Хлеботерапия. Искусство осознанного выпекания хлеба

Практика осознанности, внимание и забота по отношению к себе, здоровое питание, любознательность и творчество, четкое понимание собственных ценностей и верность своему «я» помогают нам чувствовать себя целостными личностями и укреплять чувство собственного достоинства. Позитивное самовосприятие позволяет нам строить здоровые отношения с другими.

Я рассказала вам, как осознала, что самое главное для меня – помогать людям понять, что они любимы. Я не могу представить лучшего способа проявить любовь к другим, чем испечь и подарить им настоящий хлеб, сделанный своими руками. Надеюсь, вы почувствовали мою любовь на страницах этой книги и тоже будете печь хлеб с любовью и дарить его другим.

Одаривайте людей, которых вы любите, любовью.

Джеймс Тейлор

Дополнительная литература

К главе 1

Бертине Р. Хлебное дело / Пер. с англ. Т. Хотенко. М.: Астрель: CORPUS, 2011.

Бертине Р. Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие / Пер. с англ. T. Xотенко. М.: Астрель: CORPUS, 2010.

David E. English Bread and Yeast Cookery. Penguin, 1977.

Thubten G. A Monk’s Guide to Happiness. St. Martin’s Publishing Group, 2020.

Whitley A. Bread Matters. Andrews McMeel Publishing, 2009.

К главе 2

Би У. Как мы едим. Как противостоять вредной еде и научиться питаться правильно / Пер. с англ. М. Петренко. М.: ХлебСоль.

Поллан М. Правила еды. Руководство едока / Пер. с англ. Т. Боровиковой. М.: МИФ, 2021.

Херц Р. Почему мы едим то, что едим. Наука о том, как наш мозг диктует нам, что есть / Пер. с англ. Л. Н. Миронова. М.: Эксмо, 2021.

Chatterjee R. The 4 Pillar Plan: How to Relax, Eat, Move and Sleep Your Way To a Longer, Healthier Life. Penguin Life, 2017.

Elliot-Gough K. The Seven Deadly Whites: Evolution to Devolution – The Rise of the Diseases of Civilization. Earth Books, 2016.

www.beateatingdisorders.org.uk – полезная информации о расстройствах пищевого поведения.

К главе 3

Айрис М. Суверенность блага. М.: Логос, 2008. № 1. С. 117–137. URL: https://publications.hse.ru/articles/74734429

Сеннет Р. Мастер. М.: Strelka Press, 2018.

Чиксентмихайи М. Поток. Психология оптимального переживания. М.: Альпина нон-фикшн, 2021.

Espe Brown E. The Tassajara Bread Book. Shambhala Publications, 2009.

Whitley A. Do Sourdough: Slow Bread for Busy Lives. The Do Book Company, 2014.

Zen Master Dogen, Roshi U. K. How to Cook Your Life: From the Zen Kitchen to Enlightenment. Shambhala, 2005.

К главе 4

Кэмерон Дж. Путь художника / Пер. с англ. Д. Скоромахи. М.: Live book, 2017.

Boxer A. First Slice Your Cookbook. Nelson, 1964.

Lepard D. The Handmade Loaf. Miller/Mitchell Beazley, 2005.

Wright K. Mirroring and Attunement. Routledge, 2009.

К главе 5

Гарсиа Г., Миральес Ф. Икигай. Японские секреты долгой и счастливой жизни. М.: Альпина Паблишер, 2020.

Кьеркегор С. Болезнь к смерти / Пер. с дат. С. А. Исаева, Н. Исаевой. М.: Академический проект, 2019.

Перри Ф. Как жаль, что мои родители об этом не знали (и как повезло моим детям, что теперь об этом знаю я). М.: Бомбора, 2021.

Франкл В. Э. Человек в поисках смысла / Пер. с нем. и англ. Д. А. Леонтьевой, М. П. Папуши, Е. В. Эйдмана. М.: Прогресс, 1990.

Эгер Э. Э. Выбор. О свободе и внутренней силе человека. М.: МИФ, 2019.

Ялом И. Экзистенциальная психотерапия / Пер. с англ. Т. С. Драбкиной. М.: Класс, 2015.

Reading S. The Little Book of Self-Care. Aster, 2019.

К главе 6

Дэй Э. Все сложно. Почему мы терпим неудачи и какие уроки можем из этого извлечь / Пер. с англ. Н. М. Ивкиной. М.: Бомбора, 2021.

Кемптон Б. Wabi Sabi. Японские секреты истинного счастья в неидеальном мире. М.: Бомбора, 2021.

Наварро Т. Хрупкая красота. Как невзгоды помогают нам обрести уникальность и стойкость. М.: Бомбора, 2021.

Чодрон П. Когда все рушится. Сердечный совет в трудные времена. М.: Эксмо, 2020.

Bates S. Languages of Loss. Yellow Kite, 2020.

К главе 7

Бюттнер Д. Голубые зоны. 9 правил долголетия от людей, которые живут дольше всех. М.: Манн, 2015.

Bottura M. & Friends. Bread Is Gold: Extraordinary Meals with Ordinary Ingredients. Phaidon Press, 2017.

Nilsson M. The Nordic Baking Book. Phaidon Press, 2018.

www.realbreadcampaign.org – обо всех аспектах «настоящего» хлебопечения.

www.tcmg.org.uk (The Traditional Cornmillers Guild) – о традиционных мельниках Великобритании.

Словарь терминов