Кето. Почему так популярна и эффективна низкоуглеводная диета

Мне бы хотелось дать детальный, очень точный рецепт того, как более-менее строго воздерживаться от крахмала, зерновых продуктов и сахаров в течение всей жизни, ряд шагов, гарантирующих успех, опробованных и подходящих каждому, но такого не существует в природе. Да, все мы во многом похожи, однако база у нас разнится: разные кулинарные традиции в стране и семьях, а также различные нужды. Каждому из нас необходимо подняться на свой уровень. Основа ясна – какую пищу не нужно есть, – а детали различаются. Думайте о том, что суть заключается не в следовании определенной диете, например, кето, палео и прочих альтернатив, но в том, чтобы понять, как питаться, чтобы скорректировать свой вес и состояние здоровья, работая с физиологией, а не борясь с ней.

 Наше преимущество на сегодняшний день состоит в том, что кетогенное питание больше не является каким-то робким начинанием. Так могут думать традиционалисты по вопросам питания, но кетодиета прижилась, потому что работает.

Кетодиета настолько распространилась, что кетопродукты (рис из цветной капусты, лапша из кабачков) теперь доступны на рынках, в ресторанах и у онлайн-дистрибьюторов. Они также становятся все более доступными в виде коктейлей, батончиков и закусок (и подходят тем, кто питается по заветам палео– или веган-системы), хоть я и скептически подхожу к вопросу пользы от их частого потребления. В интернете вы с легкостью можете найти любую информацию, рецепты и советы (некоторые более благонадежны, некоторые – менее).

Кетодиета – воздержание от углеводов и замена этих калорий на жиры – легко укладывается в пять простых правил. Для многих из вас эти концепции питания будут интуитивно понятны и процесс изменения того, как вы едите, будет легким. Вам станет лучше, и появится вера в то, что вы делаете правильные вещи и сможете придерживаться этого пути всю свою долгую и полноценную жизнь. Для тех, кто нуждается в дополнительном руководстве, вот пять основ:

1. Руководство. Найдите врача, с которым можно работать.

Воздержание от богатых углеводами продуктов и напитков и переход на кетодиету буквально изменяет источник энергии, на которой работает ваше тело, с преимущественно углеводов на преимущественно жиры. Незначительным такой переход назвать едва ли язык повернется. Вы буквально меняете то, как ваше тело питается, и лучше делать это под руководством информированного медицинского работника. Если повезет, процесс будет легким, но нет никаких гарантий. Тем не менее весьма высока вероятность того, что ваш врач все еще думает об ожирении и накоплении жира (а также хронических заболеваниях, которые с ними связаны) в рамках традиционного подхода. Поэтому лучше всего найти врача, который хорошо осведомлен о кетогенном питании, или, по крайней мере, открыт новому знанию и готов делать все от него зависящее.

Возможно, вы принимаете лекарства – в частности, для поддержания уровня сахара в крови и от артериального давления, – дозу которых нужно будет сократить после того, как вы измените диету. Если так, то вам, безусловно, необходим врач, который предварительно возьмет анализы крови и тщательно вас осмотрит, и не только проверит уровень холестерина ЛПНП, но проверит все, что может быть связано с наличием инсулинорезистентности, метаболического синдрома и других проблем со здоровьем. Если вы страдаете депрессией, или у вас выпадают волосы, или имеется экзема и даже грибок на ногах, было бы неплохо заранее зафиксировать эти данные, чтобы вы знали обо всем, что может измениться, когда вы перейдете на другую диету. Тщательный осмотр может предоставить вам (и врачу) контрольные показатели, с помощью которых можно оценить прогресс. Вы можете набрать в интернете «кетодиета, врачи рядом со мной» и посмотреть, есть ли специалисты поблизости.

Если вы не можете найти подходящего вам врача или диетолога, можно воспользоваться программой, подобной той, которую предлагает Virta Health, так у вас, по крайней мере, будет квалифицированный врач на другом конце провода.

2. Цели. Ставьте разумные цели.