Хорошие манеры: Как свободно общаться и чувствовать себя уверенно с кем угодно и где угодно

Сейчас ресторан превратился в своего рода театр – люди приходят туда, чтобы себя показать и на других посмотреть. Молодежь зачастую предпочитает потратить деньги на посещение ресторана, чем на какое-либо другое развлечение.

Поскольку в большинстве случаев мы едим на публике именно в ресторанах, я решила обучить вас основам поведения в этих заведениях. Прочтите и запомните представленные ниже правила по каждому из действий (как в театральной пьесе), и я гарантирую: вы больше не совершите ни одной оплошности в ресторане (и вообще за столом).

Действие первое: прибытие

Прежде чем мы доберемся до стола, заглянем в гардеробную. Если вы пришли в ресторан с покупками и зонтом или на вас тяжелое пальто, сдайте вещи в гардероб. Если в заведении нет гардероба, то, очевидно, у вас нет выбора – придется все нести в обеденный зал. Но если вы принесли с собой нечто особенно громоздкое, попросите сотрудников заведения присмотреть за вашими вещами, если есть такая возможность. Обычно я делаю так, если после ресторана мне нужно сразу ехать в аэропорт, и сотрудники всегда с пониманием относятся к моей просьбе присмотреть за багажом.

Некоторые считают, что из вежливости нужно пропускать своих гостей вперед, но в ресторане это не принято. Первым в обеденный зал входит тот, кто зарезервировал столик, потому что именно он считается хозяином. Если вы пришли на свидание с мужчиной, который зарезервировал столик, пропустите его вперед, чтобы он уладил оставшиеся вопросы, если таковые имеются.

Когда вас подведут к столу, хозяин должен пропустить гостей вперед, чтобы показать им их места.

Гостю всегда следует отводить лучшее место за столом – например, у стены, лицом к залу или у окна с видом на закат или океан. Самое худшее место – спиной к залу, поэтому его занимает хозяин. Иногда метрдотель становится позади стула и даже отодвигает его для вас, так что следите за сигналами. Если вы гость и хозяин не знает этих правил и мешкает, самостоятельно займите лучшее место. Если вы хозяин (хозяйка), помните: в таких ситуациях люди ожидают подсказок, поэтому не говорите гостям: «Садитесь где хотите» (это уместно для больших компаний).

Действие второе: заказ

Итак, вы сидите за столом, и у вас, вероятно, возникает вопрос, куда положить сумочку. Если рядом есть свободный стул, можете воспользоваться им; если нет, положите сумочку позади себя, между поясницей и спинкой стула. В дорогих ресторанах для этой цели предусмотрена специальная стойка. Небольшой клатч можно положить на колени и прикрыть тканевой салфеткой. Никогда не кладите сумочку на стол! Даже если она очень маленькая. Большую сумку или кейс лучше поставить на пол рядом со своим стулом. Не вешайте сумочку на спинку стула – так вы не только рискуете лишиться кошелька, но и мешаете другим: проходя мимо, люди будут задевать ее.

Теперь поговорим о тканевых салфетках. Положите ее на колени после того, как это сделает хозяин. Если он не положил салфетку на колени по истечении одной минуты, можете не ждать его. Если уроните салфетку, просто поднимите ее (правило пяти секунд действует и здесь).

Совет профессионала

Сложенную вдвое салфетку кладите на колени линией сгиба к столу. Когда нужно вытереть рот, воспользуйтесь внутренней стороной салфетки, после чего сложите ее снова и верните на место – так со стороны она будет казаться идеально чистой!

Обсудим меню. Этот момент меня особенно беспокоит. Конечно, не стоит хвататься за меню, едва опустившись на стул, однако часто люди увлекаются и забывают о том, что нужно сделать заказ. Как бы там ни было, мы приходим в ресторан, чтобы поесть! Конечно, одну или две минуты необходимо отвести на разговор, а затем, если никто не берет инициативу (то есть меню) в свои руки, я обычно говорю: «О боже! Нам столько всего нужно обсудить! Давайте сначала сделаем заказ. Потом у нас будет достаточно времени, чтобы поговорить». Другой вариант – открыть меню со словами: «Я слышала, здесь подают великолепного жареного цыпленка». Эта фраза прекрасно вписывается в контекст.

Иногда официанты подходят и спрашивают, не хотите ли вы заказать напитки. Это совершенно нормально, если люди долго не могут определиться с выбором еды. Но вы можете ощутить дискомфорт, когда официант принуждает заказывать одновременно и еду, и напитки. Это вопрос исключительно личных предпочтений: заказывать ли напитки вместе с едой или отдельно. Все зависит от того, как долго вы планируете находиться за столом. В ресторанах высокой кухни, даже если вы заказываете вино к блюду, вам пытаются навязать аперитив, который подается перед едой для возбуждения аппетита. Помните: рестораны делают всю свою выручку на выпивке, а не на еде.