Картошечка и не только. Самое вкусное меню

8–10 шт. молодого картофеля, 1 крупный болгарский перец, 150–200 г брынзы, 1 крупная головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, по 2–3 веточки петрушки, базилика, укропа, 70–100 г топленого масла, свежемолотый черный перец, соль по вкусу

Картофель нарезать ломтиками, обжарить на половине масла до золотистого цвета. Из перца удалить семена, нарезать соломкой, лук измельчить. Обжарить в оставшемся масле лук, добавить перец и измельченный чеснок, перемешать. Положить обжаренный картофель, брынзу, рубленую зелень, соль и молотый перец. Жарить все вместе 5 минут.

Картофель с брынзой и орехами

1,2 кг картофеля, 400 г брынзы, 200 г очищенных грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, зелень укропа, молотый черный перец, соль по вкусу

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень укропа вымыть и измельчить. Брынзу пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить чеснок, перемешать с размягченным сливочным маслом. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в горшочки. Сверху выложить смесь из брынзы, влить в каждый горшочек горячей воды до половины, добавить соль, перец, посыпать зеленью укропа и измельченными грецкими орехами. Тушить в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.

Печеный картофель со специями

600–700 г некрупных клубней картофеля, 2 ст. л. оливкового масла, 1½ ч. л. соли, ½ ч. л. порошка чили, ½ ч. л. сушеной пряности орегано, ¼ ч. л. молотого кориандра, ¼ ч. л. чесночного порошка, ¼ ч. л. молотого черного перца, щепотка молотого острого перца, кинза

Картофель по желанию очистить, нарезать на половинки или четверти, посолить. Смешать масло, соль и специи. Перемешать с картофелем, чтобы все кусочки смочились маслом. Выложить в один слой на застеленный бумагой противень, кусочки должны лежать свободно. Поместить в разогретую до 200 °C духовку. Запекать 20 минут. Достать, перемешать. Запекать еще 15–20 минут. Подавать, посыпав рубленой кинзой, с соусами по вкусу.

Жареный картофель с расплавленным сыром

4 крупные картофелины, 2 ст. л. растительного масла, 150 г твердого сыра, 3–4 веточки петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать кубиками. Варить 3 минуты после закипания, слить воду. Нагреть масло в сковороде, выложить картофель. Обжаривать на сильном огне, пока картофель не начнет шипеть. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и жарить 5–6 минут, время от времени встряхивая. Посолить, поперчить. Натереть сыр на терке и добавить к картофелю. Накрыть крышкой, держать на слабом огне пару минут, пока сыр не расплавится. При подаче посыпать зеленью петрушки.

Шашлык из картофеля с ореховым соусом

Ингредиенты для шашлыков: 500 г мелкого молодого картофеля, 1 небольшой цукини

Для маринада:

2 зубчика чеснока, 1 стручок красного перца чили, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. цедры лимона, ½ ч. л. молотого кориандра, соль, молотый черный перец

Для соуса: 2 ст. л. грецких орехов, 1 зубчик чеснока, ½ пучка базилика, 3 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец

Картофель тщательно вымыть, варить в воде около 8 минут. Цукини хорошо вымыть, нарезать полукружочками толщиной около 1 см, обдать кипятком. Для маринада чеснок очистить и пропустить через пресс. Перец чили разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, вымыть, мелко нарезать. Смешать чеснок и перец с маслом, цедрой, солью, молотым перцем и кориандром. Картофель и цукини полить маринадом. Мариновать в холодильнике в течение часа. Для соуса чеснок очистить, базилик вымыть, стряхнуть воду и оборвать листья. Базилик, чеснок, грецкие орехи и оливковое масло измельчить в миксере до консистенции густого соуса. Приправить по вкусу солью и перцем.

Чередуя, нанизать на шампуры картофелины и кусочки цукини. Жарить на горячей решетке гриля по 10 минут с каждой стороны. Во время жарки смазывать маринадом. Подавать шашлыки с соусом.

Картофель со сметаной и травами