Картошечка и не только. Самое вкусное меню

400 г картофеля, 150 мл молока, 2 яйца, 3 ст. л. пшеничной муки, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Картофель отварить, очистить и размять. Добавить муку, молоко, яйца. Размешать до однородности, посолить и поперчить. Дать постоять 15–20 минут. Смазать сковороду маслом, жарить небольшие блины до золотистого цвета с двух сторон.

Картофельно-кабачковые оладьи с брынзой

1 средний кабачок, 2 картофелины, 1 головка репчатого лука, 100 г брынзы, 2 яйца, 3–5 ст. л. пшеничной муки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки, растительное масло для жарки, сметана для подачи

Натереть на крупной терке очищенные кабачок и картофель. Отжать жидкость. Добавить натертый на мелкой терке лук, брынзу, пропущенный через пресс чеснок и зелень. Вбить яйца, размешать. Всыпать муку, чтобы получилась вязкая масса. Ложкой выкладывать тесто на сковороду с разогретым маслом. Обжарить до золотистого цвета, перевернуть. При обжаривании накрыть сковороду крышкой. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавать оладьи со сметаной.

Картофельно-фасолевые крокеты

500 г отваренной или консервированной фасоли, 2 картофелины, 3 крупные моркови, 1 головка репчатого лука, зелень, 2 яйца, 3 ст. л. молока, 2–3 ст. л. пшеничной муки, 3–4 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло, соль, специи по вкусу

Морковь и картофель отварить и очистить. Лук нарезать, обжарить в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Картофель, морковь, фасоль и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить взбитые яйца, молоко, муку, соль, специи, мелко нарезанную зелень, тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать шарики. Запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле со всех сторон до образования румяной корочки.

Пряные картофельные крокеты

500 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 30 г сливочного масла, 3–4 зубчика чеснока, 4 ст. л. мелко рубленных грецких орехов, по ½ ч. л. молотого кориандра, тмина и красного сладкого перца, соль, молотый черный перец, 1 яйцо, панировочные сухари, мука для панировки, растительное масло для жарки

Картофель отварить, очистить. Мелко нарезанный лук слегка поджарить, чеснок растереть с солью. Картофель пропустить через мясорубку, добавить орехи, поджаренный лук, растертый чеснок, молотые пряности, соль, черный перец. Вбить в массу яйцо и тщательно вымешать. Смешать муку с просеянными панировочными сухарями. Влажными руками вылепить небольшие колбаски, запанировать их в приготовленной смеси и жарить во фритюре до золотистого цвета.

Блины морковные

2 моркови, 200 мл молока, 30 г сливочного масла, 2–3 ст. л. пшеничной муки, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, растительное масло для жарки

Морковь натереть на терке и тушить в молоке до мягкости. Растолочь в пюре, добавить сливочное масло. Добавить взбитые с сахаром яйца и муку, чтобы получилось жидкое тесто. Жарить блины на разогретом масле.

Морковные крокеты по-индийски

4–5 средних морковок, 100 г гороховой или нутовой муки, 2 ст. л. грецких или лесных орехов, 1 ст. л. тертой свежей мякоти кокосового ореха, 1 ст. л. нарубленных листьев петрушки, 2 стручка острого перца, 1 ч. л. гарам масалы или карри, ½ ч. л. куркумы, ½ ч. л. соли, ⅓ ч. л. разрыхлителя, гхи или растительное масло для обжаривания во фритюре