Картошечка и не только. Самое вкусное меню

1 кг картофеля, 1 кг помидоров, 4 баклажана, 2 болгарских перца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3–4 зубчика чеснока, 5 ст. л. растительного масла, пучок зелени, соль, молотый черный перец по вкусу

Баклажаны и картофель нарезать брусочками, обжарить на масле. Добавить нарезанные лук и морковь, обжаривать 3 минуты. Затем добавить болгарский перец, измельченные помидоры, соль и перец, тушить до готовности. В конце приготовления добавить измельченный чеснок и рубленую зелень.

Грибочки из картофеля

1 кг некрупного картофеля, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли или по вкусу

Картофель с тонкой кожицей тщательно вымыть щеткой. Отварить до готовности в подсоленной воде. Вырезать из картофеля грибочки: каждый клубень условно разделить на 2 неравные части, надрезать по кругу. Меньшую часть — шляпку — оставить в кожице. Из второй вырезать ножку гриба. Полученные грибочки обжарить в растительном масле до зарумянивания.

Запеченный цукини с картофелем

1 молодой цукини, 2–3 шт. молодого картофеля, 2 зубчика чеснока, 30–50 г тертого сыра, 100 мл сливок, 1 ч. л. сушеных трав по вкусу, 1 ст. л. растительного масла

Отварить картофель до готовности в мундире, очистить. Нарезать кружочками. Цукини тщательно вымыть, не чистить, нарезать тонкими кружочками. Выложить в форму для запекания, чередуя кружочки. Пропустить чеснок через пресс, добавить травы и масло, размешать. Вылить на овощи. Затем вылить сливки. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Достать и посыпать тертым сыром. Вернуть в духовку и запекать до румяной корочки.

Рагу с цветной капустой

3 картофелины, 1 морковь, 1 небольшой кабачок, ½ кочана цветной капусты, 1 болгарский перец, 1 ст. л. томатного соуса, 2 ст. л. растительного масла, по ⅓ ч. л. молотого черного перца, куркумы, соль по вкусу

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности. Картофель нарезать кубиками, обжарить в масле. Добавить нарезанную морковь, обжаривать 2 минуты. Затем добавить нарезанные кабачок и болгарский перец, тушить 5 минут. Выложить отварную цветную капусту, добавить томатный соус, соль, специи и тушить на слабом огне под крышкой до готовности.

Тушеный картофель с фасолью и капустой

2–3 картофелины, 150 г белокочанной капусты, 150 г отварной или консервированной фасоли, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. томатного соуса, соль, специи по вкусу, растительное масло для жарки

Лук и морковь нарезать, обжарить на масле. Добавить нарезанный кубиками картофель, жарить, перемешивая, 2 минуты. Добавить нарезанную квадратами капусту, тушить под крышкой 5 минут. Затем выложить отварную или консервированную фасоль, добавить томатный соус, соль, специи, влить 3–4 ст. л. воды, тушить до готовности.

Рагу с картофелем и баклажанами

4 картофелины, 2–3 баклажана, 4–5 помидоров, 1–2 болгарских перца, ½ стручка острого перца, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, пучок зелени, растительное масло, соль по вкусу

Помидоры очистить от кожицы, измельчить. Остальные овощи крупно нарезать. В сковороде разогреть масло, обжарить картофель 2 минуты. Добавить лук, болгарский перец и баклажаны, обжарить, перемешивая, 3–5 минут. Затем добавить измельченные помидоры и мелко нарезанный острый перец, посолить, тушить на слабом огне 25–30 минут. Всыпать рубленую зелень и чеснок, тушить 2–3 минуты.

Овощи по-гречески

3 небольших цукини, 2 баклажана, 2 болгарских перца, 5 шт. картофеля (молодого), 3 помидора, 1 головка репчатого лука, 50–70 г феты, 75–100 мл оливкового масла, 1 ч. л. сушеных трав (орегано, укроп, базилик, тимьян), соль, молотый черный перец по вкусу