Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Разогреть духовку до 200 °C. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, лук полукольцами, перец тонкими полосками, чеснок ломтиками. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить картофель, затем остальные овощи, посолить, посыпать панировочными сухарями. Поставить в духовку на 20–25 минут. В это время очистить рыбу, половину лимона нарезать ломтиками, из оставшейся половины выжать сок, полить рыбу соком внутри и снаружи, посолить и поперчить. Достать форму из духовки. Выложить рыбу. Запекать в духовке еще 15–20 минут. Подавать с ломтиками лимона, посыпав рубленой петрушкой.

Рыба, тушенная с дайконом, по-японски

1 небольшой дайкон, 300–350 г жирной белой рыбы

Для маринада: 20 г корня имбиря, 350 мл воды, 80 мл соевого соуса, 80 мл саке, 50–70 мл мирина, 3 ст. л. сахара без горки

Рыбу нарезать крупными кусочками. Опустить в кипяток на пару секунд, отложить. Дайкон очистить, нарезать полукружками толщиной около 2,5 см. Залить водой и припустить 15 минут, пока он не начнет протыкаться зубочисткой. В кастрюле смешать воду, соевый соус, саке, мирин и сахар. Довести до кипения. Добавить рыбу, дайкон и нарезанный соломкой корень имбиря. Накрыть крышкой и варить 25 минут. Дать остыть. Подавать блюдо комнатной температуры или подогреть.

Морской окунь, запеченный с картофелем и сыром

0,8–1 кг картофеля, 500 г филе морского окуня, 2 помидора, 150–200 г твердого сыра, соль и специи для рыбы

Рыбу нарезать порционными кусочками, посыпать специями и оставить на 20–30 минут. Отварить картофель до готовности, очистить и нарезать кружочками. Выложить половину картофеля в форму для запекания. Сверху выложить рыбу, на нее — нарезанные кружочками помидоры, оставшийся картофель. Каждый слой слегка посолить. Накрыть форму фольгой. Запекать в разогретой до 190–200 °C духовке 10–15 минут. Снять фольгу, посыпать сыром. Запекать еще 15–20 минут, пока сыр не подрумянится.

Тиляпия с картофелем

500 г тиляпии, 500–700 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. майонеза, зелень, перец, соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать полукольцами. Зелень мелко нарубить. Смешать картофель, лук, зелень, посолить, поперчить, добавить майонез. Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить. Положить овощную смесь и рыбу в рукав для запекания. Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 40 минут.

Запеченная скумбрия с картофелем

2 филе скумбрии, 2–3 картофелины, 70–100 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, соль и специи по вкусу

Скумбрию посыпать специями и мелко нарезанным чесноком, полить соевым соусом и оставить на 20 минут. Картофель отварить в мундире до готовности. Очистить и натереть на терке. Отдельно натереть на терке сыр. Разогреть духовку до 200 °C. Уложить рыбу в форму для запекания, на нее горкой выложить картофель. Накрыть фольгой. Запекать 10 минут, снять фольгу, посыпать сыром. Запекать еще 10 минут.

Камбала с овощами в рукаве

400–500 г филе камбалы, 1 небольшой цукини, 150–200 г цветной капусты, 4 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, зелень кинзы и сельдерея, сок лимона, растительное масло, молотый перец, соль

Филе натереть солью и перцем, полить соком лимона и растительным маслом. Картофель очистить, крупно нарезать. Бланшировать 2–3 минуты. Цукини, морковь и лук крупно нарезать, цветную капусту разобрать на соцветия. Зелень мелко нарубить. Овощи посыпать солью и перцем, хорошо перемешать, полить маслом, добавить зелень и еще раз перемешать. В рукав для запекания поместить рыбу и овощи, завязать с двух сторон, сделать 3–5 небольших проколов для выхода пара. Запекать в духовке при температуре 200 °C 30–35 минут.

Щука, запеченная с картофелем и грибами

1 кг картофеля, 1 щука, 200 г отварных грибов, 1 головка репчатого лука, 2 отварных яйца, перец, соль, майонез, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. пшеничной муки