Хорошие манеры: Как свободно общаться и чувствовать себя уверенно с кем угодно и где угодно

Мелкие недоразумения

Если ваше блюдо не принесли вместе с остальными, предложите соседям по столу приступить к еде, пока она не остыла. Если же ваше блюдо уже на столе, а чей-то заказ запаздывает, покажите, что вас это беспокоит: «Где же ваша еда? Надо уточнить у официанта, когда будет готово». Если без еды остался кто-то один, он должен сказать другим, чтобы его не ждали, но, если он молчит, предложите ему поделиться своей едой. Обычно это работает! Опять же, все делается исключительно из вежливости. В крайнем случае скажите, что сегодня ничего не ели, и спросите, не возражает ли «обделенный» гость, если вы начнете без него.

Мы подошли к еще одному щекотливому вопросу: как правильно подозвать официанта. В азиатских странах для этого нужно просто высоко поднять руку, примерно как на уроке в школе, и слегка пошевелить пальцами. Устанавливать зрительный контакт с официантом не нужно: увидев поднятую руку, он сразу к вам подойдет. Однажды я попыталась проделать это в одном ресторане в Вашингтоне, где мы обедали с Джорданом, моим другом из Нью-Йорка. Тот зашипел:

– Ты что?! Нельзя так звать официанта, это очень грубо!

– Ну ладно. А как у вас принято это делать? – поинтересовалась я.

Джордан целых пять минут пытался установить зрительный контакт с официантом и, когда тот наконец подошел к нам, сказал извиняющимся тоном:

– Прошу прощения, не будете ли вы так любезны принести моей подруге немного горячей воды?

Это выглядело так, будто Джордан боялся обидеть официанта просьбой выполнить работу, за которую ему платят. Конечно, это тоже крайность, но, к счастью, есть золотая середина.

Я рекомендую поднять руку, но не высоко, примерно на уровень ушей, чтобы привлечь внимание официанта, и только потом начать устанавливать с ним зрительный контакт. Если он не смотрит в вашу сторону или все время пробегает мимо, попросите ближайшего к вам сотрудника или менеджера позвать официанта. Не извиняйтесь за то, что требуете обслужить вас. Всегда требуйте хорошего уровня обслуживания и оставляйте за это щедрые чаевые.

В заключение расскажу забавную историю. Одним холодным декабрьским вечером мы с подругой встретились, чтобы поужинать в одном из ресторанов Нью-Йорка. Заведение, которое она выбрала, было закрыто, поэтому мы решили зайти в ресторан напротив. Был вечер пятницы, в ресторане яблоку негде упасть. Не успела подруга сказать, что мы не бронировали столик, как я подняла два пальца и четко произнесла: «Столик на двоих, пожалуйста». Хостес посадила нас в отапливаемой веранде, что было очень даже неплохо, так как пандемия была в самом разгаре. Сначала нам предложили столик прямо у входа, но там было очень холодно, поэтому я попросила найти другое место. Мою просьбу удовлетворили. Однако поблизости от этого столика сидела очень шумная компания, и через несколько минут я попросила найти нам местечко потише. И на этот раз персонал пошел нам навстречу. Моя подруга была немного озадачена. «Почему они так любезны с нами?» – спросила она. Я не совсем поняла ее вопрос, но зато обнаружила, что вокруг нас все еще слишком шумно, поэтому попросила пересадить нас на террасу и выдать несколько дополнительных обогревателей. Подруга недоуменно качала головой. «Нам нашли столик в переполненном ресторане, потом три раза молча пересаживали на новое место и при этом все время наполняли твою чашку обычной горячей водой. Не понимаю, как тебе это удается?» Она до сих пор смеется, вспоминая эту историю, но я убеждена: если вы вежливы с персоналом (а не ведете себя так, будто боитесь кого-то обидеть) и ожидаете хорошего обслуживания, то обязательно его получите.

Действие пятое: финал

После трапезы попросите счет (если вы хозяйка вечера) – официант должен знать, кому его нужно подать. Это избавит вас от препирательств по поводу того, кто будет платить (если вы хотите избежать их, можете оплатить счет по пути в туалет). Если счет просто положат на стол, уверенно дайте всем понять, что вы заплатите. Если предполагается разделить счет между гостями, выждите немного. Гости должны сами предложить внести свою долю. Если вы в числе гостей, сразу сообщите, что готовы заплатить.

Перед уходом сложите салфетку и оставьте справа от тарелки. Легко запомнить: в начале трапезы салфетка лежит слева от тарелки, когда вы идете в уборную, кладете ее на сиденье стула, а перед уходом – справа от тарелки.