сливочного масла (по желанию), соль по вкусу

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Отвар слить в отдельную емкость. Картофель размять в пюре. Шпинат перебрать, удалить толстые стебли, слегка припустить в сковороде с добавлением сливочного масла или небольшого количества картофельного отвара. Размять картофель и шпинат до однородности. Пюре посолить по вкусу.

Картофель с ароматным соусом

1 кг мелкого молодого картофеля, 70–100 г сливочного масла, 2 стебля зеленого лука, 2–3 зубчика чеснока, ½ ч. л. раскрошенных ягод можжевельника, 1 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. тертой лимонной цедры, соль, молотый черный перец

Тщательно вымытый картофель отварить в подсоленной воде. Чеснок очистить и мелко нарубить. Зеленый лук нарезать кружочками, отдельно белую и зеленые части. На сковороде с толстым дном растопить масло, положить чеснок, можжевельник и белую часть лука, поджаривать в течение минуты, перемешивая. Добавить лимонный сок и цедру, соль, перец, перемешать. Отцеженный картофель выложить на подогретое блюдо, полить приготовленным соусом и посыпать зеленой частью лука. Подавать к жареной рыбе.

Мятый картофель с травами

750 г молодого картофеля, 6 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. измельченного свежего тимьяна, 2 ч. л. измельченного свежего орегано или по ½ ч. л. сушеных трав, соль морская, свежемолотый черный перец

Варить картофель в мундире в кипящей подсоленной воде 15–20 минут, в зависимости от размера. Картофель должен стать совсем мягким. Тем временем в маленькой сковороде слегка подогреть масло с травами — так они лучше проявят свой вкус. Слить воду с картофеля, переложить его в миску и подавить каждую картофелину вилкой: кожура должна лопнуть, а картофелина примяться, но не развалиться полностью. Полить все маслом с травами и осторожно перемешать. Переложить на сервировочное блюдо и щедро посыпать морской солью и свежемолотым черным перцем.

Молодой картофель с лимонно-мятной заправкой

1 кг молодого картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. зернистой горчицы, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. йогурта, сок ½ лимона, 2 ст. л. зелени мяты, соль по вкусу

Картофель тщательно вымыть, положить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Приготовить заправку. Чеснок очистить, измельчить. Мяту вымыть и нарезать. Смешать горчицу, оливковое масло и йогурт. Добавить мяту, чеснок и лимонный сок. Полить заправкой горячий картофель и сразу же подать к столу.

Ароматный молодой картофель

500 г мелкого молодого картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, 2 веточки укропа, соль, молотый черный перец по вкусу

Тщательно вымыть молодой картофель. Залить водой, после закипания посолить и варить 10–12 минут, не разваривать. Пока картофель варится, очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Разогреть на сковороде масло, выложить лук и чеснок, жарить до золотистого цвета. С картофеля слить воду, выложить на сковороду, перемешать, посыпать молотым перцем, жарить пару минут, аккуратно помешивая, снять с огня. При подаче посыпать рубленым укропом.

Запеченный картофель

1 кг картофеля, 4–6 зубчиков чеснока, 1 ч. л. тимьяна, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, молотый черный перец по вкусу