Кето. Почему так популярна и эффективна низкоуглеводная диета

Любому успешному проекту необходимы разумные цели. Если вы хотите изменить питание на всю жизнь, то вам станет легче, если удастся заранее наметить цель. На какой результат вы работаете и для чего? Имейте в виду, что если вам хочется придерживаться новой системы питания всю жизнь, то цель необходимо ставить реалистичную. К примеру, ваше счастливое будущее не обязательно будет зависеть от того, потеряете ли вы вес или выздоровеете ли. Мысли о счастье помочь должны, но их недостаточно. Неплохой целью для тех, кто болен диабетом 2-го типа, может стать переход на минимальное использование лекарственных препаратов или окончательная их отмена даже без значительной потери веса. Пожизненный отказ от пончиков, рогаликов и пива может стоить того, если вы получаете возможность отказаться от лекарств, на которые тратятся как ваши человеческие, так и финансовые ресурсы (в своих мемуарах «Сильная медицина» 1962 года кардиолог из Нью-Йорка Блейк Дональдсон, придерживающийся режима кетодиеты, резко, в своем стиле, заявил: «Да вы с ума сошли, если колете инсулин, чтобы съесть потом датскую выпечку»).

 Следует заранее определить минимальное количество времени, которое вам понадобится, чтобы адаптироваться к новой системе питания. Вам необходимо поверить, что выгода в виде здоровья и потери веса стоит того, чтобы отказаться от чего-то.

Нескольких недель недостаточно, равно как недостаточно их для того, чтобы понять, подходит ли вам отказ от курения или алкоголя – стоит ли оно затрачиваемых усилий. Я бы советовал взять три месяца (минимум), в идеале шесть, чтобы по-настоящему понять, сработает ли система на вас.

Без клинических исследований, которые бы показали, какие риски и полезные изменения ожидают нас в долгосрочной перспективе, лучший совет, который я могу дать: попробуйте и посмотрите, что произойдет. Мне очень нравится, как по этому поводу высказывается Мартин Андреа, врач из Британской Колумбии. Своим пациентам он советует попробовать изменить систему питания хотя бы на месяц, в идеале на несколько месяцев.

– Если система не подойдет, то вреда за пару месяцев она вам не причинит. Откажитесь от картофельных чипсов на несколько месяцев, вы не умрете без них. И, если никакой пользы для здоровья нет, тогда вы можете вернуться к старому образу жизни. Но я еще не видел людей, которые приходили бы ко мне и говорили, что им стало хуже. Сейчас я уверен в том, что пользу любому человеку могут принести именно эти изменения в его рационе.

Гарантировать можно лишь вот что: если однажды вы решите, что новая система питания не стоит ваших усилий, и вернетесь к прежнему образу жизни, то всю приобретенную пользу вы утратите. «Пожизненная польза» требует «пожизненных вложений».

3. Воздержание.

От ваших целей и задач зависит то, с чего вы начнете: если задачей вашей является избавление от зависимости от углеводов, что довольно разумно, тогда у вас имеется множество способов это сделать. Например, в 2014 году я понял, что моя зависимость от кофеина становится контрпродуктивной, и решил, что пришла пора с ним заканчивать. Я мог бы перестать пить кофе раз и навсегда, но мне казалось, что с симптомами отказа от кофеина я не справлюсь. Дело не только в головных болях, слабости и ощущении затуманенности сознания, которые будут испытывать мозг и тело, пока не научатся испытывать ясность сознания без кофеина.

Поэтому решено было отказываться постепенно. Полкило кофейных зерен мне обычно хватало на полторы недели. Я купил десять упаковок кофе на 4,5 килограмма и попросил бариста из местной кофейни смешать их так, чтобы в первой упаковке оказалось 90 % кофе с кофеином и 10 % – без кофеина, во второй упаковке 80 % с ним и 20 без, и так далее до тех пор, пока в десятой упаковке не окажется один лишь кофе без кофеина. Я пил кофе в выстроенном порядке, и моя система сработала. Постепенно я сделал необходимый переход, и к моменту, когда все закончилось, я мог проводить свой день на кофе без кофеина и без тяги вернуться. Безусловно, сказкой то время не назовешь, но моя система сработала. Я решился на коррекцию своей зависимости, которая могла бы занять несколько тяжких недель, но растянулась на три с половиной легких месяца. Что из этого лучше? Мы никогда не узнаем. Я делал то, что подходило мне.

Хотя многие врачи и диетологи, с которыми я беседовал, выбирали для себя путь резкого и окончательного отказа от углеводов, в своих рекомендациях пациентам они не были столь непреклонны. Многие из них решают, что посоветовать пациентам, исходя из того, что те, по их мнению, смогут вынести эмоционально и психологически. Смогут ли они запросто принять систему кетогенного питания?