Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Разогреть духовку до 200 °C. Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см, сало и очищенные грибы — тонкими ломтиками, лук — кубиками. Все посолить, добавить специи, рубленую зелень петрушки, перемешать, выложить на большой кусок фольги, свернуть его и плотно прижать края. Запекать около 30 минут.

Рассыпчатый картофель, тушенный с грибами

1 кг картофеля, 500 г лесных грибов, 1 головка репчатого лука, зелень, соль, растительное масло

Грибы отварить в подсоленной воде 15–20 минут, нарезать. В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить нарезанный картофель. Добавить нарезанный лук, отварные грибы, посолить и тушить под крышкой, периодически перемешивая, до готовности картофеля. При необходимости долить немного воды. В конце приготовления посыпать рубленой зеленью.

Картофельная гармошка с грибами

400 г молодого картофеля, 100 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, молотый черный перец, соль

Грибы нарезать ломтиками, ошпарить. Очистить картофель и сделать глубокие надрезы, чтобы клубни раскрылись гармошкой. Начинить картофель ломтиками грибов и веточками укропа. Посолить, поперчить и поместить картофель в форму. Полить растопленным сливочным маслом, накрыть фольгой и запекать в духовке в течение 30 минут. Снять фольгу и продолжить готовить до тех пор, пока не подрумянится. Перед подачей посыпать мелко нарубленным укропом.

Картофельные лодочки с грибами

4–5 картофелин, 250 г грибов, 1 крупная головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу

Грибы отварить, нарезать, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным луком, посолить, поперчить. Картофель отварить, очистить, разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть, перемешать ее с грибами и заполнить этим фаршем картофель. Подавать, посыпав зеленью.

Картофель, фаршированный грибами

1 кг картофеля, 250 г грибов, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль, перец, пряные травы

Картофель отварить в мундире, очистить, срезать верхушки и донышко (для придания устойчивости). Вынуть часть мякоти, оставив стенки толщиной 1 см. Грибы и лук мелко нашинковать, обжарить на масле, добавить соль, перец и травы. Грибной массой заполнить картофелины, накрыть срезанными верхушками, установить на противень, застеленный фольгой, и запекать в разогретой духовке 15–20 минут.

Картофельные лепешки с грибами

1,5 кг картофеля, 2 яйца, соль, 2–3 ст. л. пшеничной муки + мука для панировки, растительное масло для жарки, зелень для подачи

Для начинки: 200 г сушеных белых грибов, 2 головки репчатого лука, 1 ч. л. пшеничной муки, 1–2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Для соуса: 100 г сметаны, 100 г майонеза

Картофель очистить, натереть на терке, слегка отжать. Добавить взбитые яйца, соль, муку, тщательно перемешать. Для начинки сушеные белые грибы предварительно замочить, затем отварить в подсоленной воде до готовности. Отварные грибы тщательно промыть, пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать, обжарить в масле. Добавить грибную массу, обжарить все вместе, посолить, поперчить. Посыпать мукой, перемешать. Из картофельного теста сформовать лепешки, выложить на них грибную начинку. Плотно соединить края, придав изделиям форму плоских лепешек. Запанировать в муке и обжарить на масле с обеих сторон. Положить в кастрюлю, залить смесью майонеза и сметаны, тушить 15–20 минут. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Картофель, фаршированный шампиньонами и курицей

5–6 крупных картофелин, 150 г шампиньонов, 200 г куриного филе, ½ головки репчатого лука, 1 ст. л. сметаны, 70–100 г твердого сыра, растительное масло, соль, перец, пряные травы

Картофель отварить в мундире, очистить, срезать верхушки и донышко (для придания устойчивости). Вынуть часть мякоти, оставив стенки толщиной 1 см. Грибы, лук, филе мелко нарезать, обжарить на масле до готовности, добавить сметану, соль, перец и травы. Грибной массой заполнить картофелины. Установить на противень, застеленный фольгой, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200–220 °C духовке 15–20 минут.

Картофельные гнездышки с грибами