Химия без преград. Увлекательные научные факты, истории, эксперименты

Жиры (триглицериды) – это органические вещества. В живых организмах из жиров состоят клеточные мембраны, а жировые клетки хранят в себе энергетический запас. Многие ошибочно считают, что жиры – наши враги. Ученые утверждают, что не все жиры вредны, а без некоторых из них организм не может существовать.

Вредные жиры – это трансжир и насыщенный жир.

Трансжир (гидрогенированный жир) получается при переработке растительных жиров. Его используют в производстве маргарина. Он есть в чипсах, гамбургерах и некоторых видах выпечки. Трансжир повышает уровень плохого холестерина в крови.

Насыщенный жир менее опасен. Однако он гораздо чаще встречается в продуктах питания (во всех жирных молочных продуктах и мясе) и способствует образованию холестериновых «бляшек». Кроме того, насыщенный жир снижает активность хорошего холестерина.

Полезные жиры – это ненасыщенный жир и жирные кислоты омега-3.

Ненасыщенными жирами богаты оливковое масло, орехи, авокадо и рыба. Этот жир снижает уровень плохого и повышает уровень хорошего холестерина.

Жирные кислоты омега-3 есть в рыбе и орехах. Употребление таких продуктов препятствует образованию тромбов и холестериновых «бляшек», а также нормализует кровяное давление. Пища с жирными кислотами помогает снизить риск сердечных заболеваний на 35 %, а вероятность инфаркта – на 50 %. Кроме того, кислоты омега-3 заставляют мозг работать активнее, улучшают память и концентрацию внимания.

Все, что мне нравится, либо противозаконно, либо безнравственно, либо ведет к ожирению.

Александр Вулкотт

№ 41. Можно ли опьянеть от счастья? Сколько в организме алкоголя, никотина и наркотиков

Вредные привычки и их последствия – бич человечества. Но, оказывается, некоторые яды, такие как алкоголь, никотин и наркотические вещества, в крошечных дозах необходимы организму. Человеческий организм способен вырабатывать эндогенный (то есть внутреннего происхождения) этанол, никотин и наркотики.

Эндогенный алкоголь синтезируется благодаря ферментам. Он нужен для регуляции выработки энергии. Взрослый мужчина вырабатывает около 10 мл этанола (2 чайные ложки) в сутки. А безопасным количеством выпитого спирта считается 10 мл. Это 30 мл водки, 120 мл вина, 300 мл пива, 800 мл кваса, 1,5 л кефира. И это не разовая доза, а суточная!

Эндогенный никотин необходим для поддержания жизнедеятельности и вырабатывается печенью. Он не токсичен для организма, в отличие от его табачного «товарища».

Наркотиками внутри нашего организма являются гормоны. Наркотик – это вещество, меняющее поведение и вызывающее зависимость. Эндорфины выбрасываются в кровь нейронами головного мозга и, подобно морфину и героину, обезболивают и вызывают эйфорию.

Окситоцин активно производится женским организмом при родах и в период грудного вскармливания. Он усиливает материнский инстинкт, вызывает нежность и заботу, избавляет от тревоги.

Гонадолиберин – естественный антидепрессант, вызывающий эйфорию. Его производство организмом зависит от продолжительности светового дня. Чем больше солнечного света, тем активнее происходит выработка гормона. Именно благодаря этому гормон весну считают порой любви!

Наркотики могут открыть двери в другие миры… и закрыть дверь в этот.

Шербото Токомбаев

№ 42. Что такое метаболизм и зачем его ускорять?

Химические процессы в организме, превращающие калории из еды в энергию, называются метаболизмом. Базальный метаболизм – это сжигание калорий в состоянии покоя. Организм тратит энергию на внутренние процессы: дыхание, кровообращение, переваривание пищи. Половину энергии расходуют мозг, печень, почки и сердце. Остальное достается жировой ткани, пищеварению и мышцам. Большая часть калорий сгорает именно в состоянии покоя. Во время активности расходуется всего 10–30 %.

Метаболизм зависит от количества мышц и жира, возраста и генетики. Женщины сжигают меньше калорий по сравнению с мужчинами того же возраста и комплекции.

Диеты тормозят метаболизм. Масса тела уменьшается, и организм уже не требует столько энергии, как раньше. От этого базальный обмен веществ замедляется.

№ 43. Быстрее, еще быстрее… Ферменты

Ферменты (энзимы) – это белковые молекулы, ускоряющие химические процессы внутри организма. В неживой природе такие вещества называются катализаторами.

Ферменты участвуют в расщеплении пищи на углеводы, жиры, белки, витамины и микроэлементы. Без них съеденная пища не принесет организму пользы. Энзимы играют огромную роль в жизни организма. Они помогают перевариванию и усвоению пищи, регулируют метаболизм, нормализуют давление и кислотность, сражаются с воспалениями и очищают кровь от токсинов.