Картошечка и не только. Самое вкусное меню

500 г картофельного пюре, 3–4 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 2–3 ст. л. рубленой зелени, молотый черный перец, соль по вкусу

Для поджарки: 200 г шампиньонов, 1 головка лука, 1 ст. л. растительного масла

В холодное пюре добавить яйцо и манку, посолить и поперчить, размешать. Поставить кипятиться воду. Измельчить лук и грибы. Обжарить на масле до золотистого цвета. В кипящую подсоленную воду чайной ложкой опускать порции картофельного теста, варить минуту после всплывания, вылавливать шумовкой. Подавать, смешав с рубленой зеленью, обжаренным луком и грибами.

Постные зразы с консервированными грибами

10 картофелин, 3–4 ст. л. пшеничной муки, соль, 4 ст. л. растительного масла для жарки

Для начинки: 300 г консервированных грибов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре. В чуть остывшее пюре добавить муку, замесить картофельное тесто. Для начинки консервированные грибы и лук измельчить, обжарить на растительном масле. Из картофельного теста сформовать небольшие лепешки, выложить на них начинку и защипнуть края. Обжарить зразы на растительном масле.

Картофельные зразы со шпинатом и грибами

Ингредиенты для теста: 2 картофелины, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1–2 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. крахмала, небольшой кусочек корня имбиря, соль по вкусу

Для начинки: 300 г шпината, 100 г грибов, ½ головки репчатого лука, по ½ пучка зелени укропа и кинзы, по ¼ ч. л. чили и кориандра, 50 г сливочного масла, соль и молотый черный перец по вкусу

А также 2 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло для жарки, сметана для подачи

Картофель сварить до готовности. Корень имбиря и лук очистить. Нарезать мелко лук и грибы. Обжарить лук на растительном масле, добавить нашинкованный шпинат, грибы, кориандр, укроп, кинзу, чили. Картофель размять в пюре, добавить сливочное масло, муку, крахмал, тертый имбирь, соль и яйцо. Дать постоять 20 минут. Сформовать лепешки из картофельной массы, на середину каждой лепешки выложить начинку. Сформовать зразы, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон. Уменьшить огонь и протушить 2–3 минуты под крышкой. Подавать со сметаной.

Зразы с шампиньонами

1 кг картофеля, 500 г шампиньонов, 1 яйцо, 3–4 ст. л. пшеничной муки, 1–2 головки репчатого лука, соль по вкусу, ½ ч. л. сушеного укропа, панировочные сухари, 20 г сливочного масла, растительное масло для жарки

Мелко нарезать лук и грибы, обжарить на сливочном масле до готовности. Картофель отварить, размять в пюре. Добавить яйцо, соль, укроп, муку. Должно получиться пластичное тесто. Дать ему постоять 20 минут, накрыв пленкой. Смоченными руками сформовать из теста лепешку, положить внутрь немного начинки, завернуть края. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне на разогретом масле до золотистого цвета.

Постные зразы с грибами

6 картофелин, 300 г свежих грибов, 1 большая головка репчатого лука, 2–3 ст. л. пшеничной муки, 3 ст. л. растительного масла, ½ пучка зелени укропа, молотый черный перец, соль по вкусу

Картофель отварить в мундире, очистить и пропустить через мясорубку. Добавить муку, замесить тесто. Грибы очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде в течение 20 минут, откинуть на дуршлаг. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, спассеровать в растительном масле. Грибы мелко нарезать, добавить к луку, посолить, посыпать перцем, добавить мелко нарезанный укроп, тушить все вместе несколько минут. Остудить. Из картофельного теста сформовать лепешки, положить на каждую немного грибной начинки, защипнуть края, обвалять зразы в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Картофельные зразы с белыми грибами