Химия без преград. Увлекательные научные факты, истории, эксперименты

Микроэлементы – это химические элементы, содержащиеся в организме в очень небольших количествах (менее 0,001 %). Если организм получает недостаточно микроэлементов из продуктов питания, он начинает «высасывать» их из других тканей, создавая дефицит минеральных веществ.

Минеральные вещества делятся на макроэлементы, микроэлементы и ультрамикроэлементы. Тело человека содержит от 10 г до килограмма макроэлементов. К ним относится, например, кальций. Микроэлементов в организме не больше пары граммов. Это железо (Fe), кобальт (Co), цинк (Zn), йод (I) и другие. Ультрамикроэлементов в организме ничтожно мало. Это ртуть (Hg), уран (U), золото (Au) и другие.

Основные источники микроэлементов – это пища и вода. Натрий (Na) предотвращает обезвоживание организма и помогает проводить электрические импульсы по мышцам и нервным окончаниям. Калий (К) поддерживает в клетках постоянную среду. Кальций (Ca) – строительный материал для человеческого скелета, придающий костям прочность. Основной источник кальция – молочные продукты.

Железо (Fe) необходимо для кроветворения и обмена веществ. Оно участвует в снабжении клеток кислородом. Железо содержится в печени животных, яблоках, гранате, свекле. Йод (I) отвечает за работу щитовидной железы, помогает регулировать рост и развитие организма. Фтор (F) – коварный элемент. Его нехватка, как и избыток, делает кости хрупкими. Поэтому количество фтора в рационе следует четко дозировать.

Медь (Cu) обеспечивает нормальные внутриклеточные реакции. Меди много в кофе, чае, выпечке и грибах. Цинк (Zn) присутствует в половых железах и органах зрения человека. Кобальт (Co) способствует усвоению организмом витамина В12. Он также участвует в кроветворении и регенерации мышц.

Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить.

Сократ

№ 32. Два обязательных витамина для домашней аптечки – А и С

Витамин А важен для иммунитета и здорового обмена веществ. Он регулирует рост и регенерацию клеток, замедляет процесс старения. Ретинол (витамин А1) полезен для кожи и слизистых.

Синтетический аналог витамина А – ретиноид – добавляют в антивозрастные кремы, лосьоны для загара, препараты против прыщей и кремы от растяжек. Суточная потребность в витамине А для взрослого мужчины составляет 900 микрограмм, для женщины – 700, для детей – 300–400 микрограмм.

В овощах и фруктах содержится бета-каротин, который при пищеварении превращается в витамин А. Две средних моркови обеспечивают человеку суточную норму витамина А.

Витамин С поддерживает здоровье соединительной и костной ткани, укрепляет иммунитет и помогает бороться со старением.

Благодаря ему мышцы легко восстанавливаются после физических нагрузок. Он помогает усвоению питательных веществ и снижает образование холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Суточная норма витамина С составляет 90 мг для мужчин, 75 мг для женщин и 3550 мг для детей. Аскорбинка – это витамин С в чистом виде. В день можно употреблять 3000 мг аскорбиновой кислоты.

Витамин С растворим и не накапливается в организме. Его излишки выводятся с мочой. Именно поэтому витамин С необходимо потреблять ежедневно, а не пропивать курсами. Больше всего витамина С содержится в свежем шиповнике, сладком красном перце, облепихе, черной смородине, зеленой петрушке и шпинате. Умеренный дефицит витамина С свойствен для городских жителей, но легко восполним рациональным питанием.

Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами.

Гиппократ

№ 33. Никотиновая кислота: польза и вред

Никотиновая кислота (C₆H₅NO₂) – это витамин В3. Она не имеет отношения к никотину, который содержится в табачных продуктах. Это два абсолютно разных вещества.

Витамины поддерживают работу организма. Их недостаток опасен всевозможными осложнениями, собственно, как и избыток. Суточная потребность в витамине В3 – 5–10 мг, при беременности – 15 мг. Витамин В₃ участвует в процессе расщепления жиров в организме: он превращает пищу в энергию.

Витамин В3 есть в рыбе и мясе, яичном желтке, молоке, сырах, подсолнечных семечках, гречке, проросшей пшенице, грибах и арахисе. Явным плюсом этого витамина является то, что он почти не боится тепловой обработки. При варке В3 теряет лишь 20 % своей ценности. Наш организм способен производить никотиновую кислоту самостоятельно. Для этого нужно употреблять в пищу бананы, кедровые орехи, кунжут и овес. В них содержится аминокислота триптофан, которая в процессе пищеварения и трансформируется в В3.

1. Витамин В3 снижает уровень вредного холестерина.

2. Принимает участие в переработке белков, жиров, углеводов.

3. Ускоряет обмен веществ и выводит токсины.

5. Уменьшает воспалительные процессы.

6. Расширяет сосуды и уничтожает холестериновые «бляшки».