Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Баранину нарезать порционными кусочками, посыпать солью и специями. Картофель очистить, крупно нарезать. Лук нарезать кольцами, баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить и отжать. На дно горшочков положить немного сала, затем слоями мясо, картофель, баклажаны, лук, помидоры, зелень, посолить, накрыть крышками. Тушить в духовке до готовности (около 1,5 часа). При необходимости через каждые 30 минут доливать немного воды.

Буглама из баранины и баклажанов

500 г баранины, 4–5 картофелин, 2–3 баклажана, 7–8 помидоров, 2 головки репчатого лука, 2–3 веточки кинзы, ½—1 острый перец, соль по вкусу

Баранину нарезать небольшими кусками. Помидоры очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Лук нашинковать, очищенный картофель крупно нарезать. Баклажаны нарезать кружочками. В толстостенную кастрюлю положить слоями: нарезанный лук, мясо, картофель, помидоры, баклажаны, добавить мелко нарезанный острый перец, мелко нарезанную зелень кинзы, посолить и залить 0,5 стакана воды. Затем кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь. Тушить приблизительно 2 часа (до готовности), не размешивать, крышку с кастрюли не снимать.

Баранина с баклажаном и стручковой фасолью

500 г жирной баранины, 4 картофелины, 3 головки репчатого лука, 200 г стручковой фасоли, 2 помидора, 2 болгарских перца, 1 баклажан, зелень сельдерея, петрушки, кинзы, соль по вкусу

Разрубленную на куски жирную баранину (грудинку), нарезанные стручки фасоли, нашинкованный репчатый лук, букетик зелени сельдерея и петрушки залить кипящей водой так, чтобы покрыть продукты, и варить, снимая пену с поверхности бульона. К полуготовому мясу добавить нарезанные овощи: сырой картофель, помидоры (очищенные от кожицы и семян), баклажан, болгарский перец. Тушить под крышкой до готовности всех продуктов. Перед окончанием варки удалить зелень. Посолить, добавить измельченную зелень кинзы.

Картофель с сосисками

1 кг картофеля, 1 головка лука, 200 г сметаны или натурального йогурта, 4–6 сосисок, растительное масло для жарки, молотая паприка и черный перец, соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде так, чтобы кубики остались целыми, отцедить. Обжарить на масле мелко нарезанный лук, посыпать паприкой, положить отваренный картофель, посыпать черным перцем и залить сметаной или йогуртом. Добавить нарезанные кружочками сосиски, посолить и хорошо прогреть на огне.

Картофель с ветчиной и сыром

6 крупных картофелин, 150 г ветчины, 1 головка репчатого лука, 20–30 г сливочного масла, 50 г твердого сыра, зелень, 1 яйцо, молотый острый и черный перец по вкусу

Картофель отварить в мундире, очистить, разрезать пополам, вынуть мякоть, оставив бортики. Лук нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле, добавить нарубленную кубиками ветчину, обжаривать еще минуту. Затем смешать с рубленой зеленью, вбить яйцо, посолить и поперчить. Наполнить картофель, посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут.

Баранина с овощами в горшочках

500 г баранины, 2–3 картофелины, 1 морковь, 2–3 головки репчатого лука, 3–4 помидора, 4 болгарских перца, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 сладкий перец, 1 морковь, 2 яйца, 1–2 ст. л. пшеничной муки, 200 мл простокваши или кефира, растительное масло для жарки, соль, молотый перец по вкусу, зелень для подачи

Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Обжаривать пару минут на масле до румяности. Положить в порционные горшочки. Лук нарезать четвертькольцами, морковь натереть. Обжарить овощи до полуготовности и выложить на мясо. Сверху выложить нарезанные кубиками баклажан и кабачок, очищенные перетертые помидоры, нарезанный соломкой перец. На них разложить нарезанный кружочками картофель, посолить, поперчить. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут, затем достать. Смешать муку, взбитые с простоквашей или кефиром яйца, соль и перец, влить в каждый горшочек и запечь до образования румяной корочки. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Рагу с кроликом