Химия без преград. Увлекательные научные факты, истории, эксперименты

Ферменты активны только при температуре не выше 54 ^оС. Солнечный свет и кислород для них губителен. Существуют три основных группы ферментов: амилаза, липаза и протеаза. Амилаза расщепляет углеводы и способствует их всасыванию в кровь. Она выделяется слюнными железами и поджелудочной железой.

Липаза вырабатывается поджелудочной железой, легкими, печенью и присутствует в желудочном соке. Она помогает организму усваивать жиры.

Протеаза тоже производится поджелудочной железой и попадает в желудочный сок. Она есть и в кишечнике. Протеаза расщепляет белки.

Протеолитические ферменты не только участвуют в пищеварении, но и борются с воспалительными процессами. К ним относятся: панкреатин, пепсин, ренин, трипсин и химотрипсин. Энзимами богаты некоторые продукты: авокадо, ананас, папайя, манго, банан и пророщенные зерна.

Организм не выжил бы без ферментов. Для того чтобы расщепить половину поглощенных веществ без помощи ферментов, ему потребовалось бы 2,3 миллиарда лет! Это примерно половина возраста Земли. Ферменты ускоряют этот процесс до миллисекунд.

Пища, которая не переваривается, съедает того, кто ее съел.

Абу-ль-Фарадж

Элементы и вещества

№ 44. Металлы. Твердые и блестящие

Слово «металл» произошло от латинского «metallum», что означает «шахта, рудник». Эта группа химических элементов обладает характерными свойствами: высокие теплопроводность, электропроводность и пластичность, ковкость и металлический блеск.

Жители скандинавских стран верили в подземных духов – повелителей месторождений. По поверьям, дух Кобольд травил добытчиков руды. На самом деле причиной отравлений были ядовитые пары мышьяка, содержащегося в минералах кобальта.

Золотые прииски существовали на всей планете. Однако больше 50 % мирового золота было добыто в месторождениях Африки. Если расплавить золото, добытое за всю историю человечества, можно отлить куб с ребром длиной 20 метров. Его вес составит около 165 тысяч тонн.

Новые металлы всегда стоили очень дорого из-за трудоемкости добычи и обработки. Так, на балах Наполеона III столовыми приборами из алюминия пользовались только особо почитаемые персоны. Остальным приходилось довольствоваться вилками и ложками из привычных золота, платины и серебра.

Испанцы раньше платину не ценили. Похожая на серебро, она слишком туго плавилась. Из-за этого немало платины было выброшено с кораблей за борт. А сейчас она стоит дороже серебра в сотню раз.

На воздухе металлы покрываются защитной оксидной пленкой и тускнеют. Оксидная пленка защищает металл от окисления. На алюминии пленка образуется довольно быстро. Это свойство в совокупности с легкостью металла позволяет использовать его в строительстве самолетов. Однако, взаимодействуя с ртутью, пленка легко разрушается, поэтому в самолет запрещено проносить предметы, содержащие ртуть.

Сколько ни бей по железу, ему все нипочем.

Азербайджанская пословица

№ 45. Такие разные неметаллы

Неметаллы – это простые вещества: газы и жидкости. Неметаллы не обладают высокой электропроводностью, отличаются от металлов по физико-механическим свойствам и имеют другую температуру изменения агрегатного состояния.

Однако некоторым неметаллам присуще металлическое свойство – блеск. Например, блеском обладают кристаллическая сера (S), кристаллический йод (I), углерод (C) и другие элементы.

Газы – типичные неметаллы. В нормальных условиях у них с металлами не проявляется ни одного схожего свойства.

Хлор (Cl) – это желто-зеленый ядовитый газ с едким запахом. Даже при микроскопическом содержании 0,001 мг на 1 дм³ воздуха он представляет опасность. Человек чувствует хлор в воздухе при концентрации 0,003 мл/л. Газ раздражает слизистые дыхательных путей, вызывает приступы кашля. Хлор в 2,5 раза тяжелее воздуха, поэтому стелется по земле желтовато-зеленым туманом. Хлор – отличный дезинфектор.

Фтор (F₂) взаимодействует почти со всеми простыми веществами, включая криптон (Кr) и ксенон (Хе). Бром (Br₂) – темно-красная растворимая жидкость. Его пары ядовиты. Ожоги бромом болезненны и плохо заживают. При попадании чистого брома или его раствора на кожу нужно немедленно промыть место ожога проточной водой, а затем обработать раствором соды, нейтрализующим бром.

Йод (I₂), точнее его спиртовой раствор, используют для дезинфекции ран. Если раствор йода на несколько часов оставить в фарфоровой посуде, спирт испарится. На дне образуются серые кристаллы йода с металлическим блеском. При нагреве кристаллы образуют пары фиолетового цвета.

Химия – это область чудес, в ней скрыто счастье человечества, величайшие завоевания разума будут сделаны именно в этой области.

Максим Горький

№ 46. Амфотерные соединения – жизнь на два фронта