Картошечка и не только. Самое вкусное меню

500–600 г моркови, 70–100 г грецких орехов, 3 ст. л. жидкого меда, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 50–70 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Смешать мед, уксус и мягкое сливочное масло. Очищенную морковь разрезать вдоль на 2 или 4 части, в зависимости от размера. Перемешать с масляной смесью и выложить на противень. Запекать в духовке при 200 °C примерно 30 минут, время от времени перемешивая. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Готовую морковь выложить на блюдо. Посыпать солью, перцем и рублеными орехами.

Глазированная морковь

6–7 шт. мелкой моркови, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 100–120 мл яблочного сока, 2 ст. л. свежего тертого имбиря, соль, молотый черный перец по вкусу

В кипящей воде в течение 10 минут отварить морковь. Остудить. Часто помешивая, растопить в кастрюле масло и сахар. Уменьшить огонь и варить 5 минут до карамелизации. Снять с огня, добавить яблочный сок, довести до кипения и уменьшить огонь. Выложить в кастрюлю морковь, добавить имбирь. Помешать, томить на среднем огне, пока морковь не покроется глазировкой. В конце приготовления посолить и поперчить.

Морковь и пастернак в медовой глазури

250 г молодой моркови, 250 г молодого пастернака, 50 г сливочного масла, щепотка мускатного ореха, 2 ст. л. меда, щепотка соли

Молодые коренья тщательно вымыть. Ботву отрезать так, чтобы остались кончики длиной 2,5–3 см. В широкой кастрюле вскипятить воду, опустить коренья и варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, затем насухо обтереть бумажными салфетками. Масло растопить в сотейнике, добавить мускатный орех, соль и мед, перемешать. Добавить морковь и пастернак, аккуратно перемешать, чтобы коренья равномерно покрылись глазурью. Прогреть на небольшом огне 2 минуты. Подавать отдельно либо как гарнир к мясу или рыбе.

Морковь, запеченная с медом

3–4 шт. некрупной моркови, 1 ч. л. меда, 3 ч. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1 горсть листьев базилика, молотый черный перец, соль по вкусу

Духовку разогреть до 200 °C. Морковь очистить, вымыть и разрезать каждую вдоль на 4 части. Выложить на противень, полить медом, оливковым маслом и соевым соусом. Запекать в духовке 15–20 минут. Готовую морковь поперчить, посолить, посыпать нарезанным базиликом.

Запеченная свекла с медом

3–4 свеклы, 1½—2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. грецких орехов, ½ ч. л. сушеного имбиря

Очищенную свеклу нарезать крупными брусочками. Смешать остальные ингредиенты, кроме орехов. Залить получившимся маринадом свеклу и оставить на 15 минут. После выложить в форму для запекания вместе с жидкостью, посыпать орехами. Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке до готовности (40–50 мин).

Горячий винегрет

150 г маринованных рыжиков, 2–3 свеклы, 2–3 картофелины, 300 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 100–120 мл грибного бульона, зелень, молотый черный перец, соль по вкусу

Свеклу и картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать кубиками. На дно сотейника выложить свеклу, сверху — картофель, посолить, поперчить. Затем выложить слой квашеной капусты, рубленый лук и маринованные рыжики. Залить грибным бульоном, тушить в духовке 25–30 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Запеченный пастернак и морковь

500 г пастернака, 500 г моркови, 2 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец по вкусу

Для заправки: 4 ст. л. меда, 4 ст. л. горчицы

Коренья очистить, разрезать на 2–4 части. Выложить в форму для выпечки, полить маслом, посолить и поперчить. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Смешать компоненты заправки. Достать форму из духовки, полить заправкой, перемешать. Запекать еще 15–20 минут до мягкости и золотистого цвета.

Творожно-морковные клецки