Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Мясо нарубить порционными кусочками. Смешать с пропущенным через пресс чесноком и выложить на противень. Картофель очистить, крупный нарезать на части, мелкий оставить целым. Добавить к мясу. Посыпать тимьяном и розмарином. Смешать вино, лимонный сок, горчицу, масло. Вылить на противень. Посолить и поперчить. Поместить противень в духовку, разогретую до 180 °C. Готовить 1–1,5 часа, каждые 30 минут аккуратно перемешивая.

Тушеная баранина с картофелем и овощами

1 кг баранины (шея, лопатка), 1 кг картофеля, 700–800 мл бульона, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 3–4 помидора, 1 сладкий перец красного цвета, 1 сладкий перец зеленого цвета, 100 мл оливкового масла, рубленая петрушка для подачи

Для маринада: 700 мл белого сухого вина, 50 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 2 лавровых листа, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотого мускатного ореха, по ½ ч. л. тимьяна и розмарина, соль и молотый черный перец по вкусу

С мяса срезать лишний жир, нарезать небольшими кусочками. Выложить в емкость для маринования, посыпать специями, измельченным чесноком, залить вином и маслом. Оставить на ночь. Затем достать из маринада, отряхнуть. Маринад сохранить. Мелко нарезать лук, сладкий перец, очищенные от кожицы помидоры. На сковороду налить масло, выложить раздавленные зубчики чеснока. Обжарить до коричневого цвета, удалить. Обжарить мясо до золотистого цвета со всех сторон. Переложить на тарелку. На сковороду выложить лук, обжарить, затем добавить перец. Через 5 минут добавить помидоры. Тушить, пока соус не станет однородным. Выложить в соус баранину, влить маринад. Довести до кипения и тушить 10 минут. Влить бульон, при необходимости досолить. Тушить около часа, до мягкости мяса. Добавить очищенный и крупно нарезанный картофель. Тушить под крышкой еще 20 минут. Перемешать, посыпать рубленой петрушкой и подавать.

Баранина с картофелем и черносливом

400 г баранины, 3 картофелины, 1 небольшая головка репчатого лука, 50 г чернослива, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатного соуса, 250 мл бульона, соль, черный перец горошком, лавровый лист, зелень

Баранину вымыть, обсушить, удалить сухожилия и пленки, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки, посолить. Переложить в толстостенную посуду. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками и обжарить в масле, в котором жарилась баранина, затем выложить к ней в посуду. Чернослив вымыть, крупно нарезать, выложить поверх картофеля. Лук нарезать кольцами, обжарить, положить на чернослив. Добавить томатный соус, соль, перец и лавровый лист. Залить бульоном и тушить в духовке 40–50 минут. Подавать, посыпав зеленью.

Дамлама с бараниной

500–600 г баранины, 3–4 картофелины, 2 головки репчатого лука, 2–3 моркови, 2 помидора, 5–6 зубчиков чеснока, 2 сладких перца, ⅓ кочана белокочанной капусты, растительное масло для жарки, соль и специи по вкусу, зелень

Мясо нарезать крупными кусочками, лук — полукольцами, морковь — кружочками, очищенный картофель разрезать на 4 части, сладкий перец — на 6–8 частей, помидоры измельчить, капусту нашинковать. На дно толстостенной кастрюли налить немного масла, выложить мясо, слегка посолить. Затем выложить половину лука и моркови, картофель, оставшийся лук с морковью, специи, помидоры, перец, чеснок. Накрыть слоем капусты и рубленой зелени. Посолить, тушить на слабом огне 1–1,5 часа до готовности.

Баранина с картофелем и баклажанами в горшочках

500 г баранины, 3–4 картофелины, 3–4 баклажана, 3 головки репчатого лука, 3–4 помидора, 30–40 г курдючного сала, пучок зелени, молотый черный и острый перец, соль и специи по вкусу