Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Картофель отварить, очистить, размять в пюре, посолить и поперчить. Муку смешать с крахмалом, солью и мускатным орехом. Соединить картофель с мукой, вымесить до однородного состояния. Из массы сформовать клецки, обвалять в муке и опустить в кипящую подсоленную воду. После того как клецки всплывут, их нужно варить 5 минут. Для соуса грибы отварить, мелко нарубить. Грибной отвар процедить. Лук очистить, мелко нарубить, обжарить на масле вместе с грибами. Муку обжарить на сухой сковороде. Растительные сливки развести в малом количестве грибного отвара, добавить остывшую муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Мучную смесь влить в сковороду к грибам и луку, варить до загустения. Готовые клецки подавать, полив соусом.

Котлеты картофельные по-киевски

800 г картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 200–250 мл молока, 3 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. картофельного крахмала, 3 яйца, 20 г сушеных грибов, 6 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу, сметана или соус для подачи

Картофель отварить и размять. Добавить крахмал, 2 яйца, соль. Муку слегка поджарить, развести кипяченым молоком, чтобы получился густой соус, проварить его в течение 5 минут. Грибы отварить и нарезать, добавить к соусу. Картофель разделить на лепешки, начинить их грибами и защипать края. Обвалять лепешки в муке, обмакнуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле. Подать со сметаной или соусом.

Клецки из картофеля с грибами

1 кг картофеля, 500 г грибов, 2 головки репчатого лука, 100 мл молока, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Для подачи: 100 г шпика, 2 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. сметаны

Картофель очистить, натереть на терке, отжать лишнюю жидкость, массу залить кипящим молоком. Грибы (маслята, лисички) отварить, мелко нарезать, обжарить на масле вместе с рубленым луком. Смешать с картофельной массой, посолить. С помощью двух ложек сформовать клецки, опустить в кипящую подсоленную воду, варить до тех пор, пока не всплывут. Клецки вынуть из воды шумовкой, посыпать жареным шпиком, тертым сыром и полить сметаной.

Котлеты картофельно-грибные

500 г картофеля, 500 г свежих грибов, 1 яйцо, 2–3 ст. л. пшеничной муки, 100 г топленого сливочного масла, соль, молотый черный перец, специи по вкусу

Картофель очистить, вымыть, пропустить через мясорубку. Выделившуюся из картофеля жидкость слить, добавить свежие измельченные грибы, муку, яйцо, посолить, посыпать перцем, добавить специи по вкусу. Из полученной массы сформовать котлеты и обжарить их в масле с обеих сторон.

Котлеты из грибов и картофеля

200 г свежих грибов, 500 г картофеля, 1–2 моркови, рубленая зелень, 1 яйцо, топленое масло, молотый черный перец, панировочные сухари, соль по вкусу, листья зеленого салата для подачи

Грибы отварить в слегка подсоленной воде, отцедить, затем мелко нарубить. Картофель и морковь отварить на пару, очистить и мелко нарезать. Смешать грибы, картофель и морковь, добавить мелко нарубленную зелень, щепотку перца и сырое яйцо. Массу тщательно перемешать и сформовать из нее котлеты. Обвалять в сухарях и поджарить на топленом масле. Подать с листьями зеленого салата.

Блюда из картофеля и рыбы

Рыба с картофелем и укропом

600–800 г рыбного филе, 600–800 г картофеля, большой пучок укропа, соль, специи, овощной бульон или вода

В глубокий сотейник выложить половину укропа. Сверху уложить порционные куски рыбного филе и распределить нарезанный кружочками очищенный картофель. Посыпать оставшимся рубленым укропом, добавить соль, специи. Влить бульон или воду, чтобы они покрывали рыбу. Накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля. При необходимости доливать кипящую воду.

Дорада с овощами

2 дорады, 2–3 крупные картофелины, 2 сладких перца, 2 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. панировочных сухарей, пучок петрушки, соль и перец по вкусу, 1 лимон, 1–2 ч. л. растительного масла