Картошечка и не только. Самое вкусное меню

5–6 картофелин, 6–7 ст. л. пшеничной муки, ½ ч. л. сушеного укропа, по 3 горошины душистого и черного перца, соль по вкусу, жареный лук или сметана для подачи

Отварить очищенный картофель до готовности, добавив в воду соль, душистый и черный перец. Размять в пюре, всыпать муку и укроп, замесить тесто. Скатать в жгут и нарезать кусочками. Варить в кипящей воде 5–7 минут. Выловить шумовкой. Подавать с жареным луком или сметаной.

Вареники на картофельном отваре

Ингредиенты для теста: 250 мл картофельного отвара, 400–450 г пшеничной муки, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Для начинки:

4 картофелины, 1 головка репчатого лука, ½ ч. л. тмина или сушеного укропа, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Для подачи: масло, рубленая зелень, обжаренный лук

Для начинки лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, посыпать тмином или укропом. Картофель очистить, залить водой, посолить и варить до готовности. Картофельный отвар слить в отдельную посуду. Картофель размять в пюре, добавить обжаренный лук, посолить, хорошо перемешать. Для теста картофельный отвар соединить с маслом, всыпать половину муки, перемешать ложкой. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить руками эластичное тесто. Оставить на 20 минут. Тесто раскатать, вырезать кружочки, разложить начинку, сформовать вареники. Отварить в кипящей воде до готовности. При подаче полить маслом, посыпать рубленой зеленью или обжаренным луком.

Тушеный сельдерей

1 корень сельдерея, 2 зубчика чеснока, немного тимьяна (свежего или сухого), 2–3 ст. л. оливкового масла, соль и молотый черный перец по вкусу

Корень сельдерея очистить и нарезать кубиками, нарубить чеснок. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить сельдерей, тимьян и чеснок в течение 5–6 минут. Посолить и поперчить. Добавить 5–7 ст. л. воды и готовить под крышкой на небольшом огне до размягчения. Готовый сельдерей немного размять ложкой. Посыпать листьями тимьяна.

Сельдерей, тушенный с овощами

1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 100 мл овощного бульона, 1 ст. л. томатного соуса, растительное масло, молотый черный перец, соль

Корень сельдерея и морковь очистить, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Обжарить овощи на масле, перемешивая, до прозрачности лука. Добавить томатный соус, бульон, соль, перец, тушить под крышкой на слабом огне 20–30 минут.

Пюре из сельдерея

1 корень сельдерея, 2 картофелины, молотый черный перец, соль по вкусу, 30 г сливочного масла по желанию

Сельдерей очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде 30–40 минут. Картофель очистить, отварить до готовности. Отварной картофель и сельдерей соединить, размять в пюре, постепенно добавляя бульон, в котором варились овощи. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать с маслом.

Жареный сельдерей

1 корень сельдерея, зелень, 1 ч. л. лимонного сока, растительное масло, соль

Сельдерей очистить, нарезать брусочками, полить лимонным соком, перемешать и оставить на 5–10 минут. Затем обжарить на разогретом масле до золотистой корочки, посолить. Подавать, посыпав зеленью.

Сельдерей, запеченный с картофелем

½ корня сельдерея, 3 картофелины, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, по ⅓ ч. л. куркумы, кориандра, паприки, молотого черного перца

Очищенные сельдерей и картофель нарезать некрупными кубиками. В форме для выпечки разогреть масло, обжарить раздавленные зубчики чеснока и удалить их, всыпать специи, тут же снять с огня. Добавить овощи и хорошо перемешать, чтобы масло покрыло все кусочки. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут. Каждые 10 минут перемешивать.

Сельдерей, тушенный с морковью

½ корня сельдерея, 2 моркови, 100–150 мл овощного бульона, растительное масло, соль, по ⅓ ч. л. сухого имбиря, молотого мускатного ореха, молотого черного перца