Кето. Почему так популярна и эффективна низкоуглеводная диета

Несмотря на гиперболические рассуждения, Кац с Биттманом отстаивают наши интересы. Их опасения обоснованны. На сегодняшний день в мире можно столько всего сделать или принять – от препаратов до допинга, – чтобы избавиться или скорректировать симптомы заболевания на короткое время, однако эти препараты могут сократить вашу жизнь или попросту ее разрушить, если принимать их годы или десятилетия. Первое правило медицины не в том, чтобы принести пользу, а в том, чтобы не навредить. Такова клятва Гиппократа. В недавней статье The New York Times была опубликована информация о препарате, который значительно влияет и быстро облегчает состояние человека при суицидальной депрессии, «вопрос лишь в том, насколько он безопасен при долгосрочном приеме».

Вопрос о безопасности при долгосрочном приеме… касается чего угодно. Представьте, что вы решили бегать, рассчитывая так бороться со старением. Не важно, раздумываете ли вы об этом или нет, но подсознательно вы взвесите пользу и риски своего начинания. Будет ли вам плохо, если вы повредите суставы? Проживете ли вы дольше, напрягая систему организма, или нагрузки убьют вас раньше времени? Даже марафонцы умирают от сердечных приступов и в довольно молодом возрасте. Джим Фикс, автор бестселлера «Полная беговая книга»[32] 1977 года, трагически погиб от приступа во время пробежки. Ему было 52 года. Традиционные воззрения сходятся на том, что слишком мало мы сами можем сделать, чтобы нам стало лучше, но ведь мы не знаем этого наверняка. Нам кажется, что выносливые бегуны очень здоровы, но ведь этот факт к нам может не иметь отношения.

Почти универсальное заблуждение насчет питания и современной медицины – его разделяет медицинское сообщество, врачи и журналисты, освещающие данную тему, – заключается в том, когда нужно проводить клинические испытания, чтобы продемонстрировать нам факты, а когда нет.

 Нет необходимости в клиническом испытании (стоящем десятки миллионов долларов и подключающем десятки тысяч подопытных), чтобы сказать, что на кетодиете или любой другой системе питания – от веганской до мясоедческой – вы сможете сбросить вес, не испытывая при этом голода, и улучшить состояние здоровья. Вы можете попробовать ее и сами во всем убедиться. Не важно, что скажут клинические испытания. Важно, что произойдет с вами.

Попробуйте поменять систему питания, и вы все узнаете, равно как можно попробовать препарат и довольно быстро удостовериться в том, помогает ли он вам с вашей проблемой и облегчает ли жизнь. Клинические испытания необходимы для того, чтобы рассказать нам о рисках и пользе одной системы питания в сравнении с другой в долгосрочной перспективе, например, веганство мы сравниваем с мясоедением, это две противоположные системы. За короткое время мы и сами можем во всем убедиться.

«Это безопасно?» – один из обязательных вопросов, которые слышишь, если советуешь изменить диету или образ жизни, особенно когда цель – не допустить хронических заболеваний. «Это поможет мне устранить мою проблему?» – а вот и второй обязательный вопрос. Оба связаны, и обсуждать один без другого мы не можем.

Одна из проблем кетодиеты заключается в том, что вокруг нее ведутся споры: если не сразу, то в долгосрочной перспективе она может быть попросту опасной. Медицинское сообщество, которое высказывает подобное предположение, считает, что у нас с вами есть вполне пригодные альтернативные варианты, благодаря которым мы можем добиться здорового веса и придерживаться его, – у нас в распоряжении множество диет (главное, ешьте поменьше), например, средиземноморская, которая считается безопасной. Для врачей тот факт, что здоровые, худые люди так питаются – впрочем, не все, – ставит точку в данном вопросе. Чтобы поверить, что такая система подойдет любому из нас, нужно поверить, что люди, легко набирающие вес – с чем я в корне не согласен, – не отличаются от физиологически и гормонально худых товарищей.