Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Картофель отварить в мундире и очистить, пропустить через мясорубку. Рыбу мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать и слегка поджарить на разогретом растительном масле. Смешать все ингредиенты, приправить солью и перцем. Из массы скатать колбаску и нарезать на ломтики. Каждый ломтик запанировать в сухарях и поджарить с обеих сторон на разогретом масле. Подавать с соусом или салатом из сырых овощей.

Рыбные котлеты с соусом

250 г картофеля, 150 г свежего рыбного филе, 150 г копченого рыбного филе, 2 ст. л. нарезанной петрушки, 2 ст. л. нарезанного укропа, 3 ст. л. майонеза, панировочные сухари, 80 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 2 ч. л. нарезанных каперсов или маринованных огурцов, щепотка острого перца, соль и молотый черный перец по вкусу, сок ¼ лимона, щепотка сахара

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками, отварить в подсоленной воде и отцедить. Свежее филе посолить, поперчить, завернуть в смазанную маслом фольгу. Запекать в предварительно нагретой до 200 °C духовке около 12–15 минут. Рыбу с выделившимся при жаренье соком добавить к готовому картофелю и растолочь. Копченое филе смешать с картофелем. Добавить половину зелени и 1 ст. л. майонеза. Приправить солью и перцем. Из полученной массы сформовать 8 котлеток, обвалять в панировочных сухарях и слегка приплюснуть. Противень выстелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом. Оставшееся сливочное масло растопить, смазать им котлетки и уложить их на противень. Запекать в предварительно нагретой духовке при температуре 200 °C до румяной корочки. Оставшуюся зелень смешать со сметаной и майонезом. Добавить каперсы или огурцы. Приправить солью, перцем, лимонным соком и сахаром. Рыбные котлетки подать на стол с приготовленным соусом. Зразы по-рыбацки

8–10 картофелин, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, растительное и сливочное масло, соль по вкусу

Для фарша:

250–300 г филе рыбы, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, молотый перец, соль по вкусу

Отварить очищенный картофель, размять в пюре со сливочным маслом. В остывшую массу вбить яйцо и хорошо перемешать. Для начинки отварить любое рыбное филе, нарезать кубиками сваренное вкрутую яйцо. Лук измельчить и обжарить на растительном масле. Все сложить в посуду, добавить перец, соль и хорошо перемешать. Подготовленный картофель разделить на порции и размять каждую в лепешку. На середину каждой лепешки положить фарш, завернуть края, придав изделию овальную форму, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом со всех сторон. Подавая к столу, зразы полить растопленным сливочным маслом.

Котлеты рыбные с картофелем

350 г картофеля, 50 г сливочного масла, 300 г консервированного лосося, сок ½ лимона, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1 небольшой маринованный огурец, 1 яйцо, 2 ст. л. пшеничной или кукурузной муки, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Очистить и нарезать картофель. Отварить до полной готовности и размять со сливочным маслом. Добавить рыбу, лимонный сок, зелень петрушки и нарезанный мелкими кубиками огурец, тщательно перемешать. Обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в муке и обжарить в растительном масле до готовности.

Тефтели рыбные пикантные

2 крупные картофелины, 200 г филе горбуши, 100 мл растительного масла, 2 пера зеленого лука, кусочек имбиря (3 см), 1 ст. л. свежей кинзы, сок 1 лимона, соль, перец чили по вкусу

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде в течение 10–15 минут до полуготовности. Слить воду, картофель остудить. Филе рыбы мелко нарезать, добавить зеленый лук, кинзу, имбирь, соль, перец чили, 1 ч. л. лимонного сока. Тщательно размешать. Картофель очистить и натереть на крупной терке, положить в рыбный фарш и перемешать. Из готового фарша сформовать шарики диаметром 4–6 см и обжарить их на хорошо разогретой сковороде с большим количеством масла с обеих сторон. Подавать, сбрызнув лимонным соком.

Блюда из картофеля и курицы

Картофель, тушенный с курицей