Картошечка и не только. Самое вкусное меню

250 г моркови, 250 г творога, 200–250 г пшеничной муки, 3 яйца, 70 мл молока, 1 ст. л. сахара, 50–70 г сливочного масла, 4 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу

Морковь натереть на мелкой терке. Творог протереть через сито, соединить с морковью, добавить муку, сахар, яйца, молоко и соль. Вымесить однородное тесто. В подсоленный кипяток класть чайной ложкой маленькие клецки. После того как клецки всплывут на поверхность, варить их еще 2–3 минуты. При подаче на стол полить растопленным маслом, смешанным с подрумяненными панировочными сухарями.

Запеченная петрушка

6 небольших корней петрушки, 70 г сливочного или растительного масла, 1 ч. л. меда, 2–3 веточки свежего укропа, 1 ч. л. молотого сладкого перца, соль и молотый черный перец по вкусу

Корни петрушки вымыть, очистить и разрезать вдоль на половинки. Положить на алюминиевую фольгу или решетку для барбекю. Посолить и поперчить. Растопить сливочное масло или нагреть растительное, добавить мед, сладкий перец и мелко нарезанный укроп. Полить этой смесью корни петрушки. Запекать над углями 15–20 минут, пока не подрумянятся. В духовке запекать около 30 минут при 200 °C.

Свекольное рагу

4–5 картофелин, 3 свеклы, 2 баклажана, 2 моркови, 3 соленых огурца, 3 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, зелень базилика, молотый черный перец, соль по вкусу

Картофель, баклажаны и морковь очистить и нарезать кубиками. Свеклу отварить до готовности, очистить и тоже нарезать кубиками, смешать с другими овощами. Затем добавить пассерованный в половине растительного масла лук, мелко нарезанные огурцы, нарубленный чеснок и измельченный базилик, все перемешать, посолить, поперчить. Выложить в толстостенный горшочек, влить 150–200 мл воды, оставшееся масло. Тушить на слабом огне до готовности.

Тушеная свекла

500 г свеклы, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа, 1 ч. л. тмина, ½ ч. л. молотого кориандра, 4 ст. л. растительного масла, 100 мл овощного бульона, 2–3 ст. л. густой сметаны, соль, молотый черный перец по вкусу

Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать полукольцами. В глубокой сковороде разогреть масло, положить свеклу и жарить в течение минуты на довольно сильном огне, затем уменьшить огонь и жарить около 20 минут, изредка перемешивая. Добавить лук, соль, перец, тмин, кориандр и жарить еще минуту. Влить горячий бульон и тушить под крышкой 20 минут. В конце приготовления добавить смешанную с укропом сметану.

Свекла, тушенная в сметане

3 свеклы, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. пшеничной муки, 100 г сметаны, 2 ст. л. растительного масла, зелень укропа, соль по вкусу

Свеклу очистить, отварить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Обжарить на масле лук с мукой, добавить сметану, свеклу и тушить 10 минут. Добавить соль, измельченный чеснок и зелень, тушить еще минуту, снять с огня.

Постные голубцы с картофелем

1 кочан капусты, соль

Для начинки: 5–6 картофелин, 1 головка репчатого лука, 3–4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, соль по вкусу

Для заливки: 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 200–250 мл овощного бульона, 2–3 ст. л. растительного масла, ½ пучка зелени, соль, перец по вкусу

Из капусты вырезать кочерыжку, отварить в подсоленной воде до полуготовности и разобрать на листья. Для начинки картофель очистить, отварить, размять в пюре, добавить обжаренный лук и чеснок, посолить. Завернуть начинку в капустные листья. Для заливки лук и морковь нарезать соломкой, обжарить на масле, добавить томатную пасту, влить овощной бульон, посолить, поперчить, тушить 2 минуты. Голубцы выложить в емкость для тушения, влить заливку, посыпать рубленой зеленью, тушить под крышкой 7–10 минут.

Свекла, тушенная с солеными огурцами