Картошечка и не только. Самое вкусное меню

500 г картофеля, 150 г грецких орехов, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 5 ст. л. панировочных сухарей, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, чеснок, соль по вкусу

Картофель очистить, натереть на терке. Орехи измельчить в ступке или нарубить в блендере. Добавить яйцо, чеснок, соль, муку и мелко нарезанный лук. Сформовать небольшие котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон.

Котлеты из моркови и яблок

2 моркови, 2 яблока, 1 яичный белок, 10 г сливочного масла, 1 ч. л. манной крупы, 1 ст. л. панировочных сухарей (или муки), 1–2 ч. л. сахара, 2 ст. л. сметаны, масло для жарки

Морковь нарезать тонкой соломкой, добавить масло и 0,5 стакана воды, протушить до готовности. Положить нашинкованные яблоки, сахар и тушить еще 5 минут, после чего всыпать манную крупу. Тщательно вымешать, дать постоять 5–10 минут под крышкой, соединить со взбитым белком и охладить. Охлажденную массу разделить на 3–4 части, обвалять в сухарях (или муке), придать форму котлет, положить на сковороду, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать к столу со сметаной.

Котлеты из свеклы

4 свеклы, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 3 ст. л. панировочных сухарей, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Свеклу натереть на мелкой терке. Добавить яйца, посолить, поперчить, всыпать измельченные овсяные хлопья и перемешать. Из свекольной массы сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.

Блюда из картофеля и грибов

Картофель с вешенками

650 г картофеля, 1 пучок зеленого лука, 300 г вешенок, 1 цукини, 4 ст. л. растительного масла, ½ головки репчатого лука, 50 г сливочного масла + масло для формы, 1 ст. л. пшеничной муки, по 150 мл молока и овощного бульона, 100 г твердого сыра, соль, молотый черный перец

Картофель вымыть и отварить в подсоленной воде около 20 минут. Очистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Грибы очистить, нарезать полосками. Цукини очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Растительное масло нагреть на сковороде, выложить грибы и цукини, обжарить, посолить и поперчить. Тушить около 2 минут, перемешать с зеленым луком. Духовку предварительно нагреть до 180 °C. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Сливочное масло растопить и пассеровать в нем лук. Посыпать мукой, перемешать. Влить молоко с бульоном, хорошо размешать. Добавить тертый сыр и снять с огня. Смазать форму сливочным маслом и выложить картофель, на него грибы. Полить соусом и запекать в духовке около 10 минут.

Опята с картофелем в сметане

4–5 картофелин, 1 кг опят, 1 головка репчатого лука, 300 г сметаны, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Очистить опята, положить их в подсоленную воду и довести до кипения. Варить 10–12 минут с момента закипания. Грибы вынуть шумовкой, нарезать. Лук нарезать, обжарить в масле 1–2 минуты на среднем огне. Добавить нарезанный кубиками картофель, перемешать и готовить 15 минут, периодически перемешивая. Посолить и поперчить. Картофель должен стать мягким, а лук — золотистым. Добавить отварные грибы, сметану, перемешать, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 5–7 минут.

Овощи и грибы гриль в духовке

1 небольшой кабачок, 2 картофелины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 200 г шампиньонов

Для маринада: 2 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, ½ ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. сушеных трав по вкусу, ½ ч. л. крупной соли